Cookies gibt es in vielen Geschmacksrichtungen, Formen und Größen. Diese Veganen Orangen Cookies aka. Portakallı kurabiye schmecken – wie es der Name schon vermuten lässt, lecker nach Orangen, sind im Gegensatz zu »normalen« Keksen allerdings etwas größer. Man könnte fast sagen, die Dinger haben die Größe von Brötchen. Wenn man die komplett vertrocknen lassen würde (was eher unwahrscheinlich ist, weil die i.d.R. ratzfatz aufgegessen sind), würden sich die Cookies perfekt als Wurfgeschosse eignen. Just kidding… Wir wollen hier ja keine schwelenden Konflikte mit Keksen anheizen.
Wer sich hier auf dem Blog bei den Cookies umschaut, wird viele »typisch amerikanische« Cookies finden. Wenn es darum geht, so viel Geschmack und Kalorien wie möglich in ein Gebäck im Kleinformat reinzupacken, dann kann man den Amerikanern nicht viel vormachen… Die Amis dominieren dieses Business einfach. Das bedeutet allerdings nicht, dass es in anderen Ländern nicht ebenso leckere Cookies gibt, die mitunter auch ein ähnlich großes Volumen aufweisen. Amerikanische Cookies sind ja doch meist etwas größer, selbst wenn man »Kleingebäck« dazu sagt.
Diese leckeren Orangen Cookies hier sind mir das erste Mal bei unserem türkischen Bäcker um die Ecke aufgefallen. Ich dachte zuerst »nette kleine Brötchen«, bis mir dann das Schild aufgefallen ist, auf dem stand, dass es Orangenkekse sind. Ungewöhnliche Form und Größe… aber genau das hat mich dann dazu verleitet, ein paar davon mitzunehmen. Ich muss sagen, »zum Glück«, denn die kleinen Brötchen Kekse waren wirklich lecker!
Über die Jahre habe ich mir immer wieder einmal einen dieser Kekse mitgenommen, aber je nach Laune des Bäckers an dem Tag (so vermute ich) waren sie mal gut und mal weniger gut. Geschmacklich war nie etwas auszusetzen, aber ich hatte auch schon mehrfach Kekse, die man wirklich als Wurfgeschosse hätte verwenden können – das ist dann natürlich nicht so schön. Aus dem Grund hab’ ich dann einfach mal geschaut, wie man diese kleinen Brummer selbst macht, und entschieden, dass die ab sofort aus Eigenproduktion serviert werden.
Die Cookies/Kekse/Mini-Brötchen sind wirklich einfach zuzubereiten. Ich hab’ mich dazu entschieden, die kleinen Kollegen vegan umzusetzen – die Rezepte dafür sind i.d.R. nicht vegan. Wer also keine Margarine und Haferdrink verwenden möchte, kann hier auch ohne Probleme auf Milchprodukte zurückgreifen. Das Ergebnis wird nicht viel anders sein.
Wer mal was anderes als amerikanische XXL Cookies ausprobieren möchte, sollte auf jeden Fall eins dieser beiden Rezepte ausprobieren. Wie schon gesagt, gibt es in vielen Ländern leckere Kekse – da kann man ruhig mal etwas Neues ausprobieren, oder nicht?!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(8 Kekse)
230g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
60g weiche vegane Butter (Margarine)
50g Zucker (oder Xylit)
Abrieb von 1 Bio-Orange
60ml frischer Orangensaft
2 EL Haferdrink
etwas grober (brauner) Zucker
(8 cookies)
1 3/4 cups (230g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. baking soda
1 pinch of salt
1/4 cup (60g) vegan butter (margarine), at room temperature
1/4 cup (50g) sugar (or xylitol)
zest of 1 organic orange
1/4 cup (60ml) fresh orange juice
2 tbsp. oat milk
some coarse (brown) sugar
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Mehl mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz mischen und zur Seite stellen.
2. Die weiche vegane Butter und den Zucker (oder Xylit) in eine Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Orangenschale, Orangensaft und Haferdrink dazugeben und verrühren. Die Flüssigkeit wird sich nicht gut mit der Butter vermischen, aber das ist OK. Die Mehlmischung dazugeben und unterrühren – es wird ein recht kompakter Teig entstehen. Den Teig in acht Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Brett (o.ä.) setzen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigkugeln in etwas groben (braunen) Zucker drücken, damit sie rundherum mit Zucker ummantelt sind. Mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und dann mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge Kreuze in die Teigkugeln einschneiden. Für etwa 20 Minuten backen, bis die Kekse schön aufgegangen sind und eine goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Tipp: Um noch mehr Orangengeschmack in die Kekse zu bekommen, kann man einige Tropfen Orangenöl in den Teig dazugeben. Man sollte allerdings aufpassen, sonst schmeckt es künstlich.
1. Mix the flour with baking powder, baking soda, and a pinch of salt and set aside.
2. Add the soft vegan butter and sugar (or xylitol) to a bowl and mix until light and fluffy. Next, add the orange zest, orange juice, and oat milk and mix to combine – the liquid will not mix well with the butter, but that is ok. Add the flour mixture and mix in. You will get a pretty sturdy dough. Shape into 8 balls. Place the dough balls on a cutting board (lined with some baking parchment), cover loosely with plastic wrap, and place in the fridge for about 1 hour.
3. Preheat the oven to 190°C (375°F). Line a baking sheet with baking parchment. Press the cookies into some coarse (brown) sugar so they are covered with it all around. Place them with some space in between on the baking sheet. Use a sharp knife or razor blade and cut crosses into the top of the dough balls and bake for about 20 minutes until puffed up and slightly golden. Take out of the oven and let cool down for some time on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely.
Tip: To get even more orange flavor into the cookies you can add several drops of orange oil to the dough. Not too much, though, or it will taste artificial.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Vegane Orangen Cookies (Portakallı kurabiye)
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:20
- Total Time: 01:30
- Yield: 8 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: Türkei
- Diet: Vegan
Beschreibung
Absolut leckere Cookies, wie es sie beim türkischen Bäcker um die Ecke gibt – Orangen Kekse (Portakallı kurabiye). Einziger Unterschied zum Bäcker – die hier sind vegan.
Zutaten
230g Mehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
60g weiche vegane Butter (Margarine)
50g Zucker (oder Xylit)
Abrieb von 1 Bio-Orange
60ml frischer Orangensaft
2 EL Haferdrink
etwas grober (brauner) Zucker
Arbeitsschritte
1. Mehl mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz mischen und zur Seite stellen.
2. Die weiche vegane Butter und den Zucker (oder Xylit) in eine Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Orangenschale, Orangensaft und Haferdrink dazugeben und verrühren. Die Flüssigkeit wird sich nicht gut mit der Butter vermischen, aber das ist OK. Die Mehlmischung dazugeben und unterrühren – es wird ein recht kompakter Teig entstehen. Den Teig in acht Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Brett (o.ä.) setzen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigkugeln in etwas groben (braunen) Zucker drücken, damit sie rundherum mit Zucker ummantelt sind. Mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und dann mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge Kreuze in die Teigkugeln einschneiden. Für etwa 20 Minuten backen, bis die Kekse schön aufgegangen sind und eine goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Hinweise
Um noch mehr Orangengeschmack in die Kekse zu bekommen, kann man einige Tropfen Orangenöl in den Teig dazugeben. Man sollte allerdings aufpassen, sonst schmeckt es künstlich.
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