Im Winter ist es ja immer so eine Sache mit frischem Obst und Beeren. Man hätte sie gerne, aber vieles gibt es in den Wintermonaten einfach nicht. Was also tun? Man kann natürlich auf importierte Waren zurückgreifen, aber die sind meistens recht teuer und haben dann auch schon meist eine Reise hinter sich, die im schlimmsten Fall einmal um den Globus geht (leicht übertrieben). Also was tun um leckere Cookies mit Himbeeren zu bekommen?
Man kann natürlich auf Tiefkühlware zurückgreifen – qualitativ meist gut, aber bei Obst und Beeren verändert sich die Konsistenz oft drastisch durch das Einfrieren. Bleibt noch…? Gefriergetrocknet ;) Ändert sich die Konsistenz da nicht noch stärker? Klar – man hantiert hier mit mit trockenen, leicht zerbrechlichen… na ja Beeren oder Früchte möchte man dazu nicht mehr sagen…. Dingern ;) Voller Geschmack auf kleinstem Raum. Eigentlich eher ein Gewürz.
Ich erzähle hier ja immer, dass ich nur auf Zutaten zurückgreifen möchte, an die jeder leicht rankommt. Das Streichen wir heute mal ;) Man bekommt die gefriergetrockneten Himbeeren in diesen Cookies leider nicht im Supermarkt um die Ecke – wäre man in den USA, wäre das einfacher – dort gibt es einige Läden, die sowas standardmässig im Sortiment haben. Hier in Deutschland muss man suchen oder online bestellen. Ich wollte aber unbedingt mal ausprobieren, was man damit anstellen kann – und ich muss zugeben, das Ergebnis ist lecker geworden. Also falls ihr sowas mal zwischen die Finger bekommen solltet – ausprobieren, lohnt sich.
INGREDIENTS / ZUTATEN
Für den Teig:
120g Butter
100g brauner Zucker
100g Zucker
1 Ei (L)
1 TL Vanille Extrakt
200g Mehl (Type 405)
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100g weiße Schokolade, gehackt
30g gefriergetrocknete Himbeeren
Für die Dekoration:
50g weiße Schokolade, geschmolzen
ein paar gefriergetrocknete Himbeeren
For the dough:
1/2 cup (120g) butter
1/2 cup (100g) brown sugar
1/2 cup (100g) sugar
1 large egg
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 cups (200g) all-purpose flour
1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
3.5 oz. (100g) white chocolate, chopped
1 oz. (30g) dried raspberries
For the decoration:
1.7 oz. (50g) white chocolate, melted
some dried raspberries
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die abgekühlte, geschmolzene Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen – etwa 2-3 Minuten. Das Ei und den Vanille Extrakt zugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Schüssel zugeben. Alles kurz auf niedrigster Stufe verrühren. Die weiße Schokolade und Himbeeren unterheben und dann den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Teigportionen (etwa je 2 Eßlöffel) mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen und dann für 17-19 Minuten backen – die Ränder der Cookies sollten etwas Farbe bekommen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
4. Die Schokolade für die Dekoration schmelzen, die Himbeeren hacken. Die Cookies dann auf einer Seite mit der Schokolade einstreichen und Himbeerstückchen daraufstreuen. Komplett trocknen lassen.
2. Add the cooled melted butter with the sugars to a large bowl and mix on high speed until light and fluffy – about 2-3 minutes. Add the egg and vanilla extract and mix until well combined. Mix the flour with baking soda and salt and add to the bowl – mix until just combined. Fold in the white chocolate and raspberries and place the dough in the fridge for at least 1 hour.
3. Preheat the oven to 325˚F (160°C). Line a baking sheet with baking parchment. Place dough portions (about 2 tablespoons each) with enough space in between on the baking sheet and bake for 17-19 minutes – the edges should have gotten some color. Take out of the oven, let cool down on the baking sheet until you can move them, then let cool down completely on a wire rack.
4. Melt the chocolate and chop the raspberries for the decoration. Brush the cookies on one side with the chocolate and sprinkle with some raspberrie pieces. Let dry completely.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Himbeeren Weiße Schokolade Cookies
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit(en): 19
- Gesamtzeit: 100
- Menge: 16 1x
Zutaten
Für den Teig
- 120g Butter
- 100g brauner Zucker
- 100g Zucker
- 1 Ei (L)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 200g Mehl (Type 405)
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 100g weiße Schokolade, gehackt
- 30g gefriergetrocknete Himbeeren
Für die Dekoration
- 50g weiße Schokolade, geschmolzen
- ein paar gefriergetrocknete Himbeeren
Arbeitsschritte
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die weiße Schokolade grob hacken und zur Seite stellen. Die gefriergetrockneten Himbeeren hacken und zur Seite stellen.
- Die abgekühlte, geschmolzene Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen – etwa 2-3 Minuten. Das Ei und den Vanille Extrakt zugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und zur Schüssel zugeben. Alles kurz auf niedrigster Stufe verrühren. Die weiße Schokolade und Himbeeren unterheben und dann den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Teigportionen (etwa je 2 Eßlöffel) mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen und dann für 17-19 Minuten backen – die Ränder der Cookies sollten etwas Farbe bekommen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Die Schokolade für die Dekoration schmelzen, die Himbeeren hacken. Die Cookies dann auf einer Seite mit der Schokolade einstreichen und Himbeerstückchen daraufstreuen. Komplett trocknen lassen.
Hinweise
- Enjoy baking!
Ich liebe meinen Job, zwischendurch bin ich aber gerne in der Küche und probiere neue Sachen aus. Viele meiner Freunde und Kollegen ermutigen mich zum Backen - aus einem relativ einfachen Grund: Sobald ich etwas backe, bekommen sie das was übrig bleibt - und so wie es scheint, mögen sie das auch meistens ;) 
Meine Mutter hat mir letztens gefriergetrocknete Himbeeren geschenkt und ich musste sofort an dieses Rezept denken. Und es natürlich ausprobieren… ;-) Zum Glück, denn es ist einfach, gelingsicher und sooo lecker! Danke dafür! :-)
Hallo Katharina,
na das freut mich, dass sie geschmeckt haben! Solche gefriergetrockneten Beeren sind schon krass im Geschmack, oder? :)
LG, Marc