Einfaches Hühnerfrikassee mit Reis

(4-5 Personen)

600g Hähnchenbrustfilets
etwa 1 L Gemüsebrühe
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
50g Butter
50g Mehl (Type 550)
60ml trockener Weißwein
200g Sahne
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
600g TK Erbsen & Möhren

gekochter Reis zum Servieren
etwas gehackte Petersilie
einige Zitronenspalten (optional)

(4-5 servings)

21 oz. (600g) boneless chicken breast
about 34 fl. oz. (1l) veggie broth
1 small red onion, chopped
1.7 oz. (50g) butter
1.7 oz. (50g) all-purpose flour
1/4 cup (60ml) dry white wine
7 oz. (200g) heavy cream
3 tbsp. lemon juice
salt, pepper
21 oz. (600g) frozen peas & carrots

cooked rice to serve
some chopped parsley
some lemon wedges (optional)

1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und säubern. In einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe dazugeben – das Fleisch sollte knapp mit der Brühe bedeckt sein. Die Brühe zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die Hitzezufuhr ein wenig reduzieren und das Fleisch etwa 12 Minuten köcheln lassen. Den Beilagenreis nebenbei nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Das gekochte Fleisch aus der Brühe holen und auf einem Teller zwischenparken. Die Brühe abgießen und auffangen – damit wird später die Soße zubereitet. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Den Topf zurück auf den Herd stellen und ein wenig der Butter darin schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin kurz anbraten. Sobald die Zwiebelstücke weich sind, die restliche Butter dazugeben und schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, dann nach und nach die zurückbehaltene Brühe dazugeben und gut verrühren – es sollten erst einmal nur etwa 500ml der Brühe verwendet werden. Die Soße sollte recht dickflüssig sein. Sahne und Zitronensaft dazugeben und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und dann zusammen mit dem TK-Gemüse in den Topf dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und final noch einmal etwa 5 Minuten köcheln lassen – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Sollte die Soße zu stark angedickt sein, noch etwas Brühe einrühren, bis die Konsistenz passt. Falls notwendig, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Das Hühnerfrikassee zusammen mit Reis in Schüsseln geben, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

1. Wash, dry, and clean the chicken breast. Place in a large pot and add the veggie broth. The meat should be covered slightly with the broth. Bring to a boil, then reduce the heat a bit and let the meat simmer for about 12 minutes. Prepare the rice according to the packet instructions.

2. Remove the cooked meat from the stock and place it on a plate. Pour the veggie stock from the pot into a large cup and set aside – you need that later for the sauce. Peel and finely chop the onion.

3. Place the pot back on the stove, add a small amount of the butter and melt. Add the chopped onion and sauté until soft and glossy. Add the remaining butter and allow it to melt. Next, add the flour and let it cook in the melted butter for a moment. Deglaze with the white wine, then gradually add the reserved veggie broth and stir well. Start with only about 17 fl. oz. (500ml) of the broth and add more later, if necessary. The sauce should be quite thick. Add the heavy cream and lemon juice and season well with salt and pepper.

4. Cut the chicken into small pieces and add together with the frozen veggies to the pot. Bring everything to a boil and let the Fricassee simmer for another 5 minutes or so. Stir often so nothing burns. If the sauce has thickened too much, stir in a bit more of the veggie broth until you get the right consistency. If necessary, season with some more salt and pepper.

5. Add the Chicken Fricassee in bowls together with the rice, sprinkle with some chopped parsley, and serve with lemon wedges on the side (optional).