Es ist endlich wieder Rhabarbersaison! Yay! Ich könnte mit Rhabarber das ganze Jahr über backen – wenn’s das Zeug nur das ganze Jahr über gäbe ;) Leider ist die Saison ziemlich kurz. Viel zu kurz für meinen Geschmack. Nun ja – lasst uns das Beste draus machen! Kuchen!
Dieser Kuchen ist „easy peasy“. Wenige Schritte, wenige Zutaten, schnell zu machen und man braucht auch keine besonderen Kenntnisse, ausser vielleicht das Wissen, wie man eine Küchenmaschine bedient und mit einem Messer umgeht – ok und vielleicht wie ein Messbecher oder eine Waage funktionieren :P
Ich liebe solche einfachen Kuchen – man kann sie machen, ohne groß planen zu müssen. Hat man die Zutaten zu Hause, ist man quasi in einer halben Stunde durch (plus Backzeit – aber die zählt nicht, weil man da ja nichts macht). Die einfachen Dinge sind eben manchmal doch die Besten. Besser als so manches fünfstöckige Buttercreme Früchtetraum Monster – ähm – Meisterstück! ;P Keep it simple! Bake to the the roots! :P
Wie auch immer – dieser Kuchen hier bekommt seinen kleinen Extra Kick vom Ingwer in den Streuseln. Einfach großartig. Am Anfang registriert man den Ingwergeschmack kaum, aber am Ende kommt er dann richtig – scharf, aber trotzdem süß :)
INGREDIENTS / ZUTATEN
75g brauner Zucker
35g Mehl (Type 405)
50g kandierter Ingwer, gehackt
2 EL geschmolzene Butter
Für den Kuchen:
230g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Salz
170g weiche Butter
200g Zucker
2 Eier
180ml Buttermilch, Zimmertemperatur
600g Rhabarber
1/3 cup (75g) brown sugar
1/4 cup (35g) all-purpose flour
1/3 cup (50g) finely chopped candied ginger
2 tbsp. butter, melted
For the cake:
1 3/4 cups (230g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. ground ginger
1/2 tsp. salt
3/4 cup (170g) butter, at room temperature
1 cup (200g) sugar
2 eggs
3/4 cup (180ml) buttermilk, at room temperature
21 oz. (600g) rhubarb
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Für die Ingwer Streusel den kandierten Ingwer in kleine Stücke schneiden. Mit dem braunen Zucker und dem Mehl in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Butter zugeben und mit einer Gabel verrühren, bis sich Streusel bilden. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
3. In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron, gemahlenem Ingwer und Salz vermischen und zur Seite stellen. Den Rhabarber waschen und die äußere Schicht abziehen – in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
4. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker aufschlagen, bis alles hell und luftig ist – etwa 3-5 Minuten. Eier einzeln zugeben und jeweils gut verrühren. Mehlmischung in drei Portionen zugeben, dabei mit der Buttermilch abwechseln und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermengt ist. Rhabarber unterheben und alles in die vorbereitete Springform füllen. Oberfläche etwas glätten und mit den Streuseln bestreuen. Im Ofen für 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und erst in der Form etwas abkühlen lassen – dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
2. For the ginger crumb topping chop the candied ginger in small pieces. Mix with brown suger and flour in a bowl. Add the melted butter and stir with a fork until crumbles form. Place in the fridge until you’re done with the rest.
3. In a bowl mix flour, baking powder, baking soda, ground ginger and salt. Set aside. Wash and peel the rhubarb and cut into small pices. Set aside.
4. In a large bowl beat the butter and sugar on high speed for 3-4 Minutes until light and fluffy. Add one egg at a time and beat until well incorporated. Add the flour mix in three parts alternating with the buttermilk and mix until well combined. Fold in the rhubarb and transfer the batter to the prepared springform tin. Smooth out the surface a bit and sprinkle with the crumb topping. Bake for 45-50 Minutes – the top should be slightly golden in color. Take out of the oven and let cool down in the tin a bit and then remove from the tin and let cool down completely on a wire rack.
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Hier ist eine Version des Rezepts, das man leicht drucken kann.
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Rhabarber Ingwer Streuselkuchen
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit(en): 50
- Gesamtzeit: 80
Zutaten
Für die Streusel
- 75g brauner Zucker
- 35g Mehl (Type 405)
- 50g kandierter Ingwer, gehackt
- 2 EL geschmolzene Butter
Für den Kuchen
- 230g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Salz
- 170g weiche Butter
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 180ml Buttermilch, Zimmertemperatur
- 600g Rhabarber
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 23cm (9 inches) Springform einfetten.
- Für die Ingwer Streusel den kandierten Ingwer in kleine Stücke schneiden. Mit dem braunen Zucker und dem Mehl in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Butter zugeben und mit einer Gabel verrühren, bis sich Streusel bilden. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron, gemahlenem Ingwer und Salz vermischen und zur Seite stellen. Den Rhabarber waschen und die äußere Schicht abziehen – in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
- In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker aufschlagen, bis alles hell und luftig ist – etwa 3-5 Minuten. Eier einzeln zugeben und jeweils gut verrühren. Mehlmischung in drei Portionen zugeben, dabei mit der Buttermilch abwechseln und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermengt ist. Rhabarber unterheben und alles in die vorbereitete Springform füllen. Oberfläche etwas glätten und mit den Streuseln bestreuen. Im Ofen für 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und erst in der Form etwas abkühlen lassen – dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 8
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;)
