Wer sich etwas gesünder ernähren möchte, der sollte regelmäßig Lebensmittel in seinen Speiseplan einbauen, die gut für den Körper sind – Sachen, die viele Vitamine oder Ballaststoffe enthalten und gut für die Verdauung sind. Dazu gehören Obst und natürlich Gemüse, aber auch sowas wie Hülsenfrüchte und Haferflocken. Cookies zählen jetzt zwar nicht unbedingt zu den „gesunden“ Lebensmitteln, aber diese zuckerfreien Haferflocken Rosinen Cookies sind zumindest, was das Thema angeht, besser als andere Cookies. Mehr Haferflocken und weniger Zucker in die Ernährung einzubauen ist schon mal nicht falsch ;P
Ich hab mir in den letzten Jahren angewöhnt, mehrmals im Monat einen Haferflocken-Tag einzulegen – solche Cookies hier sind an solchen Tagen allerdings nicht mit von der Partie ;) Besser wäre eigentlich, jede Woche so einen Tag einzuschieben. Haferflocken sind für Diabetiker wie mich ein gutes Mittel, gegen hohe Blutzuckerwerte und eine zunehmende Insulinresistenz anzugehen. An so einem Tag gibt es dann morgens, mittags und abends Haferflocken. Ok… nicht unbedingt sehr abwechslungsreich, aber einen Tag hier und da kann man das machen. Ist ja gut für den Körper ;)
Haferflocken und Rosinen bzw. Oatmeal & Raisins sind in den USA eine sehr beliebte Kombination für Cookies. Ich liebe die Kombi ja auch mit vielen Jahren. Schmeckt einfach super lecker. Für Rosinen-Fans also sicher ein leckerer Sack. Auch wenn ich es gerne hätte, aber durch die Rosinen sind die Cookies leider nicht „100% zuckerfrei“ möglich – sie sind „nur“ frei von zugesetztem Zucker. Auch wenn Rosinen generell nicht schlecht sind in einer abwechslungsreichen Ernährung – für Diabetiker sind sie normalerweise nicht die erste Wahl als Zutat oder Snack. Der Anteil an Kohlehydraten/Zucker ist hier recht hoch mit über 60% ;)
Wer den (natürlichen) Zucker der Rosinen noch etwas reduzieren möchte, der kann hier auch nur die Hälfte der angegebenen Menge verwenden. Schmeckt dann immer noch lecker, auch wenn man weniger Rosinen in den Cookies hat. Wenn man die Rosinen kleinhackt, verteilen sie sich besser im Teig und es fällt überhaupt nicht auf, dass nur ein Teil verwendet wurde. Der Rest der Zutaten ist, was den Zucker betrifft, recht problemlos. Leider gibt es für Rosinen noch keine zuckerlose Alternative ;P
INGREDIENTS / ZUTATEN
120g weiche Butter
100g Xylit
2 Eier (M), Zimmertemperatur
1 TL Vanille Extrakt
100g Dinkelmehl (Type 630)
120g Haferflocken (zart & kernig gemischt)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
100g Rosinen (Sultaninen)
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) xylitol
2 medium eggs, at room temperature
1 tsp. vanilla extract
3/4 cup (100g) spelt flour
1 1/2 cups (120g) rolled oats
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. ground cinnamon
1/4 tsp. salt
3.5 oz. (100g) raisins
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Butter und Xylit in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Vanille Extrakt hinzufügen und unterrühren. Mehl mit Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die Rosinen dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop* (Eisportionierer) Teigportionen mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen, leicht flachdrücken und dann für etwa 12-14 Minuten backen. Die Ränder sollten fest geworden sein und leicht Farbe bekommen haben, in der Mitte dürfen die Cookies aber noch etwas weich sein. Aus dem Ofen holen und kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen. Wenn nicht sofort alle Cookies auf ein Backblech passen, den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
2. Add the butter and xylitol to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs separately and mix well after each addition. Add the vanilla extract and stir in. Mix the flour with the rolled oats, baking powder, cinnamon, and salt. Add to the bowl and mix until just combined. Add the raisins and fold them in. Use a cookie scoop* and place dough portions with enough space in between on the prepared baking sheet, flatten them slightly and then bake for 12-14 minutes. The edges should have set with a bit of color, but the centers of the cookies should be still a bit soft. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for a moment, then transfer to a wire rack to cool down completely. If you could not fit all of the cookies on one baking sheet, repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Haferflocken Rosinen Cookies (zuckerfrei)
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:14
- Total Time: 00:30
- Yield: 12 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: Amerika
- Diet: Diabetic
Beschreibung
Klassische Oatmeal Raisin Cookies aka. Haferflocken Rosinen Cookies. Lecker, einfach zu machen und ganz ohne Zucker zubereitet.
Zutaten
120g weiche Butter
100g Xylit
2 Eier (M), Zimmertemperatur
1 TL Vanille Extrakt
100g Dinkelmehl (Type 630)
120g Haferflocken (zart & kernig gemischt)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
100g Rosinen (Sultaninen)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Butter und Xylit in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Vanille Extrakt hinzufügen und unterrühren. Mehl mit Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die Rosinen dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop* (Eisportionierer) https://amzn.to/35MYcpW Teigportionen mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen, leicht flachdrücken und dann für etwa 12-14 Minuten backen. Die Ränder sollten fest geworden sein und leicht Farbe bekommen haben, in der Mitte dürfen die Cookies aber noch etwas weich sein. Aus dem Ofen holen und kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen. Wenn nicht sofort alle Cookies auf ein Backblech passen, den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Hinweise
Enjoy baking!
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