Coffee House Muffins – Triple Chocolate Muffins

(for 7 large muffins)

11 oz. (300g) semi-sweet chocolate*, chopped & divided
1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar*
1/3 cup (80g) sour cream
1 tsp. vanilla extract*
2 large eggs
1/2 cup (60g) all-purpose flour*
1/3 cup (30g) cocoa powder*
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt

(für 7 große Muffins)

300g Zartbitterschokolade*, gehackt & aufgeteilt
120g Butter
100g brauner Zucker*
80g Schmand
1 TL Vanille Extrakt*
2 Eier (L)
60g Mehl (Type 405)*
30g Kakaopulver*
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

1. Preheat the oven to 200°C (425°F). Line a muffin tin* with paper liners (tulip papers)*. The recipe is for larger muffins – if you only have regular paper liners, you need more. Set aside.

2. Chop the chocolate. Set aside about 7 oz. (200g) of the chocolate and add the rest to a heatproof bowl along with the butter. Melt in the microwave or over a pot with simmering water. Mix until smooth and let cool down a bit. Add the sugar, sour cream, vanilla extract and eggs and mix until well combined. Add the flour, cocoa powder, baking soda, and salt to a large bowl and mix. Next, add the chocolate mixture and fold it in until well combined. Add about 2/3 of the chopped chocolate you kept aside and fold it in. Fill into the tulip paper liners and sprinkle with the remaining chopped chocolate.

3. Place in the oven and bake for 5 minutes, then reduce the heat to 175°C (350°F) and bake the muffins for another 17-20 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Take out of the oven and let cool down completely on a wire rack.

1. Den Ofen auf 200°C (425°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech* mit Papierförmchen (Tulpen)* bestücken. Das Rezept ist auf große Muffins ausgelegt, wer nur kleine Papierförmchen hat, braucht ein paar mehr. Zur Seite stellen.

2. Die Schokolade grob hacken. Etwa 200g davon zur Seite stellen und den Rest zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und dann in der Mikrowelle oder über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen und glatt rühren. Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen und dann den Zucker, Schmand, Vanille Extrakt und die beiden Eier unterrühren. Zur Seite stellen. Das Mehl mit dem Kakao, Natron und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Schokoladenmixtur dazuschütten und kurz verrühren. Von der zurückbehaltenen Schokolade etwa 2/3 unter den Teig heben und dann in die Papierförmchen füllen.

3. Die restliche Schokolade darüberstreuen und dann in den Ofen schieben und für 5 Minuten backen. Die Temperatur dann auf 175°C (350°F) herunterregeln und die Muffins für weitere 17-20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst aus dem Ofen nehmen, wenn er sauber herauskommt. Die fertig gebackenen Muffins auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.