Es ist wieder einmal Cookie-Time! Heute hab’ ich etwas massivere Cookies im Angebot. Vollgepackt mit Schokolade und Daim – ihr kennt die Schokoriegel ja sicher mit dem Butter-Mandel-Karamellkern. Diese Daim Cookies mit gebräunter Butter sind ein Snack, nach dem sich jeder die Finger lecken wird… Ihr solltet allerdings schnell sein, diese kleinen Schokobomben sind mit Sicherheit ratzfatz weg.
Was die Grundzutaten angeht, sind die meisten Cookie Rezepte gleich – Fett, Mehl und Zucker. Darauf basieren viele Cookies. Was die Kollegen am Ende voneinander unterscheidet, sind die Zutaten, die noch mit reingepackt werden. Schokolade, Nüsse oder Früchte und Beeren. Im Fall dieser Cookies hier sind es Schokoriegel, die ihren Weg in den Teig gefunden haben. Das funktioniert nicht nur mit Daim-Riegeln – Cookies kann man mit vielen anderen Süßigkeiten »verfeinern«. Möglich ist fast alles. Man muss nur aufpassen, dass das Verhältnis von Teig zu Füllung passt, sonst werden aus leckeren Cookies schnell Unfälle auf dem Blech, die dann eher nach einer zusammengelaufenen Moorlandschaft aussehen, anstatt runder, knuspriger Kekse.
Wann immer Karamell im Spiel ist, gilt die Devise »weniger ist mehr!«. Klingt normalerweise nicht nach mir – ich tendiere eher zu »mehr ist mehr« beim Backen, aber zu viel Karamell im Teig sorgt dafür, dass Cookies nicht richtig backen. Karamell wird wieder flüssig beim Erhitzen und läuft dann gerne mal aus den Cookies raus auf das Backblech. Dadurch entstehen Löcher in den Cookies bzw. leidet die Stabilität und das Ergebnis kann recht unansehnlich sein. Also lieber etwas sparsamer beim Karamell und dafür etwas mehr backstabile Schokolade – die zerläuft kaum.
Noch ein Tipp: Wenn in einem Rezept Butter geschmolzen werden muss für den Teig, dann versucht doch mal, gebräunte Butter zu verwenden – manche sagen auch Bayrisches Olivenöl dazu. Das ist Butter, die aufgekocht wurde und bei der die Milchbestandteile durch die starke Hitze braun werden und dadurch den Geschmack der Butter ändern. Eine gebräunte Butter hat einen leicht nussigen Geschmack und eignet sich für sehr viele Gebäcke… u.a. auch prima für Cookies!
Ich finde, durch gebräunte Butter wird alles gleich noch einmal leckerer. Probiert es mal aus – ist nicht schwer. So eine gebräunte Butter kann man auch prima in größeren Mengen machen und dann im Kühlschrank mehrere Wochen lagern und immer mal für Rezepte verwenden…
INGREDIENTS / ZUTATEN
(16-18 Cookies)
170g Butter
200g brauner Zucker*
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
260g Mehl (Type 550)*
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100g Zartbitter Schokoladendrops*
160g Daim Schokoriegel*, gehackt
(16-18 cookies)
3/4 cup (170g) butter
1 cup (200g) brown sugar*
1 large egg
1 tsp. vanilla extract*
2 cups (260g) stronger all-purpose flour*
1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
1/2 cup (100g) semi-sweet chocolate chips*
5.6 oz. (160g) Daim candy bars*, chopped
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Die Butter in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitzezufuhr so lange köcheln lassen, bis dunkle Punkte auf dem Boden des Topfes zu sehen sind und die Butter leicht nussig riecht. Vorsicht – die Butter neigt dazu am Anfang etwas zu spritzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Daim-Riegel grob hacken und zur Seite stellen.
2. Die gebräunte Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen – dauert etwa 4-5 Minuten. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die Schokoladendrops und die gehackten Daim-Riegel dazugeben und unterheben. Für etwa 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 16-18 Kugeln formen und mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen – Teigreste zurück in den Kühlschrank legen. Die Cookies für etwa 10-11 Minuten backen. Die Cookies sollten ein wenig Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
1. Add the butter to a saucepan and bring to a boil. Let cook over medium-high heat until you can see dark spots and the butter smells a bit nutty. Be careful, the butter tends to splash quite a bit at the beginning. Remove from the heat and let cool down. Chop the candy bars and set aside.
2. Add the browned butter and sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy – about 4-5 minutes. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Add the chocolate chips and chopped Daim and fold in. Place in the fridge for about 2 hours or overnight.
3. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a baking sheet with baking parchment. Shape about 16-18 balls out of the dough and place them with some space in between on the baking sheet (keep remaining dough in the fridge). Bake the cookies for about 10-11 minutes until the edges are set and the cookies have some color. Take them out of the oven and let them cool down a bit on the baking sheet, then transfer them to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Daim Cookies mit gebräunter Butter
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:11
- Total Time: 03:00
- Yield: 16 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Jeder kennt die Schokoriegel mit Karamellkern: Daim! Lecker und prima in Kombination mit Schokodrops in diesen Cookies! Absolute Backempfehlung!
Zutaten
170g Butter
200g brauner Zucker*
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
260g Mehl (Type 550)*
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100g Zartbitter Schokoladendrops*
160g Daim Schokoriegel*, gehackt
Arbeitsschritte
1. Die Butter in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitzezufuhr so lange köcheln lassen, bis dunkle Punkte auf dem Boden des Topfes zu sehen sind und die Butter leicht nussig riecht. Vorsicht – die Butter neigt dazu am Anfang etwas zu spritzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Daim-Riegel grob hacken und zur Seite stellen.
2. Die gebräunte Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen – dauert etwa 4-5 Minuten. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die Schokoladendrops und die gehackten Daim-Riegel dazugeben und unterheben. Für etwa 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 16-18 Kugeln formen und mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen – Teigreste zurück in den Kühlschrank legen. Die Cookies für etwa 10-11 Minuten backen. Die Cookies sollten ein wenig Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Hinweise
Enjoy baking!
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Die backe ich eigentlich ausschließlich, wenn es Cookies gibt oder ich welche verschenken möchte. Die sind extrem lecker!