Einfache Vegane Vanillekipferl

(etwa 40 Stück)

Für den Teig:
290g Mehl (Type 405)*
100g Mandeln*, gemahlen
50g Zucker (fein)*
1 TL Vanille Extrakt*
200g Pflanzenmargarine (kalt)
ggf. 1-2 EL Wasser

Zum Rollen:
50g Zucker (fein)*
2 EL Puderzucker
1 EL Vanillezucker*

(about 40 pieces)

For the dough:
1 1/4 cups (290g) all-purpose flour*
3.5 oz. (100g) ground almonds*
1/4 cups (50g) sugar (fine)*
1 tsp. vanilla extract*
7 oz. (200g) cold margarine (vegan)
1-2 tbsp. water (if necessary)

For the sugar coating:
1/4 cup (50g) sugar (fine)*
2 tbsp. confectioners‘ sugar
1 tbsp. vanilla sugar*

1. Das Mehl mit den Mandeln und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Vanille Extrakt und die kalte Margarine in kleinen Stücken dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken wirken, ggf. etwas Wasser dazugeben. Den Teig zu einer Rolle formen und in Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigrolle in etwa 40 Scheiben schneiden. Jede Scheibe erst zu einer Kugel, dann zu Kipferl/Halbmonden formen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Die Kipferl sollten idealerweise jetzt noch einmal für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie die Form besser halten – wer es eilig hat, kann das Blech aber gleich in den Ofen schieben. Die Kipferl für etwa 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bis man sie ohne Probleme anfassen kann.

3. Zucker, Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schüssel vermischen. Die leicht abgekühlten Kipferl vorsichtig darin wälzen und auf einem Gitter vollkommen abkühlen lassen. Die Kipferl in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren. Nicht mit anderen Plätzchensorten zusammen lagern.

1. Add the flour, almonds, and sugar to a large bowl and mix. Add vanilla extract and the cold margarine in small pieces and knead until you get a nice smooth dough. If the dough seems too dry to hold together, gradually add some water. Shape the dough into a log and wrap it in plastic wrap. Place in the fridge for at least 1 hour.

2. Preheat the oven to 180°C (350°F). Cut the dough log into roughly 40 slices and shape each slice into a ball first, then into a crescent/horn. Place on a baking sheet lined with baking parchment. If you what the crescents to hold their shape a bit better, cool them another 20 minutes – if you don’t care, place them directly in the oven and bake for 12-14 minutes. Take them out of the oven before the tips of the crescents start to get color. Let them cool down for some time on the baking sheet until you can touch them without breaking.

3. Mix the sugar with confectioner’s sugar and vanilla sugar in a shallow bowl. Roll the slightly cooled Kipferl carefully in the sugar mix – they should be covered completely. Let cool completely on a wire rack. Store in an airtight tin box without any other Christmas cookies.