Warum nicht mal Cupcakes als weihnachtliches Dessert backen? Schaden kann es nicht, würde ich jetzt mal sagen ;) Ich glaube mit diesen Gingerbread Cupcakes macht man einige glücklich und dazu kommt noch, dass die kleinen Dinger auch noch schnell und einfach zuzubereiten sind… man will sich an Weihnachten ja nicht unnötig Arbeit aufhalsen, wenn schon so viel Zeit zum Dekorieren und Geschenke einpacken drauf geht ;)
An Weihnachten und auch in den Wochen davor ist ja meist Stress angesagt. Man will/muss sich um Geschenke kümmern, die Wohnung will dekoriert werden, Adventskalender gebastelt und alles mögliche gekocht und gebacken werden. Da kommt einiges zusammen ;) Damit man an den Weihnachtsfeiertagen nicht komplett durchdreht, ist es immer eine gute Idee ein paar Sachen vorzubereiten, damit die eigentlichen Feiertage etwas ruhiger angegangen werden können. Nachtisch ist da so ein Punkt, an dem man eigentlich immer etwas vorbereiten und Zeit einsparen kann…
Generell sind Cupcakes in solchen Situationen eigentlich immer prima – nicht nur diese Gingerbread Cupcakes hier. In den allermeisten Fällen kann man die Basis der Cupcakes – also die kleinen Minikuchen – schon 1-2 Tage im Voraus backen und dann gut eingepackt irgendwo zur Seite stellen. Die Dinger halten gut durch und wenn man das Richtige Rezept verwendet, werden sie sogar noch etwas besser in der Konsistenz, wenn sie etwas Zeit zum Ruhen haben ;) Die Buttercreme kann man auch schon vorbereiten und dann vor dem Dekorieren noch einmal kurz aufschlagen und bäm – leckere Cupcakes für eine ganze Weihnachtsbande ;)
Der weihnachtliche Geschmack ist hier übrigens im Teig drin – eine gute Portion Lebkuchengewürz gibt dem Ganzen die weihnachtliche Note. Die Buttercreme ist relativ „normal“ und könnte auch gut für andere Cupcakes verwendet werden. Die Kombination vom Lebkuchen und der Vanillebuttercreme macht die Cupcakes besonders lecker! Das Rezept für die Gingerbread Kekse oben drauf gibt es natürlich auch hier auf dem Blog – die kann man man auch ohne die Cupcakes gut mal machen ;))
Habt ihr schon alles vorbereitet für Weihnachten? Ich hab die Menüs für Weihnachten noch immer nicht festgelegt… wird langsam Zeit fürchte ich…
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
60g Butter
100g Muscovado Zucker
60ml Pflanzenöl
2 Eier (L)
100g Honig
230g Mehl (Type 405)
1/2 TL Natron
3 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Salz
120ml Milch
Für die Buttercreme:
4 Eiweiß (M)
200g Zucker
1/4 TL Salz
290g Butter
1 TL Vanille Extrakt
130g Puderzucker
Für die Dekoration:
Schoko-Sprinkles
Lebkuchenkekse
For the cupcake batter:
1/4 cup (60g) butter
1/2 cup (100g) muscovado sugar
1/4 cup (60ml) vegetable oil
2 large eggs
3.5 oz. (100g) honey
1 3/4 cups (230g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking soda
3 tsp. gingerbread spice
1/2 tsp. salt
1/2 cup (120ml) milk
For the frosting:
4 medium egg whites
1 cup (200g) sugar
1/4 tsp. salt
1 1/4 cups (290g) butter
1 tsp. vanilla extract
1 cup (130g) confectioners‘ sugar
For the decoration:
chocolate sprinkles
gingerbread cookies
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Das Öl dazugeben und gut unterrühren. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Honig dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Natron, Lebkuchengewürz und Salz vermischen und dann abwechselnd mit der Milch zur Schüssel dazugeben und alles nur kurz verrühren. Die Papierförmchen jeweils zu etwa 2/3 befüllen und dann für 18-20 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen ob noch Teig kleben bleibt und erst aus dem Ofen holen, wenn er sauber herauskommt. Die Cupcakes in er Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form herausholen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
3. Für die Buttercreme eine große Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Das Eiweiß, Zucker und Salz dazugeben und alles so lange verrühren, bis die Mischung eine Temperatur von 71°C (^60°F) erreicht und sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Mischung dann in die Schüssel der Küchenmaschine geben oder mit dem Handmixer so lange aufschlagen, bis sie steif ist und nur noch etwa Zimmertemperatur hat – dauert etwa 5-6 Minuten. Die Butter jetzt in kleinen Stücken dazugeben und jeweils gut unterrühren, bevor man ein weiteres Stück butter dazugibt. Vanille Extrakt und Puderzucker dazugeben und dann für weitere 6-8 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Creme geschmeidig und glänzend ist. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zur Seite legen.
4. Die Cupcakes jetzt jeweils mit einer guten Portion Buttercreme versehen und dann mit den Sprinkles und einem Lebkuchenkeks o.ä. dekorieren.
2. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until creamy. Add the vegetable oil and mix until well combined. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Add the honey and mix in. Mix the flour with baking soda, gingerbread spice, and salt and add alternating with the milk to the bowl and mix until just combined. Fill the paper liners about 2/3 full with the batter and bake for 18-20 minutes or until a toothpick inserted in center comes out clean. Take out of the oven and let cool down in the muffin tin for some time, then transfer to a wire rack and let cool down completely.
3. For the buttercream place a large bowl over a pot with simmering water. Add the egg whites, sugar, and salt. Use a whisk and mix until the mixture reaches a temperature of 160°F (71°C) and the sugar has dissolved completely. Transfer to the bowl of a stand mixer and beat on high speed for about 5-6 minutes until stiff peaks form and the mixture has cooled down to room temperature. Add the butter gradually in small pieces and mix well after each addition. Add the vanilla extract and confectioners‘ sugar. Continue to beat for another 6-8 minutes until the mixture looks silky and creamy. Fill the buttercream into a piping bag with a star tip and set aside.
4. To decorate the cupcakes pipe a good amount of frosting on each cupcake, sprinkle with some chocolate sprinkles and place a little gingerbread cookie on top of each cupcake.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Lebkuchen Cupcakes
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit(en): 20
- Gesamtzeit: 60
- Menge: 12 1x
Beschreibung
Leckere Lebkuchen Cupcakes – für Weihnachten genau richtig!
Zutaten
Für den Teig
- 60g Butter
- 100g Muscovado Zucker
- 60ml Pflanzenöl
- 2 Eier (L)
- 100g Honig
- 230g Mehl (Type 405)
- 1/2 TL Natron
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Salz
- 120ml Milch
Für die Buttercreme
- 4 Eiweiß (M)
- 200g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 290g Butter
- 1 TL Vanille Extrakt
- 130g Puderzucker
Für die Dekoration
- Schoko-Sprinkles
- Lebkuchenkekse
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken und zur Seite stellen.
- Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Das Öl dazugeben und gut unterrühren. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Honig dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Natron, Lebkuchengewürz und Salz vermischen und dann abwechselnd mit der Milch zur Schüssel dazugeben und alles nur kurz verrühren. Die Papierförmchen jeweils zu etwa 2/3 befüllen und dann für 18-20 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen ob noch Teig kleben bleibt und erst aus dem Ofen holen, wenn er sauber herauskommt. Die Cupcakes in er Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form herausholen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für die Buttercreme eine große Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Das Eiweiß, Zucker und Salz dazugeben und alles so lange verrühren, bis die Mischung eine Temperatur von 71°C (^60°F) erreicht und sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Mischung dann in die Schüssel der Küchenmaschine geben oder mit dem Handmixer so lange aufschlagen, bis sie steif ist und nur noch etwa Zimmertemperatur hat – dauert etwa 5-6 Minuten. Die Butter jetzt in kleinen Stücken dazugeben und jeweils gut unterrühren, bevor man ein weiteres Stück butter dazugibt. Vanille Extrakt und Puderzucker dazugeben und dann für weitere 6-8 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Creme geschmeidig und glänzend ist. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zur Seite legen.
- Die Cupcakes jetzt jeweils mit einer guten Portion Buttercreme versehen und dann mit den Sprinkles und einem Lebkuchenkeks o.ä. dekorieren.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;)
