Wer schon einmal Kohlrouladen zubereitet hat, wird wissen, dass das mit ein wenig Aufwand verbunden ist. Wenn man Zeit und Lust darauf hat, ist das absolut kein Problem. Wenn es aber mal etwas schneller gehen soll, dann sind diese Unstuffed Cabbage Rolls (man sag auch Lazy Cabbage Rolls) einfach perfekt. Sozusagen klassische Kohlrouladen, nur eben für faule Menschen. ;P
Kohlrouladen, Krautwurst, Krautwickel oder wie man sie sonst noch nennt, kennt man nicht nur in innerhalb Deutschlands, sondern auch in allen möglichen Ländern um uns herum… und auch weiter entfernt. Jeder macht sie etwas anders, aber sie zählen in sehr vielen Landesküchen zu den Klassikern. Den Ursprung liegt vermutlich im östlichen Mittelmeerraum. Hier wurden schon früh verschiedene Arten von (Gemüse-) Blättern befüllt und dann gegessen. Die Idee von gefüllten Blättern als Mahlzeit ist dann wohl irgendwann auch im Norden bzw. im Nordosten Europas angekommen. Weil hierzulande Kohl (besonders im Winter) schon immer eine wichtige Rolle in der Ernährung gespielt hat, waren Kohlblätter als Ersatz für, z.B. Weinblätter, schnell als Standard gesetzt, vermute ich. ;P
So oder ähnlich ist es wohl abgelaufen. Es könnte allerdings auch sein, dass irgendwo oben in Nord- oder Osteuropa eine Oma keinen Bock mehr auf Kohlsuppe hatte und sich Kohlrouladen ausgedacht hat und diese sich dann von dort aus in den Süden ausgebreitet haben. Mit Gerichten, die in vielen Ländern recht ähnlich zubereitet werden, ist es ja gerne mal etwas schwierig den Ursprung konkret festzulegen.
Anyway. Kohlrouladen sind lecker. Leider aber auch etwas aufwendiger. Da lobe ich mir die »deconstructed« Version des Klassikers. Da spart man sich einige Schritte und hat weniger Arbeit am Ende. ;P Es ist ja immer ganz nett, wenn man nicht so lange in der Küche stehen muss, oder? Den Großteil der Arbeit macht hier der Ofen… alles andere ist ein Kinderspiel und geht recht fix!
Unter »deconstructed« darf man jetzt nicht verstehen, dass die Bestandteile einer klassischen Kohlroulade hier jetzt schön separiert auf den Teller serviert werden. Aus Sternerestaurants kennt man das ja gerne mal. Alles schön getrennt und dann mischt man sich auf dem Teller wieder alles zusammen. Den Schritt erspare ich hier jeder/jedem. Ich hab einfach alles in einen großen Topf geschmissen und dann dem Ofen überlassen. Statt »deconstructed« könnte man auch »großer Mischmasch« sagen. Wie hat meine Oma immer gesagt – im Magen kommt eh alles zusammen! ;P
Diese Unstuffed Cabbage Rolls sind mal wieder ein Rezept aus der Reihe »Bake Together – die Backüberraschung« mit meiner lieben Bloggerkollegin Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte. Einmal im Monat stecken wir unsere Köpfe zusammen, entscheiden uns für ein gemeinsames Thema und legen dann los. Auch wenn es »Bake Together« heißt, stehen wir hier allerdings nicht in der gleichen Küche. Die Arbeit erledigt jeder in seinen eigenen vier Wänden. Im Geiste sind wir aber natürlich immer zusammen! ;P
Für diesen Monat haben wir uns das Thema »Kohl aus dem Ofen« herausgesucht. Wir versuchen bei unserer kleinen Back-Challenge ja immer etwas Saisonales ins Spiel zu bringen – in der kälteren Jahreszeit ist Kohl dafür dann bestens geeignet! ;)
Wer sich einmal am »Original« ausprobieren möchte, also an richtigen Wirsing Kohlrouladen zum Beispiel, findet dafür natürlich auch ein Rezept hier auf dem Blog. Wie schon erwähnt, sind richtige Kohlrouladen etwas aufwendiger in der Zubereitung – also vielleicht etwas mehr Zeit einplanen. Kohl geht aber auch einiges schneller. Meine Schupfnudel Spitzkohl Pfanne sollte in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen! Das perfekte Feierabendgericht!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(6 Personen)
Für den Spitzkohl:
etwas Öl zum Anbraten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500g gemischtes Hackfleisch
250g Reis (ungekocht)
1 EL Senf (mittelscharf)
1 kl. Spitzkohl (etwa 1,3kg), in Stücken
2 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer
500ml Gemüsebrühe
700g Tomaten Passata*
1 Dose (400g) Kirschtomaten*
2 Lorbeerblätter
Für das Schmand-Topping:
200g Schmand
1/2 TL Zitronensaft
1-2 Stängel Dill, gehackt
einige Chiliflocken
Salz, Pfeffer
noch mehr gehackten Dill zum Garnieren
(6 servings)
For the unstuffed cabbage rolls:
some oil for frying
1 large onion, diced
2-3 garlic cloves, finely chopped
17.6 oz. (500g) miced meat (beef & pork mixed)
8.8 oz. (250g) uncooked rice
1 tbsp. mustard
1 pointed cabbage (about 45 oz./1,3kg), in pieces
2 tsp. dried oregano
1 tsp. died thyme
salt, pepper
2 cups (500ml) veggie broth
25 oz. (700g) tomato passata*
1 can (14 oz./400g) cherry tomatoes*
2 bay leaves
For the sour cream topping:
7 oz. (200g) sour cream
1/2 tsp. lemon juice
1-2 stalks of dill, chopped
some chili flakes
salt, pepper
some extra chopped dill for decorations
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen – die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, falls notwendig, dann längs vierteln, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen (gusseisernen) Topf mit Deckel*, der in den Ofen darf, mit etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt ist – dauert etwa 4-5 Minuten. Den ungekochten Reis und den Senf untermischen und dann etwa eine Minute mit dem Fleisch anbraten. Den Spitzkohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten mit anbraten. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann Tomaten Passata, Kirschtomaten aus der Dose und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles gut vermengen und einmal aufkochen lassen, dann den Topf mit dem Deckel schließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Kohl für etwa 55-60 Minuten schmoren lassen.
3. Für das Schmand-Topping den Schmand mit Zitronensaft und gehacktem Dill verrühren. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl in Schüsseln mit Schmand und etwas zusätzlichem Dill bestreut servieren. Guten Appetit!
1. Peel the onion and garlic – dice the onion and chop the garlic finely. Remove the outer leaves of the pointed cabbage, if necessary, cut into quarters, remove the stem, and cut into bite-size pieces. Set aside.
2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Heat up a large Dutch oven* with some oil. Add the diced onion and chopped garlic and sauté until soft and glossy. Add the minced meat and fry/cook until nicely browned – takes about 4-5 minutes. Next, mix in the uncooked rice and mustard and let cook with the rest with a minute or so. Add the cabbage and cook for about 2-3 minutes while stirring constantly. Season with the dried oregano, thyme, salt, and pepper. Deglaze the cabbage with the veggie broth, then add the tomato passata, canned cherry tomatoes, and bay leaves. Make sure everything is well mixed in. Let everything come to a boil once, then close the Dutch oven with a lid and place it in the oven. Let the unstuffed cabbage rolls braise for about 55-60 minutes.
3. For the topping, mix the sour cream with lemon juice and chopped dill. Season with some chili flakes, salt, and pepper. Serve the cabbage in bowls with some sour cream sauce on top and sprinkled with more chopped dill. Enjoy!
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Unstuffed Cabbage Rolls – Kohlrouladen für Faule
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 01:00
- Total Time: 01:20
- Yield: 6 1x
- Category: Hauptmahlzeit
- Cuisine: International
Beschreibung
Kohlrouladen sind eine leckere Sache, aber etwas aufwendig – diese Unstuffed Cabbage Rolls sind für die Faulen unter uns und stehen schneller auf dem Tisch ;P
Zutaten
Für den Spitzkohl:
etwas Öl zum Anbraten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500g gemischtes Hackfleisch
250g Reis (ungekocht)
1 EL Senf (mittelscharf)
1 kl. Spitzkohl (etwa 1,3kg), in Stücken
2 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer
500ml Gemüsebrühe
700g Tomaten Passata*
1 Dose (400g) Kirschtomaten*
2 Lorbeerblätter
Für das Schmand-Topping:
200g Schmand
1/2 TL Zitronensaft
1-2 Stängel Dill, gehackt
einige Chiliflocken
Salz, Pfeffer
noch mehr gehackten Dill zum Garnieren
Arbeitsschritte
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen – die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, falls notwendig, dann längs vierteln, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen (gusseisernen) Topf mit Deckel*, der in den Ofen darf, mit etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt ist – dauert etwa 4-5 Minuten. Den ungekochten Reis und den Senf untermischen und dann etwa eine Minute mit dem Fleisch anbraten. Den Spitzkohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten mit anbraten. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann Tomaten Passata, Kirschtomaten aus der Dose und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles gut vermengen und einmal aufkochen lassen, dann den Topf mit dem Deckel schließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Kohl für etwa 55-60 Minuten schmoren lassen.
3. Für das Schmand-Topping den Schmand mit Zitronensaft und gehacktem Dill verrühren. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl in Schüsseln mit Schmand und etwas zusätzlichem Dill bestreut servieren. Guten Appetit!
Hinweise
Viel Spaß beim Kochen!
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