Für das Rhabarber Ingwer Kompott:
300g Rhabarber (plus ein paar Himbeeren für die Farbe)
50g Zucker
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)

Für die Buchteln:
100ml lauwarme Milch
1 EL Trockenhefe
50g Zucker
260g Mehl (Type 405), ggf. etwas mehr
Prise Salz
1 Ei
2 EL weiche Butter
1/2 TL Vanille Extrakt

2 EL geschmolzene Butter

For the rhubarb ginger compote:
10 oz. (300g) rhubarb (plus some raspberries for the color)
1/4 (50g) sugar
1 piece of fresh ginger (about 1 inch)

For the yeast dumplings:
3.4 fl. oz. (100ml) lukewarm milk
1 tbsp. active dry yeast
1/4 cup (50g) sugar
2 cups (260g) all-purpose flour (maybe some more)
pinch of salt
1 egg
2 tbsp. butter, at room temperature
1/2 tsp. vanilla extract

2 tbsp. butter, melted

2. Für die Buchteln die Trockenhefe mit einem Teelöffel vom Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und für 6-8 Minuten zur Seite stellen und gehen lassen.

3. Das Mehl mit dem restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Das Ei, weiche Butter, Vanille Extrakt und die Hefemilch zugeben und alles für 5-6 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas mehr Mehl zugeben. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.

4. Eine Auflaufform mit ca. 25x16cm (about 10×6 inches)* gut einfetten. Den Teig in 8 Portionen teilen und Kugeln formen. Diese Kugeln in der Handfläche plattdrücken und in die Mitte dieser Teigportion etwa 1 Teelöffel des Kompotts platzieren. Die Teigränder über die Füllung ziehen und gut verschließen. Die Buchteln mit der glatten Seite nach Oben in die Form setzen, noch einmal abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

5. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Buchteln mit der geschmolzenen Butter bestreichen und dann für 25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen, bis die eine goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit Vanillesoße und dem restlichen Kompott servieren.

2. For the dumplings add the dry yeast with a teaspoon of the sugar to the lukewarm milk and mix until dissolved. Let sit for about 6-8 minutes.

3. Add the flour, the remaining sugar, and salt to a large bowl and mix. Add the egg, butter, vanilla extract and yeast-milk and knead for about 5-6 minutes until you get a nice smooth dough. If the dough is too sticky, add some more flour. Cover the bowl and let rise in a warm place for about 1 hour.

4. Grease a baking tin with a size of about 10×6 inches (25x16cm)* well and set aside. Divide the dough into 8 equal pieces and make balls out of it. Flatten the balls and press into one of your hands to get space for the filling. Add about a teaspoon of the compote on top of the dough, pull the edges over the filling and seal the dumpling by pressing the edges together. Place in the baking tin, the side that has been pressed together, should face downwards. Cover the dumplings and let rise for 30 minutes more.

5. Preheat the oven to 350°F (180°C). Brush the dumplings with the melted butter and bake for 25 minutes in the lower third of the oven until golden brown. Take out of the oven and let cool down in the baking tin. Serve with vanilla custard and the rhubarb compote.