Für den heutigen Cookie Friday gibt es mal wieder etwas sehr Einfaches, nichts Gefülltes, nichts Überdimensionales – einfach nur ganz simple Cookies. Einfache und leckere Erdnussbutter Cookies. Ohne Schnickschnack oder dergleichen. Mehr braucht es manchmal einfach nicht… oder sehe ich das falsch?
Ich liebe ja Cookies, die gefüllt sind mit irgendwas – Schokolade, Nutella, Karamell – einfach lecker! Manchmal ist ein ganz einfacher Cookie trotzdem unschlagbar. Da kommt es dann auf die Konsistenz und den Geschmack drauf an, nicht auf Gimmicks oder dergleichen. Just the Cookie, die der Amerikaner wohl sagen würde.
Diese Erdnussbutter Cookies sind im Handumdrehen gemacht und super lecker – frisch aus dem Ofen sind sie innen noch etwas weich und außen schön crunchy – vorausgesetzt, man backt sie nicht zu lange und »überbackt« sie damit. Das kann bei der kurzen Backzeit durchaus mal passieren. Einmal die Küche verlassen und den Timer nicht gehört und schon sind die Dinger länger im Ofen und werden trocken. Also im Auge behalten.
Am ersten Tag sind die Cookies am leckersten, sollten aber in einem luftdichten Behälter über eine Woche durchhalten, wenn man sie richtig lagert. Man muss also nicht gleich alle 24 Cookies auf einmal runterschlingen, damit nichts schlecht wird. Wer weiß, dass die Cookies selbst innerhalb einer Woche nicht gegessen werden würden, kann die kleinen Teilchen auch einfrieren. Kein Problem.
Wer noch nicht genug hat von Erdnussbutter in Cookies, dem kann ich noch diese Kollegen hier empfehlen: Erdnussbutter Cookies mit Chocolate Chips, Chocolate Chip Cookies mit Erdnussbutter & Nutella gefüllt oder diese superleckeren Brownie Peanutbutter Cookies vom Knusperstübchen – meinem allerersten Gast beim Cookie Friday! Hier auf dem Blog gibt es immer wieder Nachschub an leckeren Cookies. Sollte irgendwas fehlen, einfach kommentieren und ich schaue, was sich machen lässt…
ZUTATEN / INGREDIENTS
(24 Cookies)
120g Butter
220g Erdnussbutter*
100g Zucker (fein)*
100g brauner Zucker*
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
230g Mehl (Type 405)*
etwas geschmolzene Schokolade für die Dekoration (optional)
(24 cookies)
4.2 oz. (120g) butter
7.8 oz. (220g) peanut butter*
3.5 oz. (100g) sugar (fine)*
3.5 oz. (100g) brown sugar*
1 large egg
1 tsp. vanilla extract*
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
8.1 oz. (230g) all-purpose flour*
some melted chocolate for decoration (optional)
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Die Butter in einer großen Schüssel auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie hell ist. Erdnussbutter und die beiden Zuckersorten zugeben und alles gut verrühren. Ei und Vanille Extrakt zugeben und unterrühren – es sollte sich alles gut verbunden haben. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann mit in die Schüssel geben und nur kurz verrühren.
3. Kleine Kugeln aus dem Teig formen (etwa die Menge eines Esslöffels) und zu flachen Cookies formen. Auf die vorbereiteten Bleche legen (mit genügend Abstand) und mit einer Gabel ein Rauten/Karomuster in den Teig drücken. Die Cookies für etwa 6-7 Minuten backen – auf keinen Fall zu lange backen, sonst werden sie sehr trocken und krümelig. Aus dem Ofen nehmen und auf den Blechen noch etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen. Mit geschmolzener Schokolade verzieren (optional).
1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Line two baking sheets with baking parchment and set aside.
2. In a large bowl beat the butter on high speed until light in color. Add the peanut butter and two sugars and mix until all is well combined. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Mix flour, baking powder and salt and add to the bowl – mix until just combined.
3. Shape little balls (approx. the amount of a tablespoon) and press them together to get flattened cookies, then place them on the prepared baking sheets. Use a fork to make a criss-cross pattern on the cookies. Bake the cookies for about 6-7 minutes – do not overbake or the cookies will get very dry. Take them out of the oven and let them cool down on the baking sheets for about 5 minutes – then transfer to a wire rack and let cool down completely. Decorate the cookies with melted chocolate to your liking (optional).
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Einfache Erdnussbutter Cookies
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:07
- Total Time: 00:25
- Yield: 24 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Diese Erdnussbutter Cookies sind schnell gemacht, richtig lecker und bei uns immer gern gesehene Gäste auf dem Cookie Teller! Leider nix für Allergiker…
Zutaten
120g Butter
220g Erdnussbutter*
100g Zucker (fein)*
100g brauner Zucker*
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt*
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
230g Mehl (Type 405)*
etwas geschmolzene Schokolade für die Dekoration (optional)
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Die Butter in einer großen Schüssel auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie hell ist. Erdnussbutter und die beiden Zuckersorten zugeben und alles gut verrühren. Ei und Vanille Extrakt zugeben und unterrühren – es sollte sich alles gut verbunden haben. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann mit in die Schüssel geben und nur kurz verrühren.
3. Kleine Kugeln aus dem Teig formen (etwa die Menge eines Esslöffels) und zu flachen Cookies formen. Auf die vorbereiteten Bleche legen (mit genügend Abstand) und mit einer Gabel ein Rauten/Karomuster in den Teig drücken. Die Cookies für etwa 6-7 Minuten backen – auf keinen Fall zu lange backen, sonst werden sie sehr trocken und krümelig. Aus dem Ofen nehmen und auf den Blechen noch etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen. Mit geschmolzener Schokolade verzieren (optional).
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
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Sehr lecker!!! Wurden gerade nachgebacken und schmecken! Erdnussbutter ist schon was Feines ;-)
Liebe Grüße, Isabelle
Hallo Isabelle!
Freut mich, dass es geschmeckt hat! Bin auch ein großer Fan von Erdnussbutter :)
LG,
Marc
Hola Marc,
gerne würde ich Dich fragen, ob ich zu dem Peanut Butter Cookie Rezept auch noch kleine gehackte Erdnussstückchen hinzufügen darf? Hast du das mal ausprobiert und wenn ja, hat es geklappt?
Liebe Grüße aus Barcelona
Sabrina
Hola Sabrina!
Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir gut vorstellen, dass kleingehackte Erdnüsse gut ins Rezept passen! Einfach mal testen :)
Viele Grüße,
Marc