Einfaches Osterbrot (ohne Rosinen)

Für den Teig:
1/2 Würfel (21g) frische Hefe
130ml lauwarme Milch
50g Zucker
2 Eier (L)
1/8 TL Kardamom
1 Prise Salz
400g Mehl (Type 550)
80g Butter

Für die Dekoration:
1 Eigelb (M)
etwas Milch
gehobelte Mandeln (optional)
Hagelzucker (optional)

For the dough:
0.7 oz (21g) fresh yeast
4.4 fl. oz. (130ml) lukewarm milk
1/4 cup (50g) sugar
2 large eggs
1/8 tsp. ground cardamom
1 pinch of salt
3 1/8 cup (400g) all-purpose flour
1/3 cup (80g) butter

For the decoration:
1 medium egg yolk
some milk
some sliced almonds (optional)
some hail sugar (optional)

1. Hefe, Milch und etwa 1 TL vom Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat und dann für etwa 10 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Eier, Kardamom und Salz dazugeben und verrühren. Das Mehl darüber sieben, Butter dazugeben und alles in etwa 8-9 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig für 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen – das Volumen sollte sich in etwa verdoppelt haben.

2. Den Teig in vier Portionen aufteilen und jeweils zu etwa 40cm (16 inches) langen Strängen formen. Die vier Stränge über Kreuz auf die Arbeitsplatte legen und dann miteinander verflechten (s. Fotos). Die Enden unter das Osterbrot packen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Abgedeckt mit einem leicht feuchten Küchentuch noch einmal 25-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit der Milch vermischen und das Osterbrot vorsichtig damit bestreichen. Wer mag, kann noch gehobelte Mandeln und etwas Hagelzucker darüberstreuen (optional) und dann für etwa 25 Minuten backen. Sollte das Osterbrot zu dunkel werden, einfach ein Stück Alufolie oder Backpapier auflegen und weiterbacken. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

1. In the bowl of your kitchen machine mix the milk, one teaspoon of the sugar, and the yeast – make sure the yeast has dissolved completely. Let bubble up for about 10 minutes. Add the remaining sugar, eggs, cardamom, and salt to the bowl and mix to combine. Sift the flour into the bowl, add the butter and mix well. Knead the dough for about 8-9 minutes until you got a nice and smooth dough. Cover and let rise in a warm place for 60-90 minutes or until almost doubled in size.

2. Divide the dough into four pieces and shape each one into a log with a length of about 16 inches (40cm). Place the four logs crosswise on your work surface and intertwine them in two rounds with each other (see pictures). Tuck the ends underneath and place the bread on a baking sheet lined with baking parchment. Cover with a damp kitchen towel and let rise another 25-30 minutes in a warm place.

3. Preheat the oven to 390°F (200°C). Mix the egg yolk with the milk and carefully brush the Easter bread with it. If you like, you can sprinkle some sliced almonds and hail sugar on top (optional) and then bake the bread for about 25 minutes. If the Easter bread seems getting too dark, cover with some aluminum foil or baking parchment and continue baking. Remove from the oven and let cool completely on a wire rack.