1. Den Ofen auf 200°C (425°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech* mit Papierförmchen (Tulpen)* bestücken. Das Rezept ist auf große Muffins ausgelegt, wer nur kleine Papierförmchen hat, braucht ein paar mehr. Zur Seite stellen.

2. Die Schokolade grob hacken. Etwa 200g davon zur Seite stellen und den Rest zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und dann in der Mikrowelle oder über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen und glatt rühren. Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen und dann den Zucker, Schmand, Vanille Extrakt und die beiden Eier unterrühren. Zur Seite stellen. Das Mehl mit dem Kakao, Natron und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Schokoladenmixtur dazuschütten und kurz verrühren. Von der zurückbehaltenen Schokolade etwa 2/3 unter den Teig heben und dann in die Papierförmchen füllen.

3. Die restliche Schokolade darüberstreuen und dann in den Ofen schieben und für 5 Minuten backen. Die Temperatur dann auf 175°C (350°F) herunterregeln und die Muffins für weitere 17-20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst aus dem Ofen nehmen, wenn er sauber herauskommt. Die fertig gebackenen Muffins auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.