Earl Grey Cookies „Foggy London“

(28-30 Cookies)

50g Zucker
35g Puderzucker
1 Vanilleschote
115g weiche Butter
1 Ei
200g Mehl (Type 405)
1 TL Earl Grey Tee
1/2 TL Backpulver
2 EL Zucker zum Rollen

(28-30 cookies)

1/4 cup (50g) sugar
1/4 cup (35g) confectioner’s sugar
1 vanilla bean pod
1/2 cup (115g) butter, at room temperature
1 egg
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1 tsp. earl grey tea leaves
1/2 tsp. baking powder
2 tbsp. sugar for rolling

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen. Vanillemark zusammen mit dem Zucker und Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermischen – geht am besten mit den Fingern. Die gebrauchte Vanilleschote kann man für Vanille Extrakt verwenden (Rezept gibt es hier) oder man packt sie zusammen mit etwas Zucker in einen luftdichten Behälter und macht sich Vanillezucker.

2. In einer großen Schüssel die Butter mit der Zuckermischung auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Das Ei zugeben und gut verrühren. Mehl mit Backpulver und dem Tee vermischen und mit in die Schüssel geben. Alles gut verrühren, bis ein sehr weicher Teig entsteht. Herausnehmen und eine lange Rolle formen (sollte es zu ser kleben, die Hände mit etwas Mehl bestäuben) – in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.

3. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in Zucker rollen und in etwa 0,6cm (1/4 inch) dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen. Für 6-8 Minuten backen – die Ränder sollten etwas Farbe bekommen haben und die Mitte nicht mehr allzu weich sein. Nicht überbacken, sonst werden sie sehr trocken. Auf dem Backblech 2-3 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

1. Remove the vanilla bean sees from the vanilla bean pod and mix with the sugar and confectioner’s sugar in a small bowl until well combined – works best with your fingers. Keep the used vanilla bean pod to make vanilla extract (recipe here) or place in a airtight container with sugar to get vanilla sugar.

2. In a large bowl beat the butter and sugar mixture on high speed until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Mix the flour with baking powder and earl grey tea and add to the bowl. Mix until you get a soft dough. Take out of the bowl and form a long roll (use some flour if it is too sticky) – wrap in plastic wrap and place in the fridge for at least 2 hours or over night.

3. Preheat the oven to 390˚F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment. Roll the cooled dough in sugar and slice into 1/4 inch (0,6cm) thick slices and place on the baking sheet. Bake for 6-8 minutes – the edges should have some color and the center should be set. Do not over bake or they will get too dry. Let cool down on the baking sheet for 2-3 minutes and then transfer to a wire rack to cool down completely.