Buletten mit Kartoffelbrei

(4 Portionen)

Für die Buletten:
1 Brötchen (vom Vortag), gewürfelt
100ml Milch
Öl zum Anbraten
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
600g Hackfleisch (gemischt)
1 Ei (M)
1 EL Senf
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer

Für den Kartoffelbrei:
700g Kartoffeln (mehligkochend)
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
100ml Milch
50g Butter
50g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas gehackter Schnittlauch

Für die Soße:
1 EL Butter
1 EL Mehl
240 ml Rinderbrühe
60ml trockener Rotwein
Salz, Pfeffer

(4 servings)

For the meatballs:
1 bread roll (from the day before), diced
3.4 fl. oz. (100ml) milk
some oil for frying
1 red onion, finely diced
2 garlic cloves, finely diced
21 oz. (600g) minced meat (mixed)
1 medium egg
1 tbsp. mustard
1 tsp. oregano
salt, pepper

For the mashed potatoes:
25 oz. (700g) potatoes (floury)
2 garlic cloves, finely diced
3.4 fl. oz. (100ml) milk
1.8 oz. (50g) butter
1.8 oz. (50g) cream cheese
salt, pepper, fresh nutmeg
some chopped chives

For the sauce:
1 tbsp. butter
1 tbsp. flour
1 cup (240ml) beef stock
1/4 cup (60ml) dry red wine
salt, pepper

1. Das Brötchen für die Buletten würfeln und in der Milch einweichen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Vom Herd ziehen und in eine große Schüssel geben. Hackfleisch, das eingeweichte Brötchen mit der Milch, das Ei, Senf und Oregano dazugeben und dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und dann abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Mischung gut durchgezogen hat zu 8 oder 12 Fleischklopse formen.

2. Während das Hackfleisch durchzieht die Kartoffeln vorbereiten. Die Kartoffeln dafür säubern und grüne Stellen etc. herausschneiden. Wer die Schale nicht mag, kann die Kartoffeln schälen, ansonsten kann man sie auch dran lassen. Die Kartoffeln vierteln und in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken und ebenfalls in den Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen – mit einem Messer testen, ob die Kartoffeln gar sind. Das Wasser abgießen und dann den Topf zurück auf den Herd stellen und die Kartoffeln für 1 Minute ausdampfen lassen – dabei immer wieder etwas bewegen. Milch und Butter in einem Topf auf dem Herd erwärmen (oder in der Mikrowelle), bis die Butter geschmolzen ist und dann abwechselnd mit dem Frischkäse zu den Kartoffeln dazugeben und zwischendurch immer wieder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und dann zur Seite stellen und warmhalten.

3. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Buletten darin rundum für etwa 10-12 Minuten anbraten – sie sollten durchgebraten sein und eine schöne Farbe bekommen haben. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4. In der gleichen Pfanne die Butter für die Soße schmelzen lassen, das Mehl darüberstreuen und anschwitzen lassen. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen und etwas andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Buletten mit dem Kartoffelbrei und der Soße servieren, mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.

1. Dice the bread roll for the meatballs and let it soak in the milk. Peel and finely chop the onion and garlic. Heat up some oil in a frying pan and sauté the onion and garlic until they got some color. Remove from heat and add to a large bowl. Add the minced meat, the soaked bread roll with the milk, the egg, the mustard, and the oregano, and season well with salt and pepper. Mix everything thoroughly, cover, and place in the fridge for about 30 minutes. Shape into 8 or 12 meatballs.

2. While the meat is in the fridge, prepare the potatoes. Clean the potatoes and cut off any green or bad spots. If you don’t like the skin, you can peel the potatoes, otherwise, just leave it on. Quarter the potatoes and add them to a large pot with cold salted water. Peel and finely chop the garlic cloves, add to the pot as well and bring to a boil. Let cook for about 20 minutes – test with a knife if the potatoes are done. Drain the water and then return the pot to the stove and let the potatoes steam out for 1 minute. Keep moving them around in the pot. Heat up the milk and butter in a saucepan on the stove (or in the microwave) until the butter has melted and then add in batches to the potatoes alternating with the cream cheese, mashing and mixing with a potato masher until nicely mashed. Season with salt, pepper, and nutmeg and then set aside and keep warm.

3. Heat up a large frying pan with some oil and fry the meatballs for about 10-12 minutes until cooked through and nicely browned. Remove the meatballs from the pan and keep warm.

4. In the same pan, melt the butter for the sauce, sprinkle the flour over it, and let it cook for a moment. Deglaze with the broth and wine and let the sauce cook and thicken a bit. Season with salt and pepper to your liking. Serve the meatballs with the mashed potatoes and sauce, sprinkle with the chopped chives.