300g Zartbitterschokolade, gehackt und aufgeteilt
120g Butter
100g brauner Zucker
80g Schmand
1 TL Vanille Extrakt
2 Eier (L)
60g Mehl (Type 405)
30g Kakao
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

11 oz. (300g) semi-sweet chocolate, chopped and divided
1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar
1/3 cup (80g) sour cream
1 tsp. vanilla extract
2 large eggs
1/2 cup (60g) all-purpose flour
1/3 cup (30g) cocoa powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt

2. Die Schokolade grob hacken. Etwa 200g (7 oz.) davon zur Seite stellen und den Rest zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und dann in der Mikrowelle oder über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen und glatt rühren. Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen und dann den Zucker, Schmand, Vanille Extrakt und die beiden Eier unterrühren. Zur Seite stellen. Das Mehl mit dem Kakao, Natron und Salz in einer große Schüssel geben und vermischen. Die Schokoladenmixtur dazuschütten und kurz verrühren. Von der zurückbehaltenen Schokolade etwa 2/3 unter den Teig heben und dann in die Papierförmchen füllen. Die restliche Schokolade darüber streuen und dann in den Ofen schieben und für 5 Minuten backen. Die Temperatur dann auf 175°C (350°F) runtersetzen und für weitere 17-20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen ob noch Teig kleben bleibt und erst aus dem Ofen nehmen, wenn er sauber heraus kommt. Die fertig gebackenen Muffins auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

2. Chop the chocolate. Set aside about 7 oz. (200g) of the chocolate and add the rest to a heatproof bowl along with the butter. Melt in the microwave or over a pot with simmering water. Mix until smooth and let cool down a bit. Add the sugar, sour cream, vanilla extract and eggs and mix until well combined. Add the flour, cocoa powder, baking soda, and salt to a large bowl and mix. Add the chocolate mixture and fold in until well combined. Add about 2/3 of the chopped chocolate you kept aside and fold in. Fill into the tulip paper liners and sprinkle with the remaining chopped chocolate. Place in the oven and bake for 5 minutes, then reduce the heat to 350°F (175°C) and bake another 17-20 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack.