Für die Milchmischung:
400g gezuckerte Kondensmilch
300g Kondensmilch (7,5% Fett)
60ml Milch (3,5% Fett)

Für den Belag:
400g Schlagsahne
1-2 EL Puderzucker
1/2 TL Vanille Extrakt

etwas gemahlener Zimt zum Bestreuen (optional)

For the soaking liquid:
14 oz. (400g) sweetened condensed milk
10.6 oz. (300g) evaporated milk
1/4 cup (60ml) regular milk

For the topping:
14 oz. (400g) heavy cream
1-2 tbsp. confectioners‘ sugar
1/2 tsp. vanilla extract

some ground cinnamon for sprinkling (optional)

2. Die Eier trennen, das Eigelb in eine große Schüssel geben und das Eiweiß zur Seite stellen. Etwa 150g des Zuckers (oder vom Xylit) in die Schüssel mit dem Eigelb geben und etwa 3-4 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse sehr hell und schaumig ist. Milch und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und in die Schüssel dazugeben – nur so lange verrühren, bis die Masse glatt ist – nicht zu viel rühren. Das Eiweiß schaumig aufschlagen und dann nach und nach die restlichen 50g Zucker (oder Xylit) einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis der Eischnee steif ist. In 2 bis 3 Portionen in die Schüssel mit dem Teig dazugeben und vorsichtig unterheben – es sollte so viel Volumen wie möglich erhalten bleiben. Den Teig in die vorbereitete Backform/Auflaufform füllen und glatt streichen. Für etwa 30-35 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. Die gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch und Milch vermischen. Mit einem Messer oder einem Holzspieß den Kuchen auf der gesamten Oberfläche mehrmals einschneiden/einstechen. Die Milchmischung über den Kuchen gießen und einsickern lassen. Den Kuchen abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4. Vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker und Sahne aufschlagen, auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen (optional).

2. Separate the eggs and add the egg yolks to a large bowl, set the egg whites aside. Add 3/4 cup (150g) of the sugar (or xylitol) to the bowl with the egg yolks and mix for 3-4 minutes until very light and fluffy. Add the milk and vanilla extract and mix in. Mix the flour with baking powder and salt and add to the bowl – mix until just combined. Whisk the egg whites until soft peaks form, then gradually add the remaining 1/4 cup (50g) of sugar (or xylitol) and continue whisking until stiff peaks form. Add in 2-3 batches to the bowl with the batter and carefully fold in. You want to keep as much volume as possible. Pour the batter into the prepared baking tin or casserole dish and smooth out the top. Bake for 30-35 minutes or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Take out of the oven and let cool down completely.

3. Mix the sweetened condensed milk, the evaporated milk, and milk. Use a knife or wooden skewer and cut/poke into the cake all over the surface. Pour the milk mixture all over the cake and let soak in. Cover the cake and place for at least 2 hours or overnight in the fridge.

4. When ready to serve add the heavy cream, confectioners‘ sugar, and vanilla extract to a bowl and whisk until stiff peaks form. Spread the whipped cream all over the cake and sprinkle with some ground cinnamon (optional).