Einfache Bananenbrot Scones

(8 Scones)

1 große überreife Banane, zerdrückt (etwa 150g)
80ml Sahne, plus mehr
1 Ei (L)
1 EL Rum
1 TL Vanille Extrakt
260g Mehl (Type 550)
50g brauner Zucker
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
120g kalte Butter
50g Zartbitterschokolade, gehackt
40g Pekannüsse, geröstet & gehackt

grober brauner Zucker zum Bestreuen

(8 scones)

1 large ripe banana, mashed (about 5.3 oz./150g)
1/3 cup (80ml) heavy cream, plus more
1 large egg
1 tbsp. rum
1 tsp. vanilla extract
2 cups (260g) all-purpose flour
1/4 cup (50g) brown sugar
2 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
1/2 cup (120g) butter, cold
1.8 oz. (50g) semi-sweet chocolate, chopped
1.4 oz. (40g) toasted pecans, chopped

coarse brown sugar for sprinkling

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pekannüsse darauf verteilen. Für etwa 4-5 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis sie anfangen zu duften und leicht getoastet sind. Herausholen und abkühlen lassen, dann grob hacken. Den Ofen nicht ausschalten.

2. Die Banane zerdrücken und mit der Sahne, Ei, Rum und Vanille Extrakt in einer kleinen Schüssel vermischen. Mehl mit braunem Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer* (oder Messer) in noch kleinere Stücke zerteilen und mit dem Mehl vermischen, bis alles wie feuchter Sand mit ein paar größeren Stücke aussieht. Die gehackte Schokolade und Pekannüsse dazugeben und untermischen. Die Bananen-Sahne-Mischung zur Schüssel dazugeben und mit einer Gabel vermischen – nicht zu viel rühren, man darf hier und da noch Mehlreste sehen, der Boden der Schüssel sollte aber mehlfrei sein. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, mit etwas Mehl bestreuen und zu einer runden Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 15cm (6 inches) zusammendrücken. Mit einem Pizzaroller oder scharfen Messer in 8 Dreiecke zerteilen (wie eine Pizza). Diese Teigstücke mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Da der Teig recht weich ist, kann das eine etwas klebrige Angelegenheit werden, aber die Dreiecke kann man auf dem Blech noch gut in Form bringen. ;)

3. Die Scones mit etwas Sahne bestreichen und mit grobem braunen Zucker bestreuen. Für etwa 18-22 Minuten backen, bis die Scones eine goldbraune Farbe haben. Mit einem Zahnstocher testen ob noch Teig kleben bleibt und die Scones erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Die Scones aus dem Ofen holen und für einige Zeit auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Die Scones schmecken am besten, wenn sie noch etwas warm sind.

1. Preheat the oven to 190°C (375°F). Line a baking sheet with baking parchment and place the pecans on it. Bake for about 4-5 minutes until lightly toasted and fragrant. Take out of the oven and let cool down, then chop coarsely. Keep the oven running.

2. Mash the banana and mix with the heavy cream, egg, rum, and vanilla extract in a small bowl. Mix the flour, brown sugar, baking powder, and salt in a large bowl until well combined. Add the cold butter in pieces and cut with a pastry blender* (or knife) into small pieces until the whole mixture looks like coarse meal with some larger pieces. Add the chopped toasted pecans and chocolate and mix in. Next, add the banana-cream-mixture to the bowl and mix with a fork until just combined – you still want to see some dry flour in some spots but not flour that is not incorporated on the bottom of the bowl. Transfer the mix to a floured surface, sprinkle with some flour and shape into a 6 inches (15cm) disc. Use a pizza roller or sharp knife to cut the disc into 8 equal slices (like a pizza). Place those slices with some space in between on the prepared baking sheet. This might all look and feel a bit messy, but that’s how it is. Re-shape the slices on the baking sheet if necessary. ;)

3. Brush the scones with some heavy cream and sprinkle with the coarse brown sugar. Bake for about 18-22 minutes or until golden brown and a toothpick inserted in the center of a scone comes out clean. Take out of the oven and let cool down for a moment on the baking sheet, then transfer to a wire rack to cool down further. Serve slightly warm for the best flavors.