Heute gibt es zur Abwechslung wieder ein herzhaftes Rezept hier auf dem Blog – man kann ja nicht immer nur süß durchs Leben gehen! Eine grandiose Tarte mit Zucchini, Zwiebeln, Chorizo und einem ganz besonders leckeren Käse hätte ich deshalb heute im Angebot! Bei so einem schmuddeligem Wetter, wie wir es aktuell immer wieder haben, ist so eine leckere Tarte perfekt, um sich und auch seine Gäste ein bisschen aufzuwärmen und zu verwöhnen…
Ihr habt ihr ja sicher schon gemerkt, dass ich den süßen Sachen des Lebens im Allgemeinen hier mehr Raum gebe. Zwischendurch dürfen die herzhaften Gebäcke natürlich nicht zu kurz kommen, deshalb gibt es hier immer wieder mal herzhaftes Gebäck, Burger, Sandwiches oder Quiches und Tartes. Für mein Rezept heute hab ich mich von einem besonders leckeren Käse inspirieren lassen – dem KALTBACH Gold von Emmi*. In Zusammenarbeit mit dem Magazin Eat Smarter* habe ich mit diesem pikanten und zartschmelzenden Schnittkäse das Rezept für die Tarte entwickelt, die ihr hier sehen könnt.
Der KALTBACH Gold ist ein Höhlenkäse und wird im Kanton Luzern, ziemlich in der Mitte zwischen Zürich und Bern, am Rande des Wauwiler Moos in einer Höhle produziert, die (wer hätte es gedacht) „KALTBACH Höhle“ heißt ;) Die Höhle besteht aus Sandstein und bietet ein ideales Klima für die Reifung von verschiedenen Käsesorten – u.a. eben auch für den KALTBACH Gold. Der Käse hat einen kräftig, vollmundigen und fein-pikanten Geschmack und eignet sich prima für eine Tarte wie diese hier. Nicht nur natürlich… man kann den Käse in vielen Gerichten verwenden. Lecker schmeckt der Käse z.B. auch im Raclette, im Grilled Cheese Sandwich oder einfach so auf dem Butterbrot. Wenn ihr den Käse probieren wollt, schaut einfach mal an der Käsetheke eures Vertrauens nach – nur dort findet man diesen leckeren Schweizer Käse nämlich.
Die Tarte findet ihr übrigens demnächst auch in der Eat Smarter, die ihr im Zeitschriftenhandel bekommen könnt. Abonnenten des Magazins erhalten die Ausgabe so viel ich weiß morgen schon, der Rest muss sich bis nächste Woche gedulden. Mit meinem Rezept „battle“ ich zwei andere Blogger (die Mel von Gourmet Guerilla und Yvonne von Puppenzimmer), die sich ebenfalls Rezepte mit dem KALTBACH Gold ausgedacht haben. Ab Freitag gibt es dann die Möglichkeit über die Rezepte abzustimmen und das beste Rezept zum Gewinner zu küren. Ich weiß leider noch nicht, was die beiden anderen Bloggerinnen gemacht haben, aber ich bin mir sicher, dass meins am leckersten ist. Hahaha ;) Nein – ich habe wirklich keine Ahnung – schaut euch die Rezepte auf der Eat Smarter Aktionsseite* an und dann könnt ihr entscheiden, wer den Sieg davontragen soll. In einer der nächsten Ausgaben von Eat Smarter wird der Gewinner dann verkündet.
So – und wer die Tarte jetzt einmal ausprobieren möchte, der sollte sich ratzfatz den Käse und alle anderen Zutaten besorgen und den Ofen schon einmal vorheizen. Und natürlich Gäste einladen – so eine leckere Tarte muss man mit lieben Menschen genießen. Dazu noch ein Gläschen Wein und schon ist es egal, ob es draußen stürmt oder sogar schon schneit ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
300g Dinkelmehl (Type 1050)
1/2 TL Salz
150g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei (L)
1-2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
100g rote Zwiebeln (ca. 2 mittelgroße Zwiebeln)
1-2 EL Olivenöl
100g Chorizo, in Scheiben geschnitten
160ml Schlagsahne
120ml Milch
4 Eier (L)
80g KALTBACH Gold, gerieben (plus mehr)
geräuchertes Meersalz, schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zucchini (ca. 200g)
80g Ricotta
2 1/3 cups (300g) spelt flour (Type 1050)
1/2 tsp. salt
2/3 cup (150g) cold butter, diced
1 large egg
1-2 tbsp. cold water
For the filling:
3.5 oz. (100g) red onions
1-2 tbsp. olive oil
3.5 oz. (100g) chorizo, sliced
1/3 cup (160ml) heavy cream
1/2 cup (120ml) milk
4 large eggs
3 oz. (80g) KALTBACH Gold, grated (plus more)
smoked sea salt, fresh black pepper
1 medium sized zucchini (about 7 oz./200g)
3 oz. (80g) ricotta
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Eine 24cm Tarte-From (mit herausnehmbarem Boden) leicht einfetten und zur Seite stellen. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen und dann in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken. Der Teig kann etwas über den Rand hinausgehen, was zu viel ist abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Während der Teig kühlt, die Zwiebel schälen und dann in Scheiben schneiden, damit Zwiebelringe entstehen. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind und etwas Farbe bekommen haben. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden und in der selben Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Die Chorizo wird recht fettig sein – die angebratenen Scheiben auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und dann zur Seite stellen. Die Zucchini mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen.
4. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig in der Form legen und mit Backgewichten beschweren. Den Teig für etwa 15 Minuten blindbacken, dann das Papier und die Gewichte entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Teig eine schöne goldbraune Farbe bekommen hat. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
5. Die Temperatur des Ofens auf 180°C (350°F) reduzieren. Die Eier mit der Sahne, Milch und dem geriebenen Käse verrühren. Die Masse mit einer guten Portion Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchinistreifen aufgerollt auf den vorgebackenen Boden setzen, den Ricotta mit einem Löffel in die Zwischenräume setzen und dann die Zwiebeln und Chorizo-Scheiben darauf verteilen. Die Ei-Käse-Füllung gleichmäßig über alles darübergießen und dann für 50-55 Minuten backen. Die Füllung sollte gestockt sein und der Käse eine schöne goldbraune Kruste gebildet haben (sollte das Ganze zu dunkel werden, zwischendurch mit etwas Alufolie abdecken). Aus dem Ofen holen und etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann noch etwas KALTBACH Gold darüber reiben und warm servieren.
2. Grease a 9.5 inches (24cm) round baking tin with a loose bottom. Set aside. Roll out the dough slightly larger than the tin. Place the dough inside the tin and press to the bottom and sides. Prick several times with a fork, trim the edges (it’s ok if the dough is overlapping the edges a bit) and place in the fridge for another 30 minutes.
3. While the dough is chilling, cut the onions into rings and fry in a pan with some olive oil until soft and lightly browned. Take out of the pan and set aside. Cut the chorizo into thin slices and fry in the same pan for some time until lightly browned. If the chorizo is very fatty, drain on a piece of kitchen paper. Set aside. Wash the zucchini and cut lengthwise into thin slices and set aside.
4. Preheat the oven to 390°F (200°C). Place a piece of baking parchment on top of the dough and fill the tin with baking weights. Blind bake the tart base for about 15 minutes, then remove the baking weights and bake 10-15 minutes longer until the tart base has a nice golden color. Take out of the oven and let cool down a bit.
5. Reduce the temperature of the oven to 350°F (180°C). Add the eggs, heavy cream, milk, and grated cheese to a large bowl and whisk to combine. Season with a good amount of salt and pepper. Place the zucchini strips rolled up on top of the tart crust, add the ricotta with a spoon into empty spaces between the zucchini, top with the onions and chorizo slices. Pour the egg-cheese mixture on top of everything and make sure it is distributed evenly. Bake for 50-55 minutes until nicely golden brown and set (cover with some aluminum foil if it gets too dark). Take out of the oven and let cool down for about 10-15 minutes, then sprinkle with some more cheese and serve.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
Zucchini Chorizo Käse Tarte
- Vorbereitungszeit: 45m
- Kochzeit(en): 55m
- Gesamtzeit: 3h
- Menge: 1
- Kategorie: Tartes
- Küche: Deutsch
Beschreibung
Leckere Tarte mit Zucchini, Chorizo und ganz viel Käse! Prima als Start für ein Dinner oder auch als Hauptspeise mit einem Salat dazu.
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
*Für diesen Beitrag habe ich mit Emmi (KALTBACH Gold) und Eat Smarter zusammengearbeitet. Der Post ist deshalb als Werbung zu kennzeichnen. Meine Äußerungen sind allerdings nicht beeinflusst und entsprechen meiner eigenen Meinung :)
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
