Für den Teig:
120g Butter, geschmolzen
130g Mascobado Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Vanille Extrakt
1 Ei (L)
130g Mehl (Type 550)
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
50g Toffifee, gehackt

Für die Ummantelung:
50g Cornflakes
50g Zucker
1/4 TL Zimt
Prise Kardamom

For the dough:
1/2 cup (120g) butter, melted
1 cup (130g) muscovado sugar
1 tsp. ground cinnamon
1/2 tsp. ground cardamom
1/2 tsp. vanilla extract
1 large egg
1 cup (130g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. kosher salt
1.8 oz. (50g) Toffifee, chopped

For the coating:
2 cups (50g) cornflakes
1/4 cup (50g) sugar
1/4 tsp. ground cinnamon
pinch of cardamom

2. Die geschmolzene Butter, Zucker, Zimt, Kardamom und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Natron und Salz vermischen und dann zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackten Toffifee dazugeben und unterheben. Den Teig dann für 10 Minuten stehen lassen, damit Das Mehl etwas von der Feuchtigkeit aufnehmen kann.

3. Die Cornflakes in einer Schüssel ganz leicht zerdrücken – ihr wollt kleinere Stücke, aber keine Brösel. Zur Seite stellen. Den Zucker mit Zimt und Kardamom vermischen und ebenfalls in einer kleinen Schüssel Zur Seite stellen. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder zwei Esslöffeln kleine Teigportionen (jeweils etwa 1 1/2 EL) zu Kugeln formen und dann erst in den Cornflakes wälzen und dann in der Zuckermischung. Mit einigem Abstand auf das Blech setzen – die Cookies verlaufen etwas. Für etwa 12-14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Aus dem Ofen holen und die Cookies auf dem Blech so lange abkühlen lassen, bis man sie bewegen kann – dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

2. Add the melted butter, sugar, cinnamon, cardamom, and vanilla extract to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Mix the flour, baking soda, and salt and add to the bowl – mix until just combined. Do not overmix! Add the chopped Toffifee and fold in. Set aside for about 10 minutes so the flour can hydrate.

3. Crush the cornflakes lightly in a small bowl – you want smaller pieces but not tiny crumbs. Mix the sugar, cinnamon, and cardamom for the finish in a small bowl and set aside. Use a cookie scoop (ice cream scoop) or tablespoons to make small dough balls (about 1 1/2 tbsp. each). Cover those balls one after another with the crushed cornflakes and then roll them in the spiced sugar. Place with some space in between on the prepared baking sheet (they spread a bit) and bake for 12-14 minutes until the edges have set. Take out of the oven and let cool down for a while on the baking sheet until you can move them, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with remaining dough.