Für Feierlichkeiten wie Geburtstage oder Jahrestage sind Kuchen und andere Gebäcke immer gern gesehen – meistens natürlich von Gästen, weniger von den Gefeierten, die Kuchen & Co. organisieren und servieren müssen. Wer zu den Personen gehört, die sich zum Geburtstag selbst irgendwas backen müssen (oder gern Gebackenes verschenken), sind diese Mini Funfetti Cupcakes einfach perfekt. Die passen für jede Gelegenheit und sind recht einfach und schnell zuzubereiten. Man will an seinem Ehrentag ja nicht unbedingt lange in der Küche werkeln, sondern lieber feiern.
Man sagt ja gern, dass ein Geburtstag ohne Kuchen nur eine Besprechung ist – wer also nicht wie im Büro einfach nur zusammensitzen und über irgendwas quatschen will, benötigt auch etwas zum Naschen an seinem Ehrentag. Oder falls jemand anderes Geburtstag hat oder etwas feiert, dann braucht diese Person eben Kuchen… ganz einfach und ganz klar. So sind die Regeln, wir haben die nicht gemacht.
Da die wenigsten gerne lange in der Küche arbeiten, sind einfache Rezepte für solche Anlässe einfach perfekt. Der Teig für solche kleine Cupcakes ist schnell zusammengerührt und auch fix gebacken. Gleiches gilt für die Dekoration – dank amerikanischer Buttercreme, ist man da im Handumdrehen fertig. Was hier am längsten dauert, ist das Abkühlen der kleinen Kuchen, damit man sie mit der Buttercreme und bunten Streuseln komplettieren kann.
Worin unterscheiden sich verschiedene Buttercreme-Varianten?
Amerikanische Buttercreme
Die amerikanische Buttercreme ist die einfachste und am schnellsten herzustellende Variante. Sie besteht im Wesentlichen aus Butter und Puderzucker, oft ergänzt durch etwas Milch oder Sahne sowie Vanille Extrakt. Durch den hohen Zuckeranteil ist sie recht süß und relativ fest, was sie besonders stabil macht. Wenn Cupcakes also etwas länger ungekühlt herumstehen müssen, ist diese Buttercreme einfach perfekt!
Swiss Meringue Buttercreme
Eine Swiss Meringue Buttercreme basiert auf Eiweiß und Zucker, die gemeinsam über dem Wasserbad erhitzt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend wird die Masse steif geschlagen und mit weicher Butter aufmontiert (nein, die Butter wird nicht angeschraubt, sondern untergemixt). Das Ergebnis ist eine sehr glatte, seidige und deutlich weniger süße Buttercreme. Sie ist ideal zum feinen Einstreichen und für Torten, macht sich aber natürlich auch auf Cupcakes perfekt.
Italian Meringue Buttercreme
Bei der Italian Meringue Buttercreme wird ein heißer Zuckersirup (etwa 115–120 °C) in steif geschlagenes Eiweiß gegossen und anschließend mit Butter aufmontiert. Diese Methode ergibt eine besonders stabile, cremige und luftige Buttercreme mit sehr feiner Textur – recht ähnlich wie bei der Swiss Meringue Buttercreme. Sie ist ebenfalls weniger süß als die amerikanische Variante und äußerst temperaturstabil. Die Herstellung ist technisch etwas anspruchsvoller und setzt ein Zuckerthermometer* voraus.
Deutsche Buttercreme
Die deutsche Buttercreme unterscheidet sich grundlegend von der amerikanischen Version und den Meringue-Varianten, da sie auf einer Vanillepudding-Basis beruht, die mit Butter aufgeschlagen wird. Das Ergebnis ist sehr cremig, mild und nicht übermäßig süß. Ein Beispiel dafür findet man beim Rezept für unsere einfachen Blaubeeren Cupcakes. Geschmacklich erinnert sie an klassische Konditorcremes und eignet sich besonders gut für gefüllte Torten. Sie ist jedoch weniger hitzestabil und sollte gekühlt gelagert werden, was ihren Einsatzbereich etwas einschränkt.
Wie man am Vergleich der Buttercreme-Varianten sehen kann, ist eine amerikanische Buttercreme einfach perfekt, wenn es schneller gehen soll. Das Ergebnis ist allerdings recht süß, dank der recht großen Menge an Puderzucker. Wer weniger Zucker bzw. eine Buttercreme ohne Zucker zubereiten möchte, sollte sich eine deutsche Buttercreme anschauen. Die kann man problemlos ohne Haushaltszucker zubereiten und stattdessen einen Zuckerersatz wie Xylit* verwenden. Diese Art von Buttercreme funktioniert generell mit weniger Zucker, und den kann man nach Belieben prima austauschen.
Wir haben hier natürlich noch einiges mehr an Cupcake Rezepten hier auf dem Blog. Wer es schokoladig mag, sollte sich vielleicht einmal unsere Oreo Schokolade Cupcakes anschauen – die sind richtig lecker! Wer es vegan mag, könnte z.B. auch unsere Salted Caramel Schokolade Cupcakes ausprobieren. Ebenfalls richtig gut!
Für alle, die es etwas fruchtiger mögen, haben wir Bratapfel Streusel Cupcakes. Saftige kleine Küchlein mit Apfelkompott und Sahnehaube. Die kleinen Dinger sind nicht nur im Herbst und Winter ein absolutes Highlight auf der Kuchentafel.
Eine kleine Übersicht mit allen Cupcake-Rezepten findet ihr im Menü oder ihr klickt/drückt einfach hier, dann sollte die Liste mit allem, was wir haben, erscheinen. Wir haben eigentlich für jede Gelegenheit und jeden Geschmack etwas dabei…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(etwa 50 Mini Cupcakes)
Für die Mini Cupcakes:
200g Zucker
100g sehr weiche Butter
1 TL Vanille Extrakt*
2 Eier (M)
170g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
120ml Buttermilch
2–3 EL bunte Zuckerstreusel* (optional)
Für die Buttercreme:
230g weiche Butter
380g Puderzucker
50g Sahne
1 TL klaren Vanille Extrakt* oder normalen Vanille Extrakt*
2–3 EL bunte Zuckerstreusel* und/oder Konfetti*
(about 50 mini cupcakes)
For the mini cupcakes:
1 cup (200g) sugar
3.5 oz. (100g) butter, at room temperature
1 tsp. vanilla extract*
2 medium eggs
1 1/3 cup (170g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp baking soda
1 pinch of salt
1/2 cup (120ml) buttermilk
2-3 tbsp. rainbow sprinkles* (optional)
For the vanilla buttercream:
1 cup (230g) butter, at room temperature
3 cups (380g) confectioners‘ sugar
1.8 oz. (50g) heavy cream
1 tsp. clear vanilla extract* or regular vanilla extract*
2-3 tbsp. rainbow sprinkles* and/or confetti*
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Mini-Muffinblech* mit Mini-Papierförmchen* bestücken. Damit die kleinen Cupcakes besser aufgehen können, kommt bei uns immer nur in jede zweite Mulde ein Papierförmchen. So bekommt der Teig die Hitze, die er braucht.
2. Zucker, Butter und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann abwechselnd mit der Buttermilch zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Wer mag, kann hier jetzt noch bunte Zuckerstreusel unter den Teig heben (optional). Die Mini-Muffinförmchen maximal zu 3/4 befüllen und dann die erste Ladung für etwa 11-12 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und die kleinen Cupcakes erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den ganzen Prozess mit verbliebenem Teig wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
3. Die Butter für die Buttercreme in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 4–5 Minuten auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und unterrühren, dann alles noch einmal für etwa 4-5 Minuten aufschlagen. Als Nächstes die Sahne und den Vanille Extrakt dazugeben und noch einmal einige Minuten weiter aufschlagen, bis eine luftige und cremige Buttercreme entstanden ist.
4. Die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und dann auf jeden Cupcake eine gute Portion davon aufspritzen. Mit bunten Zuckerstreuseln und Konfetti nach Belieben dekorieren. Die Mini Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a mini muffin tin* with mini paper liners*. For a better result, you might want to leave every second mold empty so the cupcakes can rise undisturbed. Set it aside.
2. Add sugar, butter, and vanilla extract to a large bowl and mix until very light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Combine flour, baking powder, baking soda, and salt. Add the dry ingredients alternating with the buttermilk to the large bowl and mix until just combined. If you want to add sprinkles to the dough, you can add them now and fold them in (optional). Fill the mini cupcake liners max. 3/4 full and bake the first batch of cupcakes for about 11-12 minutes or until a toothpick inserted into the cupcakes comes out clean. Take out of the oven, remove from the muffin tin, and let cool down completely on a wire rack. Repeat with the remaining dough until everything has been used.
3. For the buttercream, add the butter to the bowl of a kitchen machine and mix on high for about 4-5 minutes until the butter is very light and fluffy. Gradually add the confectioners‘ sugar and mix in. Continue mixing for about 4-5 minutes, then add the heavy cream and vanilla extract and mix a few minutes longer to get a nice and fluffy buttercream.
4. Transfer the buttercream to a piping bag with a star tip and pipe a small swirl onto each cupcake and sprinkle with rainbow sprinkles and confetti. Place in the fridge until ready to serve.
Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Print
Einfache Mini Funfetti Cupcakes
- Prep Time: 00:30
- Cook Time: 00:12
- Total Time: 01:00
- Yield: 25 1x
- Category: Cupcakes
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Für Geburtstage sind diese kleinen Kollegen einfach perfekt – Mini Funfetti Cupcakes machen sich einfach wunderbar auf jedem Kuchenbuffet. Lecker sind sie noch dazu!
Zutaten
Für die Mini Cupcakes:
200g Zucker
100g sehr weiche Butter
1 TL Vanille Extrakt*
2 Eier (M)
170g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
120ml Buttermilch
2–3 EL bunte Zuckerstreusel* (optional)
Für die Buttercreme:
230g weiche Butter
380g Puderzucker
50g Sahne
1 TL klaren Vanille Extrakt* oder normalen Vanille Extrakt*
2–3 EL bunte Zuckerstreusel* und/oder Konfetti*
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Mini-Muffinblech* mit Mini-Papierförmchen* bestücken. Damit die kleinen Cupcakes besser aufgehen können, kommt bei uns immer nur in jede zweite Mulde ein Papierförmchen. So bekommt der Teig die Hitze, die er braucht.
2. Zucker, Butter und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann abwechselnd mit der Buttermilch zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Wer mag, kann hier jetzt noch bunte Zuckerstreusel unter den Teig heben (optional). Die Mini-Muffinförmchen maximal zu 3/4 befüllen und dann die erste Ladung für etwa 11-12 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und die kleinen Cupcakes erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den ganzen Prozess mit verbliebenem Teig wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
3. Die Butter für die Buttercreme in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 4–5 Minuten auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und unterrühren, dann alles noch einmal für etwa 4-5 Minuten aufschlagen. Als Nächstes die Sahne und den Vanille Extrakt dazugeben und noch einmal einige Minuten weiter aufschlagen, bis eine luftige und cremige Buttercreme entstanden ist.
4. Die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und dann auf jeden Cupcake eine gute Portion davon aufspritzen. Mit bunten Zuckerstreuseln und Konfetti nach Belieben dekorieren. Die Mini Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Affiliate-Links (Werbung) zu Amazon Deutschland. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis damit allerdings nicht.
