Lama (Glama) & Kaktus Xmas Cookies

(ca. 30 Cookies)

Für die Cookies:
220g Mehl (Type 405)
70g Puderzucker
1 Prise Salz
150g kalte Butter
1 Ei (S)
1/2 TL Vanille Extrakt

Für das Royal Icing:
300g Puderzucker
2 EL Eiweißpulver*
50ml Wasser, plus ggf. etwas mehr
ein paar Tropfen Zitrone- oder Vanille-Aroma (optional)
Lebensmittelfarben (.z.B. Rot, Gelb, Blau, Grün und Schwarz)*

(about 30 cookies)

For the cookies:
1 3/4 cups (220g) all-purpose flour
1/2 cup (70g) confectioners‘ sugar
1 pinch of salt
2/3 cup (150g) cold butter
1 small egg
1/2 tsp. vanilla extract

For the royal icing:
10.6 oz. (300g) confectioners‘ sugar
2 tbsp. meringue powder*
1.7 fl. oz. (50ml) water, plus maybe more for thinning the icing
some drops of lemon or vanilla flavor (optional)
food colors (e.g. red, yellow, blue, green, and black)*

1. Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer* in etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Das Ei etwas verquirlen und zusammen mit dem Vanille Extrakt zur Schüssel dazugeben und erst mit einer Gabel unterrühren, dann alles mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Klarsichtfolie einschlagen – mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen (Rest im Kühlschrank lassen). Mit Lama und Kaktus Ausstechern* Teiglinge ausstechen und auf das vorbereitete Blech setzen – Teigreste sammeln und erneut ausrollen. Für etwa 10 Minuten backen – die Kekse sollten kaum Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und erst auf dem Blech kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig noch mehr Kekse ausstechen und backen.

3. Für das Royal Icing den Puderzucker mit Eiweißpulver in einer großen Schüssel vermischen. Etwas Wasser und ein paar Tropfen Aroma (optional) dazugeben und mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren. Zu Anfang wird es erst nach Streuseln aussehen, dann einfach nach und nach mehr Wasser dazugeben, aber vorsichtig, damit ihr plötzlich nicht zu viel Wasser im Icing habt – die Masse sollte recht dickflüssig und zäh sein. Für etwa 2-3 Minuten mixen. Wenn das Icing beim Herausziehen des Handmixers eine Spitze bildet, die sich langsam nach unten biegt, dann passt die Konsistenz für die Umrandungen. Für das Icing zum „Fluten“ der Cookies innerhalb der Umrandungen müsst ihr etwas mehr Flüssigkeit dazugeben, damit es leichter fließt.

4. Das Icing dann mit verschiedenen Lebensmittelfarben einfärben, für die Lamas einen Teil weiß lassen und dann in Spritzbeutel einfüllen. Mit einem dickflüssigeren Icing erst eine dünne Umrandung entlang der Ränder eines Cookies aufspritzen, dann mit der etwas flüssigeren Version desselben Icings den inneren Bereich füllen und ggf. mit einem Zahnstocher bis zu den Rändern drücken. Cookies über Nacht trocknen lassen und den Rest des Icings in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag dann die Lichterketten und sonstige Deko aufspritzen und erneut über Nacht trocknen lassen – erst danach sind die Cookies fertig und können in einer Blechdose gelagert (mit Papier dazwischen) werden.

1. Add the flour, confectioners‘ sugar, and salt to a large bowl and mix to combine. Add the cold butter in small pieces and cut into even smaller pieces with a pastry blender*. Whisk the egg and add together with the vanilla extract to the bowl – mix with a fork first, then use your hands to create a nice and smooth dough. Try to work quickly so the butter is not melting. Wrap into plastic wrap and place in the fridge for at least 1 hour or overnight.

2. Preheat the oven to 350°F (175°C). Line a baking sheet with baking parchment and set aside. Divide the dough in half (keep one half in the fridge) and roll out thinly on a lightly floured surface. Use a Llama and cactus cookie cutter* to cut out as many cookies as possible. Collect leftover dough and roll out again. Place the cookies on the prepared baking sheet and bake for about 10 minutes – they should not get much of a color. Take out of the oven and let cool down on the baking sheet for some time, then transfer to a wire rack to cool down completely. Bake more cookies with the remaining dough sitting in the fridge.

3. For the royal icing add the confectioners‘ sugar and meringue powder to a large bowl and mix to combine. Gradually add water and the flavoring (optional) and mix with a handheld mixer or your kitchen machine. At first, the mix will probably have a texture like wet sand or streusel but the more water you add the more it will look like icing. Be careful not to add too much water or the icing will get runny – you want a thick and only slightly runny texture. Mix for 2-3 minutes until everything is well combined. If the icing forms a peak when you pull out the hand mixer and it slowly curves down, then the consistency is right for the borders. For flooding consistency, you have to add a bit more water so the icing is a bit runnier.

4. Color the royal icing with different food colors – leave some white for the Llamas – and fill it into piping bags. Use the thicker icing to pipe borders along the edges of the cookies and flood the surface inside the borders with the slightly runnier icing. Use a toothpick if necessary to push the icing into all corners. Let the cookies dry overnight and place the rest of the icing in an airtight container and place it in the fridge. Decorate the cookies further with Christmas lights the next day and let them dry again overnight. After that, you can store them in a tin box (with paper in between) without destroying the decorations.