1. Das Mehl mit den Mandeln und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Vanille Extrakt und die kalte Margarine in kleinen Stücke dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken wirken, ggf. etwas Wasser dazugeben. Den Teig zu einer Rolle Formen und Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

 

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Teigrolle in etwa 40 Scheiben schneiden. Jede Scheibe erst zu einer Kugel, dann zu Kipferl/Halbmonden formen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Die Kipferl sollten idealerweise jetzt noch einmal für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie die Form besser halten – wer es eilig hat, kann das Blech aber gleich in den Ofen schieben. Die Kipferl für etwa 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bis man sie ohne Probleme anfassen kann.

 

3. Zucker, Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schüssel vermischen. Die leicht abgekühlten Kipferl vorsichtig darin wälzen und auf einem Gitter vollkommen abkühlen lassen. Die Kipferl in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren. Nicht mit anderen Plätzchensorten zusammen lagern.