(2 Sandwiches)

4 Scheiben (altes) Weißbrot
2 Eier
2 EL Dijonsenf
2 EL Mayonnaise
3-4 Scheiben Cheddar Käse
2 Scheiben Kochschinken, dick geschnitten
Salz, Pfeffer
Butter zum Anbraten

(2 sandwiches)

4 slices sturdy white bread
2 eggs
2 tbsp. dijon mustard
2 tbsp. mayonnaise
3-4 slices sharp cheddar cheese
2 slices ham, thick cut
salt, pepper
butter for frying

1. Die Eier in einer flachen Schüssel oder einem Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen. Den Senf mit der Mayonnaise verrühren. Die Käsescheiben in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.

2. Weißbrot in (nicht zu dünne) Scheiben schneiden und auf ein Brettchen legen. Die Senf-Mayo-Mischung darauf verteilen und dann auf zwei der vier Scheiben etwa die Hälfte des Cheddars verteilen, den Schinken darauflegen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Sandwiches mit den zwei anderen Brotscheiben zusammenklappen. Etwas zusammenpressen, damit alles gut zusammenhält.

3. Butter in einer Eisenpfanne (oder eine normale beschichtete Pfanne) bei mittlerer Hitze zerlassen. Die zwei Sandwiches in den verquirlten Eiern wenden und darauf achten, dass alles mit der Eiermasse bedeckt ist und diese auch etwas einziehen konnte. Sobald die Pfanne heiß genug ist, die Sandwiches für 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind und der Käse zerläuft. Warm oder kalt servieren.

1. Beat the eggs in a shallow bowl or plate and season with salt and pepper. Set aside. Mix the mustard with the mayonnaise until well combined. Cut the cheddar into small dices and set aside.

2. Slice the bread (wouldn’t go too thin) and place on a board. Spread the the mustard-mayo mixture on all slices, sprinkle half of the cheddar on two of the slices, add the ham on top and sprinkle with more cheddar. Season with salt and pepper, place the two other matching slices on top of the ones with the ham/cheese and close the sandwich. Press a bit together to flatten it.

3. Heat up a iron cast skillet or pan (medium heat) and add some butter. Place the sandwiches in the bowl with the beaten eggs and turn around – make sure they are soaked well from all sides. When the skillet/pan is ready fry the sandwiches from both sides – about 2-3 minutes each side – until nicely browned and the cheese is melted. Serve warm or cold.