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Es ist mal wieder so weit – die Weihnachtsbäckerei kommt langsam in Fahrt. Der 1. Advent liegt in nicht allzu weiter Ferne, da muss man sich schon langsam mal überlegen, was denn so auf den Plätzchenteller kommen soll. Wenn einem die klassischen Mürbeteig-Plätzchen zu langweilig sind, sollte man sich vielleicht mal überlegen solche Lebkuchen Früchtetaler mit getrockneten Früchten auszuprobieren – einfach zu machen und dazu noch super lecker ;)

Bei uns gibt es in der Adventszeit ja immer eine „Grundauswahl“ an Plätzchen, die es gefühlt schon seit 100 Jahren gibt – nein, ganz so alt bin ich natürlich noch nicht. Trotzdem gibt es Vanillekipferl, Hildabrötchen und Co. schon seit meiner Kindheit. Alles lecker, aber zwischendurch möchte man dann doch auch mal etwas anderes zum Naschen auf die Teller bringen. Diese Früchtetaler hier sind prima Kandidaten in diesem Fall! Schön weihnachtlich im Geschmack durch das Lebkuchengewürz und wirklich einfach zuzubereiten – typische Plätzchen von der Rolle ;)

Ich mag solche „Rollen-Plätzchen“ ja ganz gerne. Man mixt den Teig zusammen, macht ne dicke Wurst draus und packt sie in Klarsichtfolie, damit sie für ein Weilchen im Kühlschrank verweilen kann. Dann schneidet man einfach Scheiben ab und hat schöne, runde Plätzchen auf dem Backblech liegen. Man sollte bei solchen Plätzchen nur darauf achten, dass sie wirklich gut durchgekühlt sind vor dem Backen. Wenn der Teig noch weich ist, werden die Plätzchen beim Schneiden nämlich zusammengequetscht und oval statt rund und laufen beim Backen auch etwas mehr auseinander. Also auf jeden Fall immer schön kühlen!

Bei den Zutaten könnt ihr hier gerne noch etwas variieren. Ich hab getrocknete Kirschen und Datteln verwendet – gut passen würden allerdings auch Cranberries, Aprikosen oder Orangeat und Zitronat (für all diejenigen, die das mögen). Die Ummantelung mit den gehackten Pistazien muss man nicht machen – ich finde aber, dass sich das optisch sehr gut macht. Es gehen aber natürlich auch andere gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse. Passt ja alles irgendwie ;)

Seid ihr eher die Verfechter klassischer Weihnachtsplätzchen oder kommen bei euch auch mal „Experimente“ auf den Teller? Verratet es mir gerne in den Kommentaren!

INGREDIENTS / ZUTATEN

(30-35 Plätzchen)

150g getrocknete Früchte (z.B Kirschen, Cranberries etc.)
50g getrocknete Datteln
60ml Rum
260g Mehl (Type 405)
100g brauner Zucker
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Backpulver
Prise Salz
160ml Kokosöl

50g Pistazien, gehackt

(30-35 cookies)

5.3 oz. (150g) dried fruits (e.g. cherries, cranberries)
1.7 oz. (50g) dried dates
1/4 cup (60ml) Rum
2 cups (260g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) brown sugar
2 tsp. gingerbread spice
1 tsp. baking powder
pinch of salt
2/3 cup (160ml) coconut oil

1.7 oz. (50g) pistachios, chopped

DIRECTIONS / ZUBEREITUNG

1. Die Früchte klein hacken, mit dem Rum vermischen und über Nacht ziehen lassen.

2. Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig ist und dann zusammen mit den eingelegten Früchten zur Schüssel dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in zwei Rollen mit einem Durchmesser von etwa 5cm (2 inches) formen. Die Pistazien fein hacken und die Rollen damit bedecken. In Klarsichtfolie einschlagen und dann für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die erste Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf das Backblech setzen. Für 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

1. Chop the dried fruits into small pieces and add together with the rum into a small bowl. Cover and let soak overnight.

2. Add the flour, sugar, gingerbread spice, baking powder, and salt to a large bowl and mix. Warm up the coconut oil so it gets liquid and add together with the soaked dried fruits to the bowl and knead until you get a nice dough. Make two logs with a thickness of about 2 inches (5cm). Chop the pistachios and cover the logs with it. Wrap in plastic wrap and place on the fridge for about 1 hour to cool down.

3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a baking sheet with baking parchment. Cut the first roll into (not too thick) slices and place them on the baking sheet. Bake for 10-12 minutes. Take out of the oven and let cool down a bit on the baking sheet, then transfer to a wire rack and let cool down completely. Repeat with the remaining dough.

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