Chocolate Cream Pie (mit Oreos)

Für den Boden:
230g Oreos (o.ä. Kekse)
40g Butter, geschmolzen

Für die Schokoladenfüllung:
250g Zartbitterschokolade, geschmolzen
180g Zucker
4 Eier (L)
2 TL Vanille Extrakt
140g weiche Butter
300g kalte Schlagsahne

Für das Topping:
250g kalte Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 TL Vanille Extrakt

etwas geraspelte Schokolade für die Dekoration (optional)
einige Oreos für die Dekoration (optional)

For the base:
8 oz. (230g) Oreos (or similar cookies)
1.4 oz. (40g) butter, melted

For the chocolate filling:
9 oz. (250g) semi-sweet chocolate, melted
6.3 oz. (180g) sugar
4 large eggs
2 tsp. vanilla extract
5 oz. (140g) butter, at room temperature
1.6 oz. (300g) heavy cream, cold

For the topping:
9 oz. (250g) heavy cream, cold
1 tbsp. confectioners‘ sugar
1 tsp. vanilla extract

some chocolate shavings for decorations (optional)
some Oreos for decorations (optional)

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm Pieform* leicht einfetten und zur Seite stellen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz o.ä. zerstoßen, bis sehr feine Brösel entstehen. Wer mag, kann natürlich auch einen Mixer verwenden. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles gut vermengen. Die feuchten Keksbrösel in die Pieform schütten und am Boden und den Seiten festdrücken. Den Keksboden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

2. Die Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel füllen. Diese Schüssel dann auf einen Topf mit köchelndem Wasser stellen (das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren) und die Schokolade schmelzen. Zur Seite stellen. Zucker und Eier in eine zweite hitzebeständige Schüssel geben, diese ebenfalls auf den Topf stellen und unter ständigem Rühren erhitzen. Die Mischung sollte eine Temperatur von etwa 71°C (160°F) erreichen. Topf und Schüssel vom Herd nehmen, die geschmolzene Schokolade und den Vanille Extrakt dazugeben und alles glatt rühren. Die Schüssel zur Seite stellen und die Mischung auf Zimmertemperatur (etwa 24 °C) abkühlen lassen – gelegentlich umrühren.

3. Die Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und für 2-3 Minuten hell und luftig aufschlagen – funktioniert natürlich auch mit einem Handrührgerät. Die abgekühlte Schokoladenmischung nach und nach dazugeben und unterrühren. Wenn alles in der Schüssel ist, noch einmal etwa 5-6 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse wieder hell und luftig aussieht.

4. Die Sahne in einer separaten (hohen) Schüssel steifschlagen, dann in mehreren Portionen (vorsichtig) unter die Schokoladenmischung unterheben. Die Creme auf dem abgekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. Für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Für das Topping die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille Extrakt aufschlagen, bis sie standfest ist. Die Sahne auf dem Pie verteilen und nach Belieben mit geraspelter Schokolade und/oder Oreos dekorieren.

Tipps:
+ Wenn die Kekskrümel beim Backen etwas nach unten sacken, kann man sie direkt nach dem Backen noch einmal ein wenig in Form bringen – Vorsicht heiß!
+ Für die Zubereitung der Creme ist es ratsam, ein Thermometer zu verwenden. Wir haben uns dafür mal ein Infrarot Thermometer* zugelegt.
+ Wenn der Pie etwas länger ungekühlt durchhalten muss, empfiehlt es sich, etwas Sahnesteif für das Sahnetopping zu verwenden.

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a 9-inch pie dish* lightly and set aside. Add the cookies to a freezer bag and crush them with a rolling pin to get very fine crumbs (or use a mixer). Add the melted butter and mix to combine. Transfer the moist cookie crumbs to the pie dish and press to the bottom and sides. Bake the cookie base for about 10 minutes. Take out of the oven and let cool down completely.

2. Chop the chocolate and add it to a heatproof bowl. Place this bowl on a small saucepan with simmering water (the water should not touch the bowl) and melt the chocolate. Set aside. Add the sugar and eggs to a second heatproof bowl, place this as well on the saucepan and heat the mixture up while stirring constantly. You want the mixture to reach a temperature of 71°C (160°F). Remove from the heat, add the melted chocolate and vanilla extract and stir until smooth. Set the bowl aside and let the mixture cool down to room temperature – around 24°C (75°F) – stirring occasionally.

3. Add the butter to the bowl of a kitchen machine (or use a handheld mixer) and mix it for 2-3 minutes until light and fluffy. Gradually add the chocolate mixture and mix in. When everything is added, continue mixing on high for 5-6 minutes until light and fluffy.

4. In a separate bowl, mix the heavy cream until stiff peaks form. Add the whipped cream in small batches to the bowl with the chocolate mixture and (carefully) fold in. Pour the chocolate cream into the cooled pie crust and smooth out the top. Place in the fridge for at least 6 hours or overnight.

5. For the topping, add the heavy cream, confectioners‘ sugar, and vanilla extract to a tall bowl and mix until stiff peaks form. Top the pie with the whipped cream and decorate with some chocolate shavings and/or Oreos to your liking.

Notes:
+ In case the cookie crumbs are slipping down the sides when baked, you can bring them back up directly after baking with a spatula. Be careful, it’s very hot.
+ I recommend using a thermometer when preparing the cream. We got ourselves an infrared thermometer* for this purpose.
+ If the pie needs to sit on the table uncooled a little longer, we recommend using a little cream stiffener for the whipped cream topping.