Schwedische Koettbullar mit Pasta

(4-5 Portionen)

Für die Hackbällchen:
etwas Öl zum Anbraten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
800g Hackfleisch (gemischt)
100g Panko
1 Ei (L)
5 EL Milch
Salz, Pfeffer
etwas Mehl

Für die Soße:
40g Butter
40g Mehl (Type 550)
300ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe), warm
150ml trockener Weißwein
200g Crème fraîche
1 EL Senf
2 TL Sojasoße
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

plus Lieblingspasta zum Servieren
etwas gehackter Schnittlauch

(4-5 servings)

For the meatballs:
some oil for frying
1 red onion, finely chopped
2-3 garlic cloves, finely chopped
28 oz. (800g) minced meat (beef & pork mixed)
3.5 oz. (100g) panko
1 large egg
5 tbsp. milk
salt, pepper
some all-purpose flour

For the sauce:
1.4 oz. (40g) butter
1/3 cup (40g) all-purpose flour
1 1/4 cups (300ml) beef (or veggie) broth, warm
2/3 cup (150ml) dry white wine
7 oz. (200g) crème fraîche
1 tbsp. mustard
2 tsp. soy sauce
salt, pepper, nutmeg

your favorite pasta for serving
some chopped chives

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Vom Herd ziehen und in eine große Schüssel geben. Hackfleisch, Panko, Ei und die Milch dazugeben und dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und dann abgedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Die durchgezogene Hackfleischmasse zu etwa golfballgroßen Kugeln formen – funktioniert am besten mit leicht feuchten Händen. Die Hackbällchen mit etwas Mehl bestäuben oder leicht darin rollen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitzezufuhr anbraten, bis sie rundum schön Farbe bekommen haben. Sobald die Bällchen schön gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und auf deinem Teller zwischenparken.

3. Die Pfanne ggf. mit einem Küchenpapier auswischen, dann die Butter darin erhitzen. Wenn sie geschmolzen ist das Mehl dazugeben, verrühren und etwa 1 Minute anschwitzen lassen, dann nach und nach die Brühe dazugeben und unterrühren, bis eine dicke Soße entsteht. Den Wein dazugeben und unterrühren. Crème fraîche, Senf und Sojasoße dazugeben und verrühren. Nach Belieben noch mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen. Die Hackbällchen zurück in die Pfanne in die Soße geben, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitzezufuhr für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte die Soße zu stark andicken, mit etwas warmen Wasser verdünnen.

4. Während die Hackbällchen und die Soße köcheln, die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und dann alles zusammen servieren. Nach Belieben noch mit etwas gehacktem Schnittlauch dekorieren.

1. Peel and finely chop the onion and garlic. Heat up some oil in a frying pan and sauté the onion and garlic until slightly browned. Remove from heat and transfer to a large bowl. Add the minced meat, panko, egg, and milk. Season well with salt and pepper. Mix everything well, cover, and place in the fridge for about 1 hour.

2. Shape the meat mixture into balls in the size of golf balls – works best with slightly damp hands. Dust the meatballs with some flour or roll them lightly in the flour. Heat up a large frying pan with some oil and fry the meatballs over medium heat until they are nicely browned all around. Once the meatballs are nicely browned, remove them from the pan and place them on a plate temporarily.

3. Wipe out the pan with a paper towel if necessary, then add the butter and melt. Add the flour, stir and let cook for about 1 minute, then gradually add the broth and stir in until you get a thick sauce. Add the wine and stir it in. Add the crème fraîche, mustard, and soy sauce and stir to combine. Season with salt, pepper, and fresh nutmeg to your liking. Add the meatballs back to the pan, cover with a lid and let everything simmer gently over low heat for about 10 minutes. If the sauce thickens too much, thin it out with some warm water.

4. While the meatballs are simmering in the sauce, cook some pasta according to the package instructions and serve along with the Köttbullar. Garnish with chopped chives if you like.