Käsekuchen sind ja fast immer ’ne leckere Sache – wenn dann noch so etwas wie Lotus Kekse und/oder Aufstrich dazukommt, wird’s noch leckerer. Dieser Lotus Biscoff Cheesecake ist super einfach zuzubereiten und extremst lecker. Wir mögen das gute Teil mit einer ordentlichen Portion Sahne obendrauf, aber das muss man ja nicht so servieren, wenn es einem vielleicht zu viel ist. Der Kuchen schmeckt auch ganz ohne Häubchen richtig gut!
Wir sind hier große Fans von Käsekuchen – wenn man sich die Übersichtsseite unserer ganzen Käsekuchenrezepte anschaut, wird das schnell klar. Mit über 150 Rezepten in dieser Kategorie sind wir für alles zum Thema Käsekuchen gerüstet, könnte man sagen. Ähnlich verhält es sich mit Biscoff – Cookies und Aufstrich gleichermaßen. Richtig lecker. Da haben wir allerdings bislang nicht ganz so viele Rezepte am Start. Aber mit diesem hier kommt heute ein neues dazu…
Wir haben hier bereits einen Biscoff Cheesecake, der recht beliebt ist und bereits oft nachgebacken wurde. Der Käsekuchen ist diesem hier recht ähnlich, allerdings ein klein wenig aufwendiger, was die Dekoration angeht. Da nicht jeder ein Händchen für Sahnetupfen und Co. hat, haben wir uns hier entschieden, das Ganze ein wenig einfacher zu gestalten. Sahne auf einen Kuchen zu schaufeln, schafft jeder… oder?!
Anyway. Ich weiß nicht genau, was es ist, aber die Kombination von Käsekuchen und Biscoff ist einfach richtig gut. Es soll ja auch Leute geben, die Biscoff Kekse in Joghurt hineinstecken und so etwas dann Käsekuchen nennen. Vermutlich nicht un-lecker, aber nicht unser Ding. Solch ein Rezept wird es hier auf dem Blog mit Sicherheit nie geben. Dafür müsst ihr dann zu TikTok rüber, wo solche Sachen fast immer zu finden sind…
Für diesen Käsekuchen hier muss man ein klein wenig mehr arbeiten. Nicht sonderlich viel, aber etwas länger als beim TikTok-Trend-Käsekuchen isses dann schon. Ein paar Kekse zerbröseln, Käsekuchenmasse anrühren, dann alles backen und mit Sahnehaube & Co. dekorieren. Ein klassischer, gebackener Käsekuchen, der mit Biscoff Keksen und Aufstrich ordentlich aufgewertet wurde.
Wie bei vielen solcher gebackenen Käsekuchen, werden hier Kekse zerbröselt, mit etwas Zucker und geschmolzener Butter vermischt und in einer Backform dann als Boden zusammengedrückt. Viel einfacher als ein Mürbeteigboden, wie man ihn oft bei deutschen Käsekuchen findet. Wir mögen die Keksversion deshalb auch sehr gerne. Geht einfach schneller.
Was die Füllung bzw. Käsekuchenmasse betrifft – auch die ist fix zusammengerührt. Eine Küchenmaschine oder Ähnliches braucht man hier nicht. Ein einfacher Rührbesen reicht vollkommen aus. Zur Not ginge auch ein Kochlöffel. Man muss hier nichts lange aufschlagen oder zu Schnee verarbeiten – die Füllung ist wirklich super »basic«. Sowas hätte auch die Ur-Uroma mit ihren Küchengerätschaften genauso hinbekommen.
Wer sich das Rezept einmal durchliest, wird sicher schnell merken, dass der Kuchen kein Hexenwerk ist. Wirklich schnell und einfach zuzubereiten. Nur beim Abkühlen braucht man ein wenig Geduld – das dauert dann leider etwas länger…
Anyway. Wer das Vorbild für diesen Käsekuchen hier ausprobieren möchte, schaut sich einfach das Rezept für unseren Biscoff Lotus Cheesecake (Vol.1 könnte man sagen) an. Auch nicht wirklich krass komplizierter als der Kuchen hier, aber für die Dekoration muss man vielleicht doch etwas geübter sein.
Mögt ihr vielleicht lieber kleine, handliche Kuchen? Dann könnte ich auf jeden Fall unsere Lotus Biscoff Mini Cheesecakes empfehlen. Die gleiche Kombination wie hier, nur dort hat sich noch etwas Nuss-Nougat-Aufstrich eingeschlichen… Kann ja auch nie schaden, wenn man das irgendwo mit einbauen kann.
ZUTATEN / INGREDIENTS
Für den Boden:
120g Biscoff Kekse*, zerbröselt
2 EL brauner Zucker*
40g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
300g Frischkäse
300g Schmand
150g Zucker (fein)*
2 TL Vanille Extrakt*
3 Eier (L)
50g Biscoff Aufstrich*, erwärmt & flüssig
Für die Dekoration:
150g Schlagsahne
50g Biscoff Aufstrich*, erwärmt & flüssig
2-3 Biscoff Kekse*
For the base:
4.3 oz. (120g) Biscoff cookies*, crushed
2 tbsp. brown sugar*
1.4 oz. (40g) butter, melted
For the filling:
10.6 oz. (300g) cream cheese
10.6 oz. (300g) sour cream
3/4 cup (150g) sugar (fine)*
2 tsp. vanilla extract*
3 large eggs
1.8 oz. (50g) Biscoff spread*, warmed/melted
For the decoration:
5.3 oz. (150g) heavy cream
1.8 oz. (50g) Biscoff spread*, warmed/melted
2-3 Biscoff cookies*
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm Springform* mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Die Kekse für den Boden zu feinen Bröseln verarbeiten – das geht gut in einem Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz. Die Keksbrösel mit dem braunen Zucker und der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind. Die Brösel in die vorbereitete Form schütten und dann zu einer kompakten Schicht zusammenpressen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Füllung den Frischkäse mit Schmand, Zucker und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Eier kurz in einer separaten Schüssel verquirlen, dann zur großen Schüssel dazugeben und gut unterrühren. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen, dann den flüssigen Biscoff Aufstrich darauf verteilen und z.B. mit einem Löffel oder Spatel leicht unter die Käsekuchenmasse mischen. Die Form dann ein wenig rütteln, um ggf. Unebenheiten auszugleichen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 55-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein, darf in der Mitte aber noch minimal wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Die Sahne für die Dekoration steif schlagen, dann auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben noch mit flüssigem Biscoff-Aufstrich und Biscoff Keksen dekorieren.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a 20cm springform tin* with parchment paper or grease it lightly.
2. Crush the cookies for the crust to get fine crumbs – this works well in a food processor by blitzing them shortly or with a freezer bag and a rolling pin. Mix the cookie crumbs with the brown sugar and melted butter until the crumbs are evenly moist. Transfer the crumbs to the prepared baking tin and press them down to create an even and compact layer. Place in the fridge until needed.
3. For the filling, combine the cream cheese, sour cream, sugar, and vanilla extract in a large bowl and mix until well blended. Lightly whisk the eggs in a separate bowl, then add them to the large bowl and mix well. Pour this mixture into the prepared baking tin, then pour the warmed Biscoff spread on top and gently mix it into the cheesecake mixture using a spoon or spatula. Shake the pan a bit to get a smoother surface. Bake the cheesecake in a preheated oven for about 55-60 minutes. The edges should have set, but the center should still wobble slightly when you move the baking tin. Remove the cake from the oven and let it cool completely inside the baking tin on a wire rack. When cooled, place it in the fridge for at least 1-2 hours.
4. For the decoration whip the heavy cream until stiff peaks form. Pile it onto the cooled cheesecake and decorate further with warmed Biscoff spread and some Biscoff cookies to your liking.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Lotus Biscoff Cheesecake
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 01:00
- Total Time: 06:00
- Yield: 1 1x
- Category: Käsekuchen
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Wer Biscoff Kekse und Aufstrich mag, wird diesen Lotus Biscoff Cheesecake lieben. Einfach zuzubereiten und richtig lecker! Der perfekte kleine Kuchen!
Zutaten
Für den Boden:
120g Biscoff Kekse*, zerbröselt
2 EL brauner Zucker*
40g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
300g Frischkäse
300g Schmand
150g Zucker (fein)*
2 TL Vanille Extrakt*
3 Eier (L)
50g Biscoff Aufstrich*, erwärmt & flüssig
Für die Dekoration:
150g Schlagsahne
50g Biscoff Aufstrich*, erwärmt & flüssig
2-3 Biscoff Kekse*
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm Springform* mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Die Kekse für den Boden zu feinen Bröseln verarbeiten – das geht gut in einem Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz. Die Keksbrösel mit dem braunen Zucker und der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind. Die Brösel in die vorbereitete Form schütten und dann zu einer kompakten Schicht zusammenpressen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Füllung den Frischkäse mit Schmand, Zucker und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Eier kurz in einer separaten Schüssel verquirlen, dann zur großen Schüssel dazugeben und gut unterrühren. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen, dann den flüssigen Biscoff Aufstrich darauf verteilen und z.B. mit einem Löffel oder Spatel leicht unter die Käsekuchenmasse mischen. Die Form dann ein wenig rütteln, um ggf. Unebenheiten auszugleichen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 55-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein, darf in der Mitte aber noch minimal wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Die Sahne für die Dekoration steif schlagen, dann auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben noch mit flüssigem Biscoff-Aufstrich und Biscoff Keksen dekorieren.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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