Einfacher Cottage Pie (kein Shepherd’s Pie)

(4 Portionen)

Für die Hackfleischsoße:
etwas Öl zum Anbraten
250g braune Champignons, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
2 Karotten, gewürfelt
500g Hackfleisch (gemischt)
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer
etwas Worcestershiresauce (optional)
120ml trockener Rotwein
250ml Gemüsebrühe
100g Schmelzkäse*
150g TK-Erbsen
etwas Mehl zum Andicken (optional)

Für das Kartoffel Topping:
750g Kartoffeln (mehligkochend)
120ml Milch
20g Butter
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
etwa 150g Cheddar (weiß und/oder gelb), gerieben & aufgeteilt

(4 servings)

For the meat sauce:
some oil for frying
9 oz. (250g) brown mushrooms, diced
1 large onion, finely diced
2 garlic cloves, finely diced
2 carrots, diced
17.6 oz. (500g) minced meat (beef & pork mixed)
2 tbsp. tomato purée
1 tsp. dried oregano
salt, pepper
some Worcestershire sauce (optional)
1/2 cup (120ml) dry red wine
1 cup (250ml) veggie stock
3.5 oz. (100g) processed cheese* (Schmelzkäse)
5.3 oz. (150g) frozen peas
some flour to thicken the sauce (if needed)

For the mashed potato topping:
26.5 oz. (750g) floury potatoes
1 /2 cup (120ml) milk
0.7 oz. (20g) butter
some freshly grated nutmeg
salt, pepper
about 5.3 oz. (150g) cheddar (white and/or yellow), grated & divided

1. Als Erstes die Pilze und das Gemüse vorbereiten. Dafür die Champignons säubern und grob würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zur Seite stellen. Die Kartoffeln für das Topping schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben und ebenfalls zur Seite stellen.

2. Einen großen (gusseisernen) Topf mit etwas Öl erhitzen. Die gewürfelten Pilze dazugeben und bei hoher Hitzezufuhr anbraten, bis sie rundum Farbe bekommen und einiges an Volumen verloren haben – kann einige Minuten dauern. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Noch etwas Öl nachlegen und dann die gehackten Zwiebeln glasig andünsten. Sobald die Zwiebelstücke weich sind, den Knoblauch und die Karottenstücke dazugeben. Für einige Minuten mitkochen lassen, bis die Karotten etwas weicher geworden sind. In der Mitte des Topfes etwas Platz machen und dann das Hackfleisch krümelig anbraten. Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, das Tomatenmark dazugeben, untermischen und kurz anrösten lassen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce (optional) würzen. Mit dem Rotwein ablöschen und den Wein fast komplett einkochen lassen. Gemüsebrühe und Schmelzkäse dazugeben und unterrühren. Als Letztes die TK-Erbsen dazugeben und dann die Soße etwa 20-25 Minuten bei reduzierter Hitzezufuhr köcheln lassen.

3. Sobald die Soße kocht, die vorbereiteten Kartoffeln im Topf mit dem Salzwasser ebenfalls auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abschütten. Die Kartoffeln dann mit einem Kartoffelstampfer* zerdrücken, die Milch und Butter dazugeben und alles zu einem cremigen Kartoffelbrei vermengen. Mit frischer Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 50g des Cheddar unterheben.

4. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die fertige Hackfleischsoße ggf. noch etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sollte die Flüssigkeit im Topf nicht ganz so stark angedickt haben, kann man noch ein wenig Mehl dazugeben und unterrühren.

5. Das Hackfleisch in eine große Auflaufform füllen und den Kartoffelbrei gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem verbliebenen Käse bestreuen und dann im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen – de Käse sollte eine schöne goldgelbe Farbe bekommen haben. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen und setzen lassen.

Tipp: Sollte die Auflaufform sehr voll sein, empfiehlt es sich, ein Blech oder Backpapier unter die Form zu geben, da der Cottage Pie ordentlich blubbern und ggf. überlaufen kann – der Ofen soll ja nicht komplett eingesaut werden ;)

1. Start with the mushrooms and veggies. Clean and roughly dice the mushrooms. Peel and finely dice the onion and garlic cloves. Peel the carrots and cut into small cubes. Set everything aside. Peel the potatoes for the mashed potato topping and cut into equal-sized pieces. Add to a pot with salted water and set aside as well.

2. Heat up a large Dutch oven (or pot) with some oil. Add the diced mushrooms and fry over high heat until they have browned nicely and lost some of their volume – this may take a few minutes. Remove from the Dutch oven/pot and set aside. Add a little more oil and sauté the chopped onions until soft and glossy. Next, add the garlic and carrot. Cook for a few minutes until the carrots have softened a little. Make some space in the center of the Dutch oven/pot and add the minced meat. Cook until nicely browned. As soon as the meat got some color, add the tomato purée, mix it in, and cook briefly to release some flavor. Season with the dried oregano, salt, pepper, and Worcestershire sauce (that one is optional). Deglaze with the red wine. Let the wine cook until it is almost completely gone. Add the veggie stock and processed cheese and stir in. Finally, add the frozen peas. Reduce the heat and let the sauce simmer for about 20-25 minutes.

3. While the sauce is simmering, place the pot with the potatoes on the stove, bring to a boil, and cook the potatoes for about 20 minutes. As soon as the potatoes are done drain them and mash them with a potato masher*. Next, add the milk and butter and mix until you get a creamy mashed potato mixture. Season with fresh nutmeg, salt, and pepper, then fold in about 1.8 oz. (50g) of the cheddar.

4. Preheat the oven to 390°F (200°C). Season the finished meat sauce with a little more salt and pepper to your liking. The sauce should be quite thick – if the sauce is still very liquid you can thicken it with a bit of flour.

5. Transfer the meat sauce to a large casserole/baking dish and spread the mashed potatoes evenly on top. Sprinkle everything with the remaining cheese. Bake the cottage pie in the preheated oven for about 30 minutes – the cheese should be melted, bubbly, and golden. Let the cottage pie cool down for a few minutes before serving.

Note: If your casserole/baking dish is very full, I recommend placing it on a baking sheet or putting a large piece of baking parchment underneath – the cottage pie can bubble a lot and possibly overflow. You don’t want the oven to get too messy ;)