Eine Runde Sommer für alle! :) Bei diesem seltsamen Wetter da draußen, mit dem ständigen Regen, sollte man sich ab und an mal was schön sommerliches gönnen. So holt man sich wenigstens ein paar Sonnenstrahlen ins Haus. Wie genau? Mit diesem super leckeren Nachtisch: Raw Summer Cheesecake im Glas!
Mich kriegt man mit Käsekuchen ja immer. Wirklich immer! Ich glaube da geht’s is mir aber wie vielen anderen. Ist ja auch ne super leckere Sache! Nachteil bei vielen Käsekuchen – die brauchen unheimlich lange, bis sie fertig sind ;P Meist schnell angerührt, haben sie dann doch oft eine lange Backzeit plus Stunden des Wartens, bis sie abgekühlt und fest geworden sind – da kann schon mal ein halber Tag drauf gehen… nicht so bei diesen Raw Cheesecakes im Glas – die sind wirklich in Nullkommanix einsatzbereit :) Und dazu noch so einfach zu machen…
Hatt ich schon lecker erwähnt? ;P Die Kombination von crunchigem Boden mit den Mandeln und Datteln, der Füllung mit Frischkäse und Mascarpone und dem Fruchtsalat – einfach der Hammer! Wer sie selbst mal macht, wird mir sicher zustimmen. Perfekt für ein kleines Sommerfest mit Freunden als Nachtisch auf dem Buffet, oder im Park beim Picknick – wenn man wie ich hier Gläser mit Schraubverschluss nimmt, ist das ein sehr einfach zu transportierender Nachtisch. Dazu einfach den Boden und die Füllung schon einmal vorab in die Gläser füllen und den Fruchtsalat separat in einer Dose mitnehmen – vor Ort dann vor dem Servieren einfach die Früchte in die Gläser füllen und schon macht ihr sicher eine menge Leute glücklich – also bei mir hat es funktioniert :D
Der Beitrag bzw. der Nachtisch ist übrigens aus einem ganz bestimmten Grund entstanden – die Kochmädchen aka. Julia und Susanne haben ein paar Blogger zu einem kleinen Sommerfest eingeladen – u.a. moi – bei dem jeder ein kleines Rezept für eine sommerliche Leckerei beisteuert. In meinem Fall waren das diese Käsekuchen im Glas. Drei Wochen lang wird quasi durchgefeiert mit immer wieder neuen Bloggern und Rezepten – schaut doch mal hier vorbei, dann erfahrt ihr mehr darüber. Am Ende der Zeit gibt es glaube ich sogar noch eine kleine Überraschung ;))
Ach vielleicht noch zu den Käsekuchen – ich hab Erdbeeren und Melone genommen – natürlich kann man einfach das nehmen, was man gerade da hat – Blaubeeren, Kirschen, Pfirsiche, Nektarinen – bin mir sicher mit egal was für Früchten oder Beeren – das wird eine sehr leckere Sache :) Wer noch ein paar Kalorien sparen möchte, lässt den Mascarpone weg und nimmt dafür mehr Frischkäse oder Skyr.
INGREDIENTS / ZUTATEN
300g frische Erdbeeren
1/2 Melone (Galia oder Honig)
1 Bio-Zitrone
4 EL Ahornsirup
90g ganze Mandeln
9 weiche Datteln ohne Steine
200g Mascarpone
100g Frischkäse
1 TL Vanille Extrakt
Minzblätter für die Dekoration
10 oz. (300g) fresh strawberries
1/2 melon (honey or galia)
1 organic lemon
4 tbsp. maple syrup
2/3 cup (90g) whole almonds
9 soft dates, without stones
7 oz. (200g) mascarpone
3.5 oz. (100g) cream cheese
1 tsp. vanilla extract
mint leaves for decoration
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Manden klein hacken, die Datteln mit einer Gabel zerdrücken und beides mit 2 EL Ahornsirup verrühren. Den Mascarpone mit dem Frischkäse, Vanille Extrakt sowie dem Saft und Abrieb einer halben Zitrone verrühren.
3. Die Mandel-Dattelmischung auf die vier Gläser verteilen, die Mascarponecreme darauf geben und mit dem Fruchtsalat abschliessen. Mit frischer Minze dekorieren. Man kann die Gläser auch ein paar Stunden eher vorbereiten oder zu einem Picknick mitnehmen – der Fruchtsalat sollte allerdings erst kurz vor dem Servieren ins Glas gefüllt werden.
2. Chop the almonds, smash the dates with a fork and mix both with 2 tablespoons maple syrup. Mix mascarpone with the cream cheese, vanilla extract, the juice and zest of half a lemon.
3. Divide the almond-date mixture between the glasses, add a layer of mascarpone cream and top with fruit salad. Decorate with fresh mint leaves and serve. You can also prepare the glasses couple hours in advance or take them to a picnic, but you should add the fruit salad not too early – keep it separate and add right before serving.
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Hier ist eine Version des Rezepts, das man leicht drucken kann.
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Raw Cheesecake im Glas
- Prep Time: 20
- Total Time: 30
Zutaten
- 300g frische Erdbeeren
- 1/2 Melone (Galia oder Honig)
- 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Ahornsirup
- 90g ganze Mandeln
- 9 weiche Datteln ohne Steine
- 200g Mascarpone
- 100g Frischkäse
- 1 TL Vanille Extrakt
- Minzblätter für die Dekoration
Arbeitsschritte
- Mit dem Fruchtsalat anfangen und dazu die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale der Melone entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in einer Schüssel mit 2 EL des Ahornsirup und dem Saft einer halben Zitrone vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Manden klein hacken, die Datteln mit einer Gabel zerdrücken und beides mit 2 EL Ahornsirup verrühren. Den Mascarpone mit dem Frischkäse, Vanille Extrakt sowie dem Saft und Abrieb einer halben Zitrone verrühren.
- Die Mandel-Dattelmischung auf die vier Gläser verteilen, die Mascarponecreme darauf geben und mit dem Fruchtsalat abschliessen. Mit frischer Minze dekorieren. Man kann die Gläser auch ein paar Stunden eher vorbereiten oder zu einem Picknick mitnehmen – der Fruchtsalat sollte allerdings erst kurz vor dem Servieren ins Glas gefüllt werden.
Hinweise
- Enjoy layering!
Nährwerte
- Serving Size: 4
