Wer hätte es gedacht – es ist schon wieder Cookie Friday! Yay! Also zumindest, wenn ich das hier veröffentliche. Und was gibt es heute? Einfach leckere Cookies. Mit viel Schokolade und Nüssen: Double Chocolate Walnuss Pekannuss Cookies. Doppelt Schokolade und doppelt Nüsse – klingt gut, oder?
»Normale« Schokoladencookies hab’ ich schon oft gemacht, Cookies mit Nüssen ebenfalls. Was folgt daraus? Man kombiniert und verdoppelt einfach alles… Also doppelt Schokolade und doppelt Nüsse. In diesem Fall gilt einfach mal der Spruch »Mehr ist mehr!«. Meine Professorin an der Universität hat zwar immer genau das Gegenteil gesagt – weniger ist mehr – aber das muss bei Cookies ja nicht unbedingt angewendet werden.
Okay, ganz genau genommen ist es einmal Schokolade und dann noch einmal Kakao für den extra schokoladigen Geschmack. Zählt aber als doppelt. Bei den Nüssen ist es klar. Leckere kalifornische Walnüsse und zusätzlich noch Pekannüsse. Letztere gibt es zwar mittlerweile überall, aber in Rezepten kommen sie hier (in Deutschland) noch eher selten zum Einsatz. Ganz im Gegenteil zu den USA. Habt ihr schon mal einen Pecan Pie gegessen? Ein Traum!
Wie bei fast allen Cookies sollten auch diese hier nicht zu lange gebacken werden – also aufpassen und kurz vor Ende der empfohlenen Zeit mal testen, wie sie aussehen. In der Mitte dürfen sie noch nicht zu hart sein, sonst habt ihr nach einem Tag Briketts. Cookies werden beim Abkühlen ja bekanntlich noch einmal etwas fester. Lieber etwas softer, dann schmecken sie auch am 2. und 3. Tag noch richtig lecker und haben dann ne tolle Textur.
Also ganz einfach: »Mehr ist mehr« und »Weniger hilft manchmal mehr«. Klingt etwas kompliziert, ist aber recht einfach. Oder nicht?! Habt ein schönes Wochenende! Kommt nicht zu sehr ins Schwitzen beim Backen. Immer schön Abstand zum Ofen halten…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(12 Cookies)
170g Zartbitterschokolade* (70%), gehackt
60g Butter
2 Eier (M)
100g brauner Zucker*
1 TL Vanille Extrakt*
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 EL Espresso, abgekühlt
35g Mehl (Type 405)*
2 TL Kakaopulver*
80g Walnüsse*, gehackt
80g Pekannüsse*, gehackt
(12 cookies)
6 oz. (170g) semi-sweet chocolate* (70%), chopped
1/4 cup (60g) butter
2 medium eggs
1/2 cup (100g) brown sugar*
1 tsp. vanilla extract*
1/4 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1 tbsp. espresso, cooled
1/4 cup (35g) all-purpose flour*
2 tsp. cocoa powder*
1/2 cup (80g) walnuts*, chopped
1/2 cup (80g) pecans*, chopped
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die gehackte Schokolade und Butter in eine mikrowellensichere Schüssel geben und in kurzen Intervallen vorsichtig schmelzen. Das Ergebnis sollte eine homogene Schokoladensoße sein. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Nüsse hacken und ebenfalls zur Seite stellen.
2. Die Eier und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Vanille Extrakt, Backpulver und Salz zugeben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Kakao in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Schüssel mit den restlichen Zutaten nur kurz verrühren. Die gehackten Nüsse unterheben und dann für etwa 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Mit einem Cookie Scoop* (Eisportionierer) kleine Portionen mit genügend Platz auf die Bleche setzen und dann für etwa 12-14 Minuten im Ofen backen. Die Cookie sind fertig, wenn sie außen schon fest sind und in der Mitte noch weich. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Aus dem Ofen nehmen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
1. Add the chopped chocolate and butter to a microwave-safe bowl and carefully melt in short intervals in the microwave until you get a nice smooth mixture. Set aside to cool down a bit. Chop the nuts and set aside.
2. Add the eggs and brown sugar to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy. Add the vanilla extract, baking powder and salt and mix in well. Next, add the melted chocolate and espresso and mix in well. Mix the flour and cocoa powder in a separate bowl and then add to the bowl with the wet ingredients and mix in until just combined. Do not overmix! Fold in the chopped nuts and place the dough in the fridge for about 30-45 minutes.
3. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line two baking sheets with baking parchment and set aside. Use a cookie scoop* and place small amounts of dough on the baking sheets – leave enough space in between. Bake the cookies for about 12-14 minutes. The cookies are done when firm, but the center should still be a bit soft. If you bake them too long, they will turn out too dry. Take out of the oven and let cool down on a wire rack.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Double Chocolate Walnuss Pekannuss Cookies
- Prep Time: 00:20
- Cook Time: 00:14
- Total Time: 01:30
- Yield: 12 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Diese Cookies hier sind superlecker! Statt der einfachen Menge Schokolade und Nüsse, wird hier einfach mal alles verdoppelt verarbeitet. Klingt gut, oder?
Zutaten
170g Zartbitterschokolade* (70%), gehackt
60g Butter
2 Eier (M)
100g brauner Zucker*
1 TL Vanille Extrakt*
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 EL Espresso, abgekühlt
35g Mehl (Type 405)*
2 TL Kakaopulver*
80g Walnüsse*, gehackt
80g Pekannüsse*, gehackt
Arbeitsschritte
1. Die gehackte Schokolade und Butter in eine mikrowellensichere Schüssel geben und in kurzen Intervallen vorsichtig schmelzen. Das Ergebnis sollte eine homogene Schokoladensoße sein. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Nüsse hacken und ebenfalls zur Seite stellen.
2. Die Eier und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Vanille Extrakt, Backpulver und Salz zugeben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Kakao in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Schüssel mit den restlichen Zutaten nur kurz verrühren. Die gehackten Nüsse unterheben und dann für etwa 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Mit einem Cookie Scoop* (Eisportionierer) kleine Portionen mit genügend Platz auf die Bleche setzen und dann für etwa 12-14 Minuten im Ofen backen. Die Cookie sind fertig, wenn sie außen schon fest sind und in der Mitte noch weich. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Aus dem Ofen nehmen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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