Mediterrane Hummus Bowl

(4 Portionen)

Für das Hummus:
250g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
60ml Zitronensaft (plus ggf. mehr)
60g Tahini (Sesampaste)
2 EL Olivenöl (plus mehr zum Servieren)
1-2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Salz
2-3 EL kaltes Wasser (plus ggf. mehr)
Salz, Pfeffer

Für die Bowls:
1 Dose (400g) Kichererbsen
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Paprikapulver
etwas Olivenöl
150g Quinoa (weiß, schwarz, oder/und rot)
300ml Wasser
50g Babyspinat
250g kleine Tomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
1/2 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
100g Feta, zerkrümelt
einige schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
einige gebratene Pimientos (optional)

Für das Dressing:
etwas Olivenöl
etwas frischer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

(4 servings)

For the hummus:
8.8 oz. (250g) chickpeas (from a can), rinsed and drained
1/4 cup (60ml) lemon juice (plus more if needed)
1/4 cup (60g) tahini (sesame paste)
2 tbsp. olive oil (plus more for serving)
1-2 garlic cloves, roughly chopped
1/2 tsp. ground cumin
1/2 tsp. salt
2-3 tbsp. cold water (plus more if needed)
salt, pepper

For the bowl:
1 can (14 oz./400g) chickpeas
1/2 tsp. garlic powder
1/2 tsp. onion powder
1/4 tsp. paprika powder
some olive oil
5.3 oz. (150g) quinoa (white, black, or/and red)
1 1/4 cups (300ml) water
1.8 oz. (50g) baby spinach leaves
9 oz. (250g) small tomatoes, halved
1 small red onion, sliced
1/2 cucumber, sliced
3.5 oz. (100g) feta cheese, crumbled
some black olives, sliced
some fried pimientos (optional)

For the dressing:
some olive oil
some fresh lemon juice
salt, pepper

1. Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb schütten, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Tahini mit dem Zitronensaft in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und für eine Minute mixen, bis die Mischung cremig ist. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und einmal kurz aufmixen. Etwa die Hälfte der Kichererbsen dazugeben und für eine Minute mixen, dann den Rest dazugeben und alles für weitere 1-2 Minuten zu einer dicken Paste verarbeiten. Da das Hummus jetzt vermutlich noch sehr fest ist, etwas vom Wasser dazugeben und mixen, bis die Konsistenz etwas cremiger wird. Mit mehr Salz und Pfeffer würzen, falls notwendig. Bis zum Servieren zur Seite stellen. Hummus kann ohne Probleme bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

2. Für die Bowls zunächst die Kichererbsen rösten. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen spülen gut abtropfen lassen. Um noch mehr Flüssigkeit zu entfernen, kann man die Kichererbsen auch auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen, dann auf das vorbereitete Backblech geben und mit dem Knoblauch-, Zwiebel- und Paprikapulver bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Alles gut vermischen und für etwa 20-25 Minuten rösten, bis die Kichererbsen schön gebräunt sind.

3. Während die Kichererbsen rösten, die Quinoa kochen – dazu die Quinoa zuerst abspülen, dann zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Meiner hat etwa 20 Minuten gebraucht und danach noch 5 Minuten abseits vom Herd ausgedampft.

4. Blattspinat waschen und abtropfen lassen, Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Gurke waschen und in Scheiben schneiden, Fetakäse zerbröseln, Oliven in Scheiben schneiden und Pimientos anbraten (optional).

5. Für das Dressing etwas Olivenöl mit frischem Zitronensaft verrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Bowls erst die Spinatblätter in die Schalen geben, Quinoa, dann alle anderen Zutaten. Etwas Hummus in jede Schale dazugeben (etwas Öl darüber geben), geröstete Kichererbsen und zum Schluss alles mit dem Dressing beträufeln und ggf. mit noch etwas Salz und Pfeffer würzen.

1. For the hummus pour the chickpeas from the can into a sieve, rinse with water and let drain. Add the tahini and lemon juice to a food processor or strong mixer and mix for a minute or so until creamy. Add the olive oil, chopped garlic, ground cumin, and salt – mix until well combined. Add about half of the chickpeas to the food processor/mixer and mix for another minute until the chickpeas are creamy. Add the remaining chickpeas and mix for 1-2 minutes more to get a smooth paste. The hummus is probably quite thick at this moment – continue mixing and add cold water until the hummus has a nice creamy and spreadable consistency. Season with some more salt and pepper if needed. Set aside until needed. This can be done up to 2 days in advance.

2. For the bowl start by roasting the chickpeas. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Rinse and drain the chickpeas well, to get even more liquid removed you can place the chickpeas on paper towels. Transfer to the baking sheet and sprinkle with the garlic powder, onion powder, and paprika powder, drizzle with some olive oil and mix to combine. Roast in the oven for 20-25 minutes until nicely browned.

3. While the chickpeas are roasting cook the quinoa – rinse the quinoa first, then add together with the water to a pot and cook according to the instructions on the package. Mine took about 20 minutes of cooking and 5 minutes of steaming afterward.

4. Wash and drain the spinach leaves, wash and half the tomatoes, peel and slice the onion, wash and slice the cucumber, crumble the feta cheese, slice the olives, and fry the pimientos (optional).

5. For the dressing mix some olive oil with fresh lemon juice and season with salt and pepper to your liking. To assemble the bowl place the spinach leaves in the bowls first, the quinoa, then all the other ingredients. Add some hummus to each bowl (add oil on top), some of the roasted chickpeas, and drizzle everything with the dressing. Season with some more salt and pepper if you like.