BLT Caesar Chicken Wraps

(4 wraps)

For the dressing:
1/2 cup (120g) plain yogurt
3 anchovy fillets*, finely chopped
1 garlic clove, minced
3-4 tbsp. Parmesan cheese, finely grated
1/2 organic lemon, zest & juice
1 tbsp. olive oil
1 tsp. Worcestershire Sauce*
salt, pepper

For the chicken:
some oil for frying
2 boneless chicken breasts (alternatively use breaded chicken breast)
some lemon juice
salt, pepper

For the wraps:
6-8 slices of bacon
4 large tortillas* (e.g. wholemeal)
1 lettuce heart (2-3 lettuce leaves per wrap)
2 large tomatoes, sliced
some Parmesan cheese, sliced (optional)

(4 Wraps)

Für das Dressing:
120g Joghurt (natur)
3 Sardellenfilets*, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3-4 EL Parmesan, fein gerieben
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb & Saft
1 EL Olivenöl
1 TL Worcestershire Soße*
Salz, Pfeffer

Für das Hähnchen:
etwas Öl zum Anbraten
2 Hähnchenbrüste (alternativ panierte Hähnchenteile verwenden)
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Für die Wraps:
6-8 Scheiben Bacon
4 große Tortillas* (z.B. Vollkorn)
1 Salatherz (etwa 2-3 Blätter pro Wrap)
2 große Tomaten, in Scheiben
etwas Parmesan, gehobelt (optional)

1. For the dressing, mix the yogurt with finely chopped anchovies, minced garlic, grated Parmesan, lemon juice, oil, and Worcestershire Sauce. Season with salt and pepper and set aside (e.g. in the fridge) until needed.

2. Wash and dry the chicken breast and remove any unwanted parts. Rub the chicken with a little lemon juice and season with salt and pepper. Heat up a frying pan with some oil and fry the chicken breast until nicely browned all over. The chicken should be completely cooked, but not dry. Remove from the frying pan, cut into slices and set aside. If you want to use breaded chicken pieces, cut them into slices as well and reheat briefly before using.

3. Fry the bacon until crispy, drain on some kitchen paper and cut into pieces. Wash and dry the lettuce and cut it into strips. Wash and dry the tomatoes as well and cut into slices.

4. To assemble the wraps, have all ingredients ready. If necessary, briefly warm the tortillas in the microwave or in a dry frying pan (without oil). Add lettuce and tomato slices on a tortilla, add chicken pieces and a few pieces of fried bacon on top as well. Drizzle with dressing and sprinkle with grated Parmesan cheese to your liking (optional). Roll up the wraps tightly and serve with plain (tortilla) chips, french fries or potato wedges. If you want to take the wraps with you somewhere, wrap them in paper or store them in a lunch box and enjoy them in the park or anywhere else.

Notes:
The dressing can be prepared up to two days in advance and stored in the fridge. It’s also great for a Caesar salad, of course!
We like to prepare the wraps with breaded chicken – for example, made with this Buttermilk Chicken Sandwiches recipe. These chicken pieces can also be prepared in advance and then briefly reheated for the wraps. Leftover chicken fingers from the delivery service work just as well, of course. ;)

1. Den Joghurt für das Dressing mit den fein gehackten Sardellen, gehacktem Knoblauch, geriebenem Parmesan, Zitronensaft, Öl und Worcestershire Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann bis zur weiteren Verwendung zur Seite (bzw. in den Kühlschrank) stellen.

2. Die Hähnchenbrust waschen, trocknen und unerwünschte Teile entfernen. Mit etwas Zitronensaft einreiben und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust rundum kräftig anbraten. Das Fleisch sollte durchgebraten sein, aber nicht austrocknen. Aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und zur Seite stellen. Wer panierte Hühnchenteile verwenden möchte, schneidet die ebenfalls in Scheiben und wärmt sie ggf. vor der Verwendung noch einmal kurz auf.

3. Den Bacon kross anbraten, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann in Stücke schneiden. Den Salat waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, trocknen und dann in Scheiben schneiden.

4. Wenn es an den Zusammenbau der Wraps geht, alle Zutaten bereithalten. Die Tortillas ggf. in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) kurz erwärmen. Als erstes Salat und Tomatenscheiben auflegen, dann die Hähnchenstücke, sowie einige Stücke vom angebratenen Bacon. Etwas Dressing darüber träufeln und nach Belieben noch gehobelten Parmesan bestreuen (optional). Die Wraps schön kompakt zusammenrollen und dann nach Belieben mit (Tortilla) Chips oder Pommes bzw. Potato Wedges servieren. Wer die Wraps irgendwohin mitnehmen möchte, kann sie einfach in Papier einrollen oder in einer Brotbox verstauen und dann z.B. im Park genießen.

Hinweise:
Das Dressing kann man bis zu zwei Tage vorab zubereiten und im Kühlschrank lagern – eignet sich natürlich auch prima für einen Caesar Salad!
Wir bereiten die Wraps gerne mit panierten Hähnchenteilen zu – wie z.B. von diesen Buttermilk Chicken Sandwiches. Die kann man auch prima vorab zubereiten und dann für die Wraps kurz aufwärmen. Übrig gebliebene Chicken Fingers vom Lieferdienst gehen natürlich genauso gut. ;)