Weihnachtliche Walnuss Brownies

(etwa 15 Brownies)

Für die Brownies:
3 Eier (L)
200g Zucker
200g brauner Zucker
170g Butter, geschmolzen
1 TL Vanille Extrakt*
200g Mehl (Type 405)
60g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Walnüsse, gehackt
50g Zartbitterschokolade, gehackt

Für die Buttercreme:
150g Butter, Zimmertemperatur
1/2 TL Vanille Extrakt*
1 Prise Salz
200g gezuckerte Kondensmilch*
Lebensmittelfarben* (rot & grün)

einige bunte Zuckerperlen (optional)

(about 15 brownies)

For the brownies:
3 large eggs
1 cup (200g) sugar
1 cup (200g) brown sugar
6 oz. (170g) butter, melted
1 tsp. vanilla extract*
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1/2 cup (60g) cocoa powder
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
3.5 oz. (100g) walnuts, chopped
1.8 oz. (50g) semi-sweet chocolate, chopped

For the buttercream:
2/3 cup (150g) butter, room temperature
1/2 tsp. vanilla extract*
1 pinch of salt
7 oz. (200g) sweetened condensed milk*
red & green food coloring*

a few sugar pearls (optional)

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform* (26x26cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen. Die Butter für die Brownies schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Walnüsse und die Schokolade hacken und zur Seite stellen.

2. Die Eier und beide Zuckersorten in eine große Schüssel geben und für einige Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig aussieht. Die leicht abgekühlte Butter und den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermengen, dann zur Schüssel dazugeben und untermengen. Die gehackten Walnüsse und Schokolade ebenfalls dazugeben und unterheben.

3. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Die Brownies im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen – er darf noch feuchte Krümel dran haben. Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

4. Für die Buttercreme die Butter mit Vanille Extrakt und Salz in eine große Schüssel geben und einige Minuten hell und luftig aufschlagen. Die gezuckerte Kondensmilch dazugeben und die Creme weitere 2-3 Minuten aufschlagen. Die Masse wird erst recht flüssig wirken, je länger man allerdings aufschlägt, umso kompakter wird die Creme. Die Buttercreme aufteilen – eine kleine Portion lässt man ohne Farbe für die weißen Teile der Nikolausmützen. Den Rest sollte man jeweils etwa zur Hälfte rot und grün einfärben. Ein rote Buttercreme ist ebenfalls für die Mützen und die grüne Buttercreme für die Tannenbäume.

5. Den Kuchen/Brownie aus der Form lösen und in drei Streifen schneiden. Diese Streifen dann jeweils in fünf Dreiecke schneiden, bei denen die Seiten etwas länger als die Basis sind – am Anfang und Ende der Streifen wird etwas »Abfall« übrig bleiben, der natürlich genascht werden darf.

6. Die eingefärbten Buttercreme-Portionen jeweils in einen Spritzbeutel mit runder bzw. Sterntülle füllen (die Sterntülle ist für die grüne Buttercreme) und dann die Brownie-Dreiecke damit dekorieren. Wer mag, kann auf die Tannenbäume auch noch ein paar bunte Zuckerperlen schmeißen (optional).

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Lightly grease a square baking pan* (26x26cm) and line it with baking parchment. Set aside. Melt the butter for the brownies and let it cool down slightly. Chop the walnuts and the chocolate and set both aside.

2. Add the eggs and both sugars to a large bowl and mix on high for a few minutes until the mixture is light and fluffy. Add the slightly cooled butter and vanilla extract and mix until well combined. Combine the flour, cocoa powder, baking powder, and salt, then add these dry ingredients to the bowl and mix in. Next, add the chopped walnuts and chocolate and fold in.

3. Transfer the batter to the prepared baking pan and spread it evenly with an offset spatula. Bake the brownies in the preheated oven for about 35-40 minutes – or until a toothpick inserted into the brownies comes out almost clean – some moist crumbs are absolutely fine. Take the brownies out of the oven and let them cool down inside the pan.

4. For the buttercream, add butter, vanilla extract, and salt to a large bowl and mix on high for a few minutes until light and fluffy. Add the sweetened condensed milk and mix another 2-3 minutes. The mixture will initially seem quite runny, but the longer you mix, the thicker and firmer the buttercream will become. Divide the buttercream into three batches – a small one should stay without food coloring (for the white parts of the Santa hats) and the rest should be colored red and green – roughly half of the remaining buttercream in each color.

5. Remove the brownie from the pan and cut it into three strips. Then cut each of these strips into five triangles, with the sides slightly longer than the base. There will be some scraps left over at the beginning and end of the strips, which can, of course, be eaten. Quality control, right?! ;)

6. Fill each colored buttercream batch into a piping bag fitted with a round or star piping tip (the star piping tip is for the green buttercream) and then decorate the brownie triangles. If you like, you can sprinkle the Christmas trees with some additional sugar pearls (optional).