1. Für die Streusel das Dinkelmehl mit Mascobado Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles zwischen den Fingern verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Dinkelflocken dazugeben und untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen. Die Zwetschge waschen, trocknen und dann entsteinen.

3. Butter und Zucker für den Teig in eine große Schüssel geben und dann hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und unterrühren, dann Crème fraîche und Vanille Extrakt dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Das Dinkelmehl mit Backpulver, Kardamom und Salz vermischen, zur Schüssel dazugeben und mit einem Teigmischer unterheben.

4. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Zwetschgen konzentrisch auf dem Teig verteilen und dann die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Den Kuchen für etwa 55-60 Minuten backen – sollten die Streusel gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, den Kuchen einfach mit etwas Backpapier abdecken und weiterbacken. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Mit etwas Schlagsahne servieren. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.