Ich weiß ja nicht so genau, ob diese Kokosmakronen für andere in die „Cookie Kategorie“ passen – für mich sind sie auf jeden Fall immer mit dabei! Klein, handlich, süß und lecker. So wie ein guter Cookie eben rüberkommen sollte. Über die Form kann man sich eventuell streiten. Aber wir sind hier ja zum Cookies/Makronen vernaschen da und nicht um zu streiten :P

Ich gebe es ja offen zu – beim Thema Cookies lasse ich auch gerne mal 5 gerade sein. Immer nur die gleiche Form und Grundzutaten wäre ja auf die Dauer auch etwas langweilig, oder? Da sind dann eben zwischendurch auch mal kleine Kugeln oder Halbkugeln Cookies oder andere Gebäcke, die mit Cookies gemacht wurden, aber nicht mehr wirklich so aussehen. Die Stammleser hier wissen vermutlich wovon ich spreche… ich mache diesen Cookie Friday ja schon ein ganzes Weilchen.

Heute sind es also Kokosmakronen geworden. Süß, knusprig und mit Schokolade. Viele kennen die Dinger wohl eher als Weihnachtsplätzchen, aber bei uns gibt es die ab und an auch unter dem Jahr mal… immer dann, wenn zu viele Kokosraspel eingekauft wurden und diese irgendwie verarbeitet werden müssen :P

Eine meiner neuesten Methoden der „Korosraspelverwertung“ sind ja meine Bounty Kugeln – süß, knatschig, mit Schokolade überzogen und zuckerfrei, weil mit Xylit gesüßt. Wer die einmal ausprobieren möchte, schaut einfach mal auf das Rezept. Bei diesen Kokosmakronen konnte ich leider nicht auf den Zucker verzichten, weil es keine gezuckerte Kondensmilch gibt, die mit Süßstoff gesüßt ist (oder zumindest hab ich noch nie welche gesehen). Ist ja aber auch egal – es muss nicht immer zuckerfrei sein. Bei so kleinen Dingern kann ich mir auch mal einen gönnen und über den Zucker im Rezept hinweg schauen ;)

INGREDIENTS / ZUTATEN

Kleiner Hinweis: Wenn ihr die Makronen knusprig mögt, dann verwendet die Backzeit im Rezept. Wer es etwas weicher mag (ich kenne da ein paar Personen, die das bevorzugen), dann backt sie definitiv kürzer. Es hilft in dem Fall, erst einmal mit 1-2 Teigportiönchen probezubacken, damit man die gewünschte Knusprigkeit auf den Punkt genau hinbekommt. Wenn’s dann passt, kann man den Rest mit der ermittelten Zeit backen.

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG

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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.

Kokosmakronen

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• Autor: Bake to the roots
• Vorbereitungszeit: 20m
• Kochzeit(en): 12m
• Gesamtzeit: 1h 30m
• Menge: 40
• Kategorie: Kekse
• Küche: Deutschland

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Beschreibung

Leckere Kokosmakronen kann man das ganze Jahr über naschen – nicht nur zu Weihnachten ;)

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Zutaten

400g Kokosraspel

400g gezuckerte Kondensmilch

2 TL Vanille Extrakt

100g Zartbitterschokolade, gehackt

1 EL Kokosöl

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Arbeitsschritte

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

 

2. Die Kokosraspel zusammen mit der gezuckerten Kondensmilch und dem Vanille Extrakt in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) etwa 2 EL große Teigportionen mit etwas Abstand zu einander auf das vorbereitete Blech setzen und für 12-14 Minuten backen – die Makronen sollten knusprig sein und die Oberfläche leicht gebräunt sein. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

 

3. Die Schokolade grob hacken und dann zusammen mit dem Kokosöl z.B. in der Mikrowelle schmelzen und verrühren. Die abgekühlten Makronen mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren und trocknen lassen.

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Hinweise

Enjoy baking!