Kahlua Schokogugelhupf

Für den Kuchen:
115g Zartbitterschokolade, gehackt
260g Mehl (Type 405)
30g Kakao
1 1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
120ml Kahlua
175g Crème Fraîche
115g Butter
200g brauner Zucker
3 Eier
2 TL Vanille Extrakt
60ml kochendes Wasser
150g Schokoladendrops

Für die Glasur:
115g Zartbitterschokolade, gehackt
60g Sahne
1 EL Kahlua

For the cake:
4 oz. (115g) semi-sweet chocolate, chopped
2 cups (260g) all-purpose flour
1/4 cup (30g) cocoa powder
1 1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
1/2 cup (120ml) Kahlua
3/4 cup (175g) crème fraîche
1/2 cup (115g) butter
1 cup (200g) brown sugar
3 eggs
2 tsp. vanilla extract
1/4 cup (60ml) boiling water
1 cup (150g) chocolate chips

For the glaze:
4 oz. (115g) semi-sweet chocolate, chopped
1/3 cup (60g) heavy cream
1 tbsp. Kahlua

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstauben.

2. Die Schokolade für den Teig klein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben, auf einen Topf mit köchelndem Wasser stellen und die Schokolade langsam schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit Kakao, Natron und Salz vermischen und zur Seite stellen. Die Crème Fraîche und den Kahlua in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.

3. In einer großen Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut verrühren. Den Vanille Extrakt zusammen mit der geschmolzenen Schokolade unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Kahlua Mischung in mehreren Portionen zugeben und nur kurz verrühren – nicht zu viel rühren! Kochendes Wasser zugeben und verrühren. Die Schokoladendrops zugeben und unterheben. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im Ofen für 55-60 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und für etwa 25-30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

4. Für die Glasur die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne mit dem Kahlua in einem Topf erhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen und dann über die gehackte Schokolade giessen. Das Ganze für etwa 2 Minuten stehen lassen und dann verrühren. Etwas abkühlen lassen und dann den Kuchen damit übergießen. Die Glasur trocknen lassen und dann servieren.

1. Preheat the oven to 350˚F (175°C). Grease a gugelhupf tin and dust with flour.

2. Chop the chocolate and add to a heatproof bowl, place over a pot with simmering water and melt. Set aside. Combine flour, cocoa powder, baking soda and salt and set aside. Mix the crème fraîche and Kahlua in a small bowl until well combined. Set aside.

3. In a large bowl add the butter and brown sugar and mix on high speed until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well in between. Add vanilla extact and cooled melted chocolate and mix well. Add the flour mixture alternating with the Kahlua mixture and mix until just combined – do not overmix. Add the boiling water and mix. Fold in the chocolate chips. Pour the batter into the gugelhupf tin and smooth out the top. Bake for 55-60 minutes or until a toothpick inserted in middle of the cake comes out clean. Take out of the oven and let cool down in the tin for about 25-30 minutes, then carefully remove from the tin and let cool down on a wire rack completely.

4. For the glaze chop the chocolate and add to a bowl. Add the heavy cream and Kahlua to a saucepan and heat up until little bubbles appear on the surface, then pour over the chocolate and let sit without stirring for about 2 minutes, then mix until well combined and smooth. Let cool down a bit, then drizzle over the cake. Let the glaze dry before serving.