Wer es gerne bunter mag und beim Backen offen für neue Geschmackserlebnisse ist, wird an diesen Red Bean Crinkle Cookies sicherlich große Freude haben. Die auffälligen Cookies mit roter Bohnenpaste sind nicht nur ein absoluter Hingucker, sie sind auch noch extrem lecker. Etwas ganz Besonderes, wenn man mal etwas Neues ausprobieren möchte. Olle Chocholate Chip Cookies kann ja jeder backen – bei Cookies mit roter Bohnenpaste werden sicher einige sehr interessiert sein und auf jeden Fall probieren wollen!
Also nichts gegen gute Chocolate Chip Cookies – versteht mich nicht falsch. Wir lieben diese klassischen amerikanischen Cookies. Es gibt aber sooo viel mehr! Auch Crinkle Cookies kommen ursprünglich aus den USA und sind vor allem für ihre charakteristische, mit vielen Rissen versehene Oberfläche bekannt. Der Cookieteig wird vor dem Backen dick in Puderzucker gewälzt und beim Backen reißt die Oberfläche dann auf und durch die Risse wird dann der dunklere (oder in unserem Fall hier der rote) Cookieteig sichtbar. Das Ergebnis sind weiche Cookies mit leicht knuspriger Hülle und einem saftigen Inneren. In der Variante hier bekommen die Crinkle Cookies durch die Zugabe von roter Bohnenpaste eine ganz besondere, geschmackliche Tiefe, die sie von anderen Crinkle Cookie Rezepten abhebt.
Die rote Bohnenpaste, auch bekannt als Anko, ist ein fester Bestandteil der asiatischen Back- und Dessertküche. Sie wird aus Adzukibohnen hergestellt und besitzt eine angenehm süße, leicht nussige Note. Beim Backen sorgt sie nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine besonders zarte, fast schon »fudgy« Konsistenz der Cookies. Mögen wir besonders gerne hier! Man sagt ja gerne mal: innen hui und außen pfui (oder andersrum?) – wobei mit pfui in dem Fall einfach nur knusprig und rissig gemeint ist.
Uns schmecken die Cookies übrigens so, wie sie sind, schon richtig gut – mit etwas Kakao oder gehackter Zartbitterschokolade könnte man das Geschmackserlebnis aber durchaus noch auf die Spitze treiben. Rote Bohnenpaste und Schokolade passen einfach hervorragend zusammen. Etwas gehackte Schokolade im Teig wäre hier also auf keinen Fall falsch. Nur mal so am Rande erwähnt. ;P
Anyway. Wer beim Backen gerne experimentiert oder neue Zutaten entdecken möchte, findet in diesen Cookies mit roter Bohnenpaste vielleicht das perfekte Rezept zum Ausprobieren. Wir naschen die kleinen Dinger gerne beim Kaffeeklatsch oder einfach zwischendurch – sie eignen sich aber auch prima als Geschenk oder kleines Mitbringsel… allein schon wegen der Optik. Der oder die Beschenkte wird sich mit Sicherheit über diese ausgefallenen Crinkle Cookies freuen.
Die Bohnenpaste bekommt man übrigens in den meisten asiatischen Supermärkten in Dosen oder in Tüten. Wer solch einen Supermarkt nicht in der Nähe hat, findet natürlich auch online entsprechende Produkte. Für die Zubereitung der Cookies braucht man keine ganze Dose – wer also etwas übrig hat, könnte z.B. auch unsere einfachen Rugelach mit roter Bohnenpaste ausprobieren. Auch sehr lecker! Wer nicht gleich mehrere Rezepte auf einmal mit der Bohnenpaste zubereiten möchte, kann Reste auch prima einfrieren. Damit hält sich die Paste mehrere Monate…
Ein klassisches Rezept mit roter Bohnenpaste kennen vermutlich viele, aber nur die wenigsten haben sie schon einmal selbst zubereitet: Mooncakes mit roter Bohnenpaste für das chinesische Mondfest. Die kleinen Leckereien sehen so aus, als wären sie kompliziert zuzubereiten, sind sie aber überhaupt nicht.
Wer lieber noch ein paar Cookies backen möchte, könnte auch unsere Pandan & Zitrone Crinkle Cookies ausprobieren. Auch hier sind die Cookies etwas bunter, dank einer besonderen Zutat, die verwendet wird: Pandan Paste. Wie die rote Bohnenpaste, wird Pandan oft in der süßen asiatischen Küche verwendet. Pandan hat einen vanillig-nussigen Geschmack und eignet sich prima für Cookies und Kuchen.
ZUTATEN / INGREDIENTS
(etwa 22 Cookies)
Für den Teig:
120g weiche Butter
150g Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
120g Red Bean Paste*
etwas rote Lebensmittelfarbe (optional)
230g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Für die Ummantelung:
etwa 100g Zucker
etwa 130g Puderzucker
(about 22 cookies)
For the cookie dough:
1/2 cup (120g) butter, at room temperature
3/4 cup (150g) sugar
1 large egg
1 tsp. vanilla extract*
4.2 oz. (120g) sweetened red bean paste*
some red food color (optional)
1 3/4 cup (230g) all-purpose flour
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
For the coating:
about 1/2 cup (100g) sugar
about 1 cup (130g) confectioners‘ sugar
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Als Nächstes die Bohnenpaste dazugeben und unterrühren. Wer Lebensmittelfarbe für eine intensivere Farbe der Cookies möchte, sollte jetzt etwas davon in die Masse einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann in die Schüssel dazugeben und alles nur so lange vermengen, bis kein Mehl mehr zu erkennen ist – ein Gummispatel reicht hier vollkommen aus. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Zwei kleine Schüsseln mit dem Zucker und dem Puderzucker bereitstellen. Den Teig in etwa 22 Stücke (mit jeweils 30g) aufteilen und zu Kugeln formen. Diese Kugeln dann zuerst im Zucker, dann im Puderzucker wälzen. Beim Puderzucker sollte man großzügig sein und eine etwas dickere Schicht aufbringen – nur so sieht man später dann die typischen Risse auf der Oberfläche der Cookies. Die einzelnen Kugeln dann mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen (bei uns haben max. 12 Kugeln Platz) und die Cookies dann für etwa 10 Minuten backen – es sollten überall Risse zwischen dem Puderzucker zu sehen sein.
3. Die Cookies aus dem Ofen nehmen – falls sie stark auseinandergelaufen sind, kann man sie direkt nach dem Backen mit einem runden Ausstecher wieder in Form bringen. Dazu einen etwas größeren, runden Ausstecher auf bzw. um die Cookies herum platzieren und dann die Cookies darin leicht herumwirbeln, damit sie wieder eine schöne runde Form bekommen. Die Cookies so lange auf dem Blech abkühlen lassen, bis man sie bewegen kann, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Den Prozess mit verbliebenem Teig wiederholen.
1. Add butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Next, add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Add the sweetened red bean paste and mix in. If you want to use food color, add several drops and mix until well distributed. Combine flour, baking powder, and salt, then add the dry ingredients to the bowl and mix until just combined – we normally do that with a rubber spatula only. Wrap the dough in plastic wrap and place it in the fridge overnight.
2. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Have two bowls ready – one with the sugar and one with the confectioners‘ sugar for the coating. Divide the dough into about 22 pieces, with about 30g (1 oz.) each. Shape each piece of dough into a small ball and roll it first in the sugar, then in the confectioners‘ sugar. You want the layer of confectioners‘ sugar to be quite generous, or the cracks in the surface will not show after baking. Place the covered balls with enough space in between on the prepared baking sheet (we could fit max. 12 on a baking sheet). Bake the cookies for about 10 minutes – you want to see big cracks all over the cookies.
3. Take the cookies out of the oven – if the cookies have spread a lot, you can bring them back in shape right after baking with a round cookie cutter. Just swirl them lightly inside the cookie cutter to give them their round shape back. Let the cookies cool down on the baking sheet until they can be moved (they are quite soft when warm). Transfer the cookies to a wire rack and let cool down completely. Repeat the process with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Red Bean Crinkle Cookies
- Prep Time: 00:25
- Cook Time: 00:10
- Total Time: 08:30
- Yield: 20 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Diese Red Bean Crinkle Cookies sehen nicht nur interessant aus – sie schmecken auch noch richtig lecker! Wer hätte das gedacht bei Bohnen? ;)
Zutaten
Für den Teig:
120g weiche Butter
150g Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
120g Red Bean Paste*
etwas rote Lebensmittelfarbe (optional)
230g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Für die Ummantelung:
etwa 100g Zucker
etwa 130g Puderzucker
Arbeitsschritte
1. Die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Als Nächstes die Bohnenpaste dazugeben und unterrühren. Wer Lebensmittelfarbe für eine intensivere Farbe der Cookies möchte, sollte jetzt etwas davon in die Masse einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann in die Schüssel dazugeben und alles nur so lange vermengen, bis kein Mehl mehr zu erkennen ist – ein Gummispatel reicht hier vollkommen aus. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Zwei kleine Schüsseln mit dem Zucker und dem Puderzucker bereitstellen. Den Teig in etwa 22 Stücke (mit jeweils 30g) aufteilen und zu Kugeln formen. Diese Kugeln dann zuerst im Zucker, dann im Puderzucker wälzen. Beim Puderzucker sollte man großzügig sein und eine etwas dickere Schicht aufbringen – nur so sieht man später dann die typischen Risse auf der Oberfläche der Cookies. Die einzelnen Kugeln dann mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen (bei uns haben max. 12 Kugeln Platz) und die Cookies dann für etwa 10 Minuten backen – es sollten überall Risse zwischen dem Puderzucker zu sehen sein.
3. Die Cookies aus dem Ofen nehmen – falls sie stark auseinandergelaufen sind, kann man sie direkt nach dem Backen mit einem runden Ausstecher wieder in Form bringen. Dazu einen etwas größeren, runden Ausstecher auf bzw. um die Cookies herum platzieren und dann die Cookies darin leicht herumwirbeln, damit sie wieder eine schöne runde Form bekommen. Die Cookies so lange auf dem Blech abkühlen lassen, bis man sie bewegen kann, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Den Prozess mit verbliebenem Teig wiederholen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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