Easy Eierlikör Bundt Cake

For the dough:
1/2 cup (60g) butter, room temperature
1 cup (200g) sugar
2 large eggs
1 cup (200g) sour cream
1 tsp. vanilla extract
2 1/2 (325g) cups all-purpose flour
2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. nutmeg
1 pinch of salt
1 cup (240ml) Eierlikör (or eggnog)

For the glaze:
1 1/2 cups (200g) confectioner’s sugar
1 tbsp. butter, melted
2-4 tbsp. Eierlikör (or eggnog)

hazelnut brittle for decoration (optional)

Für den Teig:
60g weiche Butter
200g Zucker
2 Eier (L)
200g Schmand
1 TL Vanille Extrakt
325g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
240ml Eierlikör

Für die Glasur:
200g Puderzucker
1 EL Butter, geschmolzen
2-4 EL Eierlikör

Haselnusskrokant für die Dekoration (optional)

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a large bundt pan and dust with some flour. Set aside.

2. Add the butter and sugar to a large bowl and mix until light and fluffy. Add the eggs one after another and mix well after each addition. Add the sour cream and vanilla extract and mix in. Mix the flour with baking powder, baking soda, nutmeg, and salt in a separate bowl. Add alternating with the Eierlikör (or eggnog) to the large bowl and mix until just combined. Pour the batter into the prepared bundt pan and bake for 45-55 minutes until done. Check with a wooden skewer in the center of the cake to see if it comes out clean. Let cool in the pan for some time, then remove carefully and let cool down completely on a wire rack.

3. For the glaze mix the confectioners’ sugar with the melted butter. Add the Eierlikör (or eggnog) gradually until you get a nice thick glaze. Pour over the cake and sprinkle with some hazelnut brittle (optional).

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstauben. Zur Seite stellen.

2. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Schmand und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron, Muskatnuss und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und dann abwechselnd mit dem Eierlikör zur großen Schüssel dazugeben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade mal so verbunden hat. Den Teig in die Form füllen und für etwa 45-55 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn er sauber herauskommt. Aus dem Ofen holen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

3. Für die Glasur den Puderzucker mit der geschmolzenen Butter verrühren. Nach und nach den Eierlikör dazugeben und verrühren, bis die Konsistenz passt. Den Kuchen damit dekorieren und mit Haselnusskrokant bestreuen (optional).