Kennt ihr das? Man sieht irgendwo was und will es haben… in meinem Fall eher – ich sehe was, und möchte es nachbacken. Liebe auf den ersten Blick in einer etwas anderen Form! ;) So geschehen bei diesem leckeren (Polka Dot) Mohn Käsekuchen ohne Boden. Ich kam, sah und war sofort schockverliebt. Soll ja vorkommen, oder? Damit nicht nur ich was davon habe, gibt es das Rezept für diesen „Liebe auf den ersten Blick Käsekuchen“ jetzt auch hier auf dem Blog… denn ihr wisst ja – Liebe ist das einzige, was mehr wird, wenn man es teilt. Aaaawwww ;)
So schnulzig bin ich normalerweise nicht – keine Angst. Hat hier grad nur so gut gepasst. Ich zeige meine Zuneigung nicht mit vielen Worten – bei mir gibt es stattdessen was zu Essen! ;P
Wie schaffe ich jetzt nur den Übergang von Liebe zu diesem Kuchen und zu Ikea?! Egal. Ikea. Punkt. Wir waren letztens bei Ikea, weil ein paar Ikea Teigschaber das Zeitliche gesegnet hatten und ich Ersatz besorgen wollte. Leider waren die guten Dinger komplett ausverkauft und etwas anderes hatte ich ehrlich gesagt nicht auf der Liste ;) Damit der Weg nicht komplett umsonst war, sind wir ins Restaurant, um etwas zu essen… dabei ist mir ein Käsekuchen aufgefallen, der halb Käsekuchen, halb Mohnkuchen war. Ähnlich wie dieser hier jetzt. Die Ikea Version war etwas fetter und hatte auch wesentlich größere Mohnbatzen drin und soweit ich mich erinnere auch einen Mürbeteigboden… aber ihr könnt es schon ahnen – schockverliebt und auf der Backliste gelandet.
Ich muss dazu sagen, dass ich den Kuchen dort noch nicht einmal probiert hab – mir hat einfach nur die Kombi und diese Mohnflecken in der Käsekuchenfüllung gefallen, also hab ich das als Vorlage für diesen Käsekuchen hier genommen. Weil ich etwas sparsamer mit dem Mohn war, sind aus den riesigen Mohnbazen eher kleine Punkte geworden – Polka Dots geben ;) Beim nächsten Mal werd ich noch ein paar Punkte mehr machen – ich hatte Angst, dass alles zusammenläuft und mich deshalb etwas zurückgehalten… aber wie man sehen kann, hält die Füllung schön zusammen und ergibt den tollen Kontrast zur hellen Käsekuchenfüllung.
Das Käsekuchenrezept ist eigentlich das Rezept für meinen Käsekuchen ohne Boden – der funktioniert schon seit Jahren immer wieder prima. Die Mohnmischung ist von einem anderen meiner Rezepte ausgeliehen und in Kombination ist das Ergebnis ziemlich gut geworden, muss ich sagen ;) Ich bin mir ziemlich sicher, dass ihr diesen Mohn Käsekuchen ebenfalls gut finden werdet. Schön cremig, dann die süße Mohnfüllung und alles ohne störenden Boden – was will man mehr?! Einen Kaffee dazu vielleicht ;P
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für die Mohnfüllung:
60ml Milch
25g Butter
25g brauner Zucker
1/2 TL Abrieb von Bio-Zitrone
125g Mohn, gemahlen
Für den Käsekuchen:
6 Eier (M), getrennt
250g weiche Butter
200g Zucker
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 1/2 EL Zitronensaft
2 TL Vanille Extrakt
130g Mehl (Type 550)
2 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
500g Magerquark
300g Frischkäse
200g Schmand
1 Prise Salz
For the poppy seed filling:
1/4 cup (60ml) milk
0.9 oz. (25g) butter
0.9 oz. (25g) brown sugar
1/2 tsp. lemon zest (from organic lemon)
4.4 oz. (125g) poppy seed, milled
For the cheesecake filling:
6 medium eggs, divided
8.8 oz. (250g) butter, at room temperature
1 cup (200g) sugar
zest of 1 organic lemon
1 1/2 tbsp. lemon juice
2 tsp. vanilla extract
1 cup (130g) all-purpose flour
2 tbsp. cornstarch
1 tsp. baking powder
17.6 oz. (500g) curd cheese (quark)
10.6 oz. (300g) cream cheese
7 oz. (200g) sour cream
1 pinch of salt
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Milch, Butter, brauner Zucker und Zitronenabrieb in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und den Mohn unterrühren und dann zum Quellen zur Seite stellen.
2. Den Backofen auf 170°C (340°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm (9.5 inches) Springform mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
3. Die Eier trennen. Butter und Eigelb in eine große Schüssel geben und aufschlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und dann auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und dann verrühren. Quark, Frischkäse und Schmand dazugeben und unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben – es sollte so viel Volumen wie möglich erhalten bleiben.
4. Etwa 2-3 Esslöffel von der Käsekuchenmasse mit dem Mohn verrühren und dann in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Die restliche Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Mohnmasse an mehreren Stellen in die Käsekuchenmasse spritzen und dann für 45-50 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte nicht allzu viel Farbe bekommen – solltet ihr sehen, dass die Ränder dunkel werden, einfach mit etwas Backpapier abdecken und weiter backen. Der Käsekuchen sollte am Rand fest sein und in der Mitte noch leicht wackeln, wenn man an die Form stößt. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, dann mind. 3 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Früchten/Beeren servieren.
1. Add the milk, butter, brown sugar, and lemon zest to a small pot and bring to a boil. Remove from the heat and stir in the poppy seed. Set aside and let soak for a while.
2. Preheat the oven to 340°F (170°C). Line a 9.5 inches (24cm) springform tin with baking parchment and set aside.
3. Divide the eggs. Add the butter and egg yolks to a large bowl and mix until light and fluffy. Slowly add the sugar and mix in well. Add the lemon zest, lemon juice, and vanilla extract and mix in. Mix the flour with cornstarch, and baking powder and sift into the bowl. Mix until well combined. Add the curd cheese (quark), cream cheese, and sour cream and mix in. Add the egg whites with a pinch of salt to a second bowl and whisk until stiff peaks form. Add the stiff egg whites to the bowl and carefully fold in – you want to keep as much volume as possible.
4. Add about 2-3 tablespoons of the cheesecake filling to the pot with the poppy seed filling and mix to combine. Fill into a piping bag with a large round tip. Add the remaining cheesecake filling to the prepared springform and smooth out the top. Pipe the poppy seed filling in several spots into the cheesecake filling and bake for 45-50 minutes. You want to keep the cheesecake pale, some color is fine, but if it gets too dark, cover with some baking parchment and keep baking. When the sides of the cake are firm, but the center is still wiggly, take out of the oven and let cool down on a wire rack. When cooled completely place in the fridge and cool for at least 3 hours, better overnight. Serve with some fresh berries or fruits.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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(Polka Dot) Mohn Käsekuchen
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:50
- Total Time: 09:00
- Yield: 1 1x
- Category: Käsekuchen
- Cuisine: Deutsch
Beschreibung
Sieht nicht nur nett aus, schmeckt auch super lecker: ein Polka Dot (Tupfen) Mohn Käsekuchen. Ohne Boden, dafür doppelt so gut ;)
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
Tolle Idee! Die Kombination aus Mohn und Käsekuchen liebe ich eh schon aber mit den Polka Dots macht sie auch optisch richtig was her
Heute den Kuchen ausprobiert, leider riesen Probleme mit dem einspritzen der Mohnfüllung. Hab es im Endeffekt mit dem Löffel untergehoben. Kuchen ist bei der Abkühlung auch total gerissen ♀️, warum auch immer. Bin auf den Geschmack morgen gespannt. Wenn er lecker ist muss ich mir das nächste Mal was für die Tupfen überlegen. Aber erstmal „Danke“ für’s Rezept.
ein echt tolles Rezept, super, es hat auch alles wunderbar geklappt.
Ich habe den Kuchen lauwarm gegessen, war auch ok
Hallo Renata,
danke für dein tolles & unkompliziertes & schmackhaftes Rezept.
Bei mir hat die Zubereitung und backen dieser Käsekuchen Variante wunderbar geklappt.
Der Käsekuchen mit Mohnfüllung schmeckt super lecker dazu ist luftig locker und hat tolle Optik durch die Mohn-Flecken.
Meine Gäste waren begeistert.
Klare Empfehlung.
Dankeschön
PS.Ich habe dein Rezept ein wenig angepasst und nahm statt Frischkäse , Speisequark magerstufe
und habe weniger Zucker verwendet.
Super Rezept für alle, die natürlichen Geschmack lieben und auf (ollen ) Boden liebend gern verzichten. Er sieht fantastisch aus, ist super cremig und richtig hoch geworden. Habe statt 250 g Butter nur 200 g genommen – kein Geschmacksverlust. Mir fehlten noch 150 g vom Frischkäse, die ich mit Creme Fraiche ersetzt habe. Bisschen Creme Fraiche ist immer eine gute Idee ☺️.
Vielen Dank für diesen besonderen Käsekuchen ❣️