Wenn ihr knusprige Cookies wollt, die ein bisschen nach Karamell, Schokolade und Nuss schmecken, dann solltet ihr diese Toffifee Cornflakes Cookies unbedingt einmal ausprobieren! So leckere kleine Teilchen… ich musste den ersten noch halb warm probieren, weil es so gut gerochen hat, als sie aus dem Ofen kamen. Auf der einen Seite das Beste, was man machen kann – auf der anderen Seite aber auch das Schlimmste, weil man dann definitiv mehr haben möchte als nur einen Bissen ;)
Cookies sind für mich ja so ein bisschen das Gebiet beim Backen, in dem ich gerne mal experimentiere. Bei Kuchen und Co. versuche ich mich eigentlich immer ans Rezept zu halten und nur das abzuwandeln, von dem ich weiß, dass es funktioniert… bei Cookies dagegen geh ich gerne mal in die Vollen und probiere munter drauf los. Wenn dann etwas schief geht, ist der „Schaden“ gefühlt nicht so groß, weil es meist ja nur ein paar wenige Cookies sind, die dann nix sind (und an Personen verfüttert werden, die eh alles essen) ;)
Da ich ja nun doch schon etwas Erfahrung hab, was Cookies angeht, läuft eigentlich nicht mehr allzu viel schief. Viele Rezepte basieren auf ähnlichen Grundteigen und dann wird nur noch bei den zusätzlichen Zutaten rumgespielt. Wenn man dann aber einfach mal das hernimmt, das der Küchenschrank hergibt, kann es spannend werden. So auch bei diesen Cookies hier. Das Grundgerüst ist relativ klar. Butter, Zucker, Mehl und ein paar Gewürze. Ich hatte aber dann noch Cornflakes übrig, die hier aktuell keiner mehr isst und eine Ladung Toffifee, die ich persönlich nicht mehr esse, weil sie zu viel Zucker drin haben für mich. Da ich aber beides nicht wegwerfen wollte, sind die Sachen eben einfach mal in Cookies gelandet…. und es hat wunderbar funktioniert! ;)
Toffifee hab ich hier das erste Mal in einem Teig verarbeitet – schön öfter als Teil eines Gebäcks, wie z.B. hier bei meinen recht beliebten Toffifee Mini Brownie Bites oder hier bei diesen Feenküssen – aber kleingehackt im Teig noch nicht. Durch das Karamell und die Schokolade weiß man ja nie so genau, wie sich das am Ende verhält beim Backen, aber anscheinend funktioniert es prächtig. Bei Cornflakes wusste ich schon, dass das funktioniert, da musste ich mir also keine Sorgen machen ;) Beides zusammen gibt leckere karamellige, leicht schokoladige und sehr krosse Cookies. Ich kann wirklich nur empfehlen, öfter mal was Neues auszuprobieren ;)
Habt ihr vielleicht Vorschläge, was ich ausprobieren soll? Lasst es mich gerne über die Kommentarfunktion hier am Ende des Beitrags wissen…
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
120g Butter, geschmolzen
130g Mascobado Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Vanille Extrakt
1 Ei (L)
130g Mehl (Type 550)
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
50g Toffifee, gehackt
Für die Ummantelung:
50g Cornflakes
50g Zucker
1/4 TL Zimt
Prise Kardamom
For the dough:
1/2 cup (120g) butter, melted
1 cup (130g) muscovado sugar
1 tsp. ground cinnamon
1/2 tsp. ground cardamom
1/2 tsp. vanilla extract
1 large egg
1 cup (130g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. kosher salt
1.8 oz. (50g) Toffifee, chopped
For the coating:
2 cups (50g) cornflakes
1/4 cup (50g) sugar
1/4 tsp. ground cinnamon
pinch of cardamom
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die geschmolzene Butter, Zucker, Zimt, Kardamom und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackten Toffifee dazugeben und unterheben. Den Teig dann für 10 Minuten stehen lassen, damit Das Mehl etwas von der Feuchtigkeit aufnehmen kann.
3. Die Cornflakes in einer Schüssel ganz leicht zerdrücken – ihr wollt kleinere Stücke, aber keine Brösel. Zur Seite stellen. Den Zucker mit Zimt und Kardamom vermischen und ebenfalls in einer kleinen Schüssel Zur Seite stellen. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder zwei Esslöffeln kleine Teigportionen (jeweils etwa 1 1/2 EL) zu Kugeln formen und dann erst in den Cornflakes wälzen und dann in der Zuckermischung. Mit einigem Abstand auf das Blech setzen – die Cookies verlaufen etwas. Für etwa 12-14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Aus dem Ofen holen und die Cookies auf dem Blech so lange abkühlen lassen, bis man sie bewegen kann – dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
2. Add the melted butter, sugar, cinnamon, cardamom, and vanilla extract to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Mix the flour, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Do not overmix! Add the chopped Toffifee and fold in. Set aside for about 10 minutes so the flour can hydrate.
3. Crush the cornflakes lightly in a small bowl – you want smaller pieces but not tiny crumbs. Mix the sugar, cinnamon, and cardamom for the finish in a small bowl and set aside. Use a cookie scoop (ice cream scoop) or tablespoons to make small dough balls (about 1 1/2 tbsp. each). Cover those balls one after another with the crushed cornflakes and then roll them in the spiced sugar. Place with some space in between on the prepared baking sheet (they spread a bit) and bake for 12-14 minutes until the edges have set. Take out of the oven and let cool down for a while on the baking sheet until you can move them, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Toffifee Cornflakes Cookies
- Prep Time: 30m
- Cook Time: 14m
- Total Time: 1h
- Yield: 16 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: Amerikanisch
Beschreibung
Vielleicht nicht die üblichste Kombination für Cookies, aber hier passt es wunderbar: Knusprige Cookies mit Toffifee und Cornflakes. Richtig lecker!
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
