Einfache Paella mit Hühnchen aka. Paella con Pollo

(2 Personen)

Für die Würzpaste:
3-4 Knoblauchzehen
einige Safranfäden
1 Prise Salz

Für die Paella:
4-5 EL Olivenöl zum Anbraten
4 Hähnchenunterkeulen
1 Zwiebel, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 grüne Paprika, gewürfelt
3-4 EL passierte Tomaten*
1/2 TL Pimentón de la vera*
Salz, Pfeffer
60g Limabohnen (Garrofón) bzw. weiße Bohnen*, gekocht
480ml Wasser, plus ggf. etwas mehr
175-200g Paella Reis* (Arroz Bomba)
60g TK-Erbsen

(2 servings)

For the seasoning paste:
3-4 garlic cloves
some saffron threads
1 pinch of salt

For the paella:
4-5 tbsp. olive oil for frying
4 chicken drumsticks
1 onion, diced
1 red bell pepper, diced
1/2 green bell pepper, diced
3-4 tbsp. tomato passata*
1/2 tsp. Pimentón de la vera*
salt, pepper
2 oz. (60g) lima beans (garrofón) or white beans*, cooked
2 cups (480ml) water, plus some more for adjustment
6-7 oz. (175-200g) paella rice* (Arroz Bomba)
2 oz. (60g) frozen peas

1. Den Knoblauch für die Würzpaste schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Mörser mit etwas Salz und ein paar Safranfäden zermahlen, bis eine dicke Paste entsteht. Zur Seite stellen.

2. Die Zwiebel schälen, die rote und die halbe grüne Paprika von den Innereien befreien und dann alles in kleine Würfel schneiden. Ein wenig von der roten Paprika für die Dekoration zurückhalten. Die Hähnchenkeulen säubern und trockentupfen.

3. Etwa 2-3 EL Olivenöl in einer Paellapfanne (Paellera) oder in einer normalen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenkeulen in die Pfanne geben und kurz scharf anbraten. Das Hähnchen sollte rundum Farbe bekommen und ein paar Röstaromen entwickelt haben, muss aber nicht durchgebraten sein. Aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite legen.

4. Noch einmal etwa 1-2 EL Olivenöl in die Pfanne nachlegen und dann die Zwiebel- und Paprikawürfel einige Minuten anschwitzen lassen. Die Knoblauch-Safran-Paste dazugeben, alles gut vermengen und kurz mit anrösten. Hier sollte man aufpassen, dass nichts anbrennt. Die passierten Tomaten und das Pimentón zugeben und alles für 1-2 Minuten köcheln lassen. Als Nächstes das Wasser dazugeben und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Limabohnen und die angebratenen Hähnchenkeulen in die Pfanne geben und alles noch einmal für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5. Den Paellareis zugeben, unterrühren und alles noch einmal aufkochen lassen. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und die Paella dann für etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte die Flüssigkeit zu schnell verdampfen, noch etwas Wasser nachschütten. Nach den 15 Minuten die Erbsen zugeben und alles weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Der Reis sollte die Flüssigkeit aufgesogen haben und durchgekocht sein, aber nicht zu weich werden. Die Paella mit den verbliebenen Paprikastücken dekorieren und die Paella in der Pfanne mit ein paar Zitronenscheiben an der Seite servieren.

1. Peel the garlic cloves for the seasoning paste and cut them into small pieces. Add them to a mortar with a pinch of salt and some saffron threads. Grind until you get a paste. Set aside.

2. Peel the onion and remove the insides of the red and half green bell peppers. Cut the onion and bell peppers into small cubes. Keep some of the red bell pepper cubes on the side for decoration. Clean the chicken and pat it dry.

3. Add about 2-3 tablespoons of olive oil to a paella pan (paellera) or a regular frying pan and heat it up. Add the chicken and sear it until nicely browned on all sides – you don’t have to cook the chicken completely, you just want some roasting flavors. Take the chicken out of the pan and set it aside.

4. Add another 1-2 tablespoons of olive oil to the pan. Add the onion and bell peppers and fry for several minutes. Next, add the garlic and saffron paste and mix it in. Let everything fry/cook for a moment but make sure nothing burns. Add the tomato passata and pimentón. Let everything cook for 1-2 minutes. Next, add the water and stir. Season with some salt and pepper. Finally, add the lima beans and the chicken (you kept on the side) and bring everything to a boil and let it cook for about 5 minutes.

5. Next, add the paella rice and stir until everything comes to a boil again. Reduce the heat and let the paella simmer for about 15 minutes. Add some more water for adjustment if you see it is gone too fast. After the 15 minutes add the peas and let the paella simmer for another 5 minutes. The water should be absorbed completely by the rice. You want the rice to be cooked but not mushy. Decorate your paella with the remaining bell pepper pieces and serve in the pan with some lemon wedges on the side.