Spekulatius findet man in der Weihnachtszeit in jedem Supermarkt. Wer die leckeren Kekse lieber selbst zubereiten möchte, kann sich das Rezept hier für unsere einfachen Spekulatius Kekse hernehmen und im Handumdrehen leckere Kekse auf den Tisch stellen. Mit den richtigen Gerätschaften sind die Kekse super einfach zu backen!

Auch wenn die Spekulatius Kekse aus dem Supermarkt i.d.R. lecker und nicht besonders teuer sind – manchmal möchte man sowas ja vielleicht auch selbst backen. Sei es jetzt, weil man generell lieber alles selbst macht, oder einfach, weil man vielleicht keine im Supermarkt bekommt. Es gibt ja Leute, die eventuell schon im Hochsommer Bock auf Spekulatius haben und nicht bis Weihnachten warten wollen. ;P
Zugegeben – Spekulatius und andere Weihnachtskekse bekommt man mittlerweile schon zu Ende des Sommers. Wer also auf diesen ganzen weihnachtlichen Süßkram steht, muss i.d.R. nur eine kurze Durststrecke vom Frühjahr bis zum Sommer durchhalten. In der restlichen Zeit des Jahres bekommt man so ziemlich alles, was das Herz begehrt. Wer selbst backt, muss sich an keine Jahreszeiten halten. Der eigene Ofen kann 12 Monate im Jahr Plätzchen & Co. produzieren! ;P

Anyway. Spekulatius kann man nach Lust und Laune in vielen verschiedenen Formen und Größen zubereiten. Wir haben hier etwas Rundes mit Muster gebacken. Die meisten werden Spekulatius (aus dem Supermarkt) vermutlich eher als Fachwerkhäuser, Windräder, etc. kennen. Diese Formen bekommt man mit einer Spekulatiuswalze* recht unkompliziert hin. Wir haben hier einfach nur runde Kekse ausgestochen und dann mit einem Keksstempel* ein Muster in den Teig gedrückt. Funktioniert prima und sieht nicht weniger gut aus.
Alternativ könnte man auch ein Nudelholz mit Muster* und eine Teigschicht komplett mit Muster versehen und dort dann Kekse ausstechen. Sieh auch nett aus. Welche Methode man hier jetzt bevorzugt, bleibt jedem selbst überlassen. Wer die Kekse lieber ganz ohne Muster zubereiten möchte, kann das natürlich auch tun. ;P
Alle, die jetzt das Plätzchen-Backfieber gepackt hat, sollten sich vielleicht auch noch diese beiden Rezepte hier anschauen. Unser einfaches Spritzgebäck mit Schokolade zählt zu den absoluten Klassikern und der den Weihnachtsplätzchen. Die dürfen eigentlich auf keinem Plätzchenteller fehlen!
Wer es etwas bunter mag, sollte sich vielleicht einmal unsere Adventskranz Cookies anschauen. Das sind im Grunde einfache Spitzbuben bzw. Hildabrötchen, die mit ein paar Pistazien und Cranberrys aufgepeppt wurden. ;P
INGREDIENTS / ZUTATEN
(etwa 25 Kekse)
50g Haselnüsse, gemahlen
250g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
140g Zucker
5g Spekulatiusgewürz* (s. Hinweis)
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb
1 Prise Salz
1 Ei (M)
120g weiche Butter, ggf. etwas mehr
Hinweis: Spekulatiusgewürz kann man auch selbst zubereiten. Das Rezept für die Gewürzmischung findet man weiter unten.
(about 25 cookies)
1.7 oz. (50g) ground hazelnuts
2 cups (250g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
3/4 cup (140g) sugar
0.2 oz. (5g) speculoos spice* (see note)
1/2 organic lemon, zest
1 pinch of salt
1 medium egg
1/2 cup (120g) butter, at room temperature (plus more if needed)
Note: You can make speculoos spice from scratch, if you can’t find it in stores. The list of spices needed is listed below.
Für die Spekulatiusgewürzmischung:
30g Zimt, gemahlen
10g Nelken, gemahlen
10g Muskatblüte, gemahlen
10g Ingwer, gemahlen
5g Kardamom, gemahlen
5g Pfeffer, gemahlen
For the speculoos spice mix:
1 oz. ground cinnamon
0.35 oz. ground cloves
0.35 oz. ground mace
0.35 oz. ground ginger
0.2 oz. ground cardamom
0.2 oz. ground pepper


DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) kurz anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen haben und anfangen zu duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker, Spekulatiusgewürz, Zitronenschale, Salz und Haselnüsse in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig nicht richtig zusammenhalten und bröseln, noch etwas weiche Butter einarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und die Kekse in beliebigen Formen ausstechen und ggf. Muster in den Teig drücken oder mit einer Spekulatiuswalze* arbeiten. Die Teigstücke auf die Bleche legen und für etwa 9-10 Minuten backen – die Kekse sollten ein wenig Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und die Kekse dann auf Kuchengittern abkühlen lassen.
Tipps:
+ Wenn man ein Muster in einen Keksteig presst, kann es passieren, dass das beim Backen etwas zerläuft. Stellt man die Kekse vor dem Backen noch einmal in den Kühlschrank, kann man dem Zerlaufen etwas entgegenwirken.
+ Die Kekse sollten in einer gut schließenden Keksdose ohne andere Kekse/Plätzchen aufbewahrt werden.
1. Roast the ground hazelnuts in a non-stick frying pan (without the addition of fat) until fragrant and lightly golden. Set aside and let cool down.
2. Combine flour, baking powder, sugar, speculoos spice, lemon zest, salt and the roasted hazelnuts in a large bowl. Add the egg and soft butter and knead until you get a nice, smooth dough. Add some more butter if the dough is too crumbly and won’t come together. Wrap the dough in plastic wrap and place in the fridge for at least 30 minutes.
3. Preheat the oven to 180°C (350˚F). Line two baking sheets with baking parchment and set them aside.
4. Roll out the dough thinly on a floured surface. Cut out cookies in any shape you like and press a pattern into the dough (if you like). You can also use a speculoos rolling pin* to do the job. Place the cookies on the baking sheets and bake them for about 9-10 minutes or until slightly golden brown. Take the cookies out of the oven and let them cool down on a wire rack.
Tips:
+ if you want to press patterns into the cookie dough, it can happen that the patterns disappear during baking. To avoid that a bit, cool the cookies before baking.
+ store the cookies in a cookie box without any other cookies

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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfache Spekulatius Kekse
- Vorbereitungszeit: 00:30
- Kochzeit(en): 00:10
- Gesamtzeit: 01:00
- Menge: 25 1x
- Kategorie: Plätzchen
- Küche: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Ein absoluter Klassiker unter den Weihnachtskeksen! Spekulatius bekommt man in jedem Supermarkt, kann man aber auch einfach zu Hause backen. Viel besser! ;P
Zutaten
50g Haselnüsse, gemahlen
250g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
140g Zucker
5g Spekulatiusgewürz* (s. Hinweis)
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb
1 Prise Salz
1 Ei (M)
120g weiche Butter, ggf. etwas mehr
Arbeitsschritte
1. Die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) kurz anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen haben und anfangen zu duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker, Spekulatiusgewürz, Zitronenschale, Salz und Haselnüsse in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig nicht richtig zusammenhalten und bröseln, noch etwas weiche Butter einarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und die Kekse in beliebigen Formen ausstechen und ggf. Muster in den Teig drücken oder mit einer Spekulatiuswalze* arbeiten. Die Teigstücke auf die Bleche legen und für etwa 9-10 Minuten backen – die Kekse sollten ein wenig Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und die Kekse dann auf Kuchengittern abkühlen lassen.
Hinweise
+ Wenn man ein Muster in einen Keksteig presst, kann es passieren, dass das beim Backen etwas zerläuft. Stellt man die Kekse vor dem Backen noch einmal in den Kühlschrank, kann man dem Zerlaufen etwas entgegenwirken.
+ Die Kekse sollten in einer gut schließenden Keksdose ohne andere Kekse/Plätzchen aufbewahrt werden.
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I want try your recipe, absolutely.
Compliment for the blog, it is beautiful!
Thxs a lot!
Cheers,
Marc
Hallo Marc, ich habe gerade erst Deinen Blog entdeckt und freue mich schon drauf, Deine Rezepte auszuprobieren!
Mir geht es genauso mit den viel zu großen Spekulatiuspackungen…. meine Lösung bisher war immer, die Überbleibsel zu zerbröseln und sie beim nächsten Cheesecake als Boden zu verwenden. Passt zB super gut zu einem Zitronencheesecake.
Dieses Jahr backe ich aber selber Spekulatius! Danke für die Anregung!
Liebe Grüße aus Arizona