Easy Apple Cheesecake Turnovers

(6 turnovers)

For the cream cheese filling:
2 oz. (60g) cream cheese
1 tsp. sugar (or xylitol)
1/2 tsp. vanilla extract

For the turnovers:
1 apple, peeled & diced
1 tsp. lemon juice
1 tsp. brown sugar (or xylitol)
1/4 tsp. ground cinnamon
1 pkg. (about 10 oz./280g) puff pastry

1 small egg, whisked
some coarse sugar (optional)

(6 Teigtaschen)

Für die Frischkäsefüllung:
60g Frischkäse
1 TL Zucker (oder Xylit)
1/2 TL Vanille Extrakt

Für die Teigtaschen:
1 Apfel, geschält & gewürfelt
1 TL Zitronensaft
1 TL brauner Zucker (oder Xylit)
1/4 TL gemahlener Zimt
1 Pkg. (ca. 280g) Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Ei, verquirlt
Zucker zum Bestreuen (optional)

1. Preheat the oven to 390°F (200°C). Line a baking sheet with baking parchment and set it aside.

2. For the cream cheese filling mix the cream cheese with sugar (or xylitol) and vanilla extract and set aside.

3. Peel the apple, core and cut into small dices. Add together with the lemon juice, brown sugar (or xylitol), and ground cinnamon to a bowl and mix to combine. Take the puff pastry out of the package and unroll. Cut into 6 equal squares. Spread about a teaspoon of the cream cheese filling on each square – stay away from the edges. Add some diced apples on top of the filling and then fold the pastry over the filling diagonally to form triangles. Press the edges together with a fork and place the turnovers with some space in between on the prepared baking sheet. Brush with the whisked egg and sprinkle with some coarse sugar (optional). Cut small slits into the tops of the turnovers and bake for 18-20 minutes until golden brown and nicely puffed up. Take out of the oven and let cool down on a wire rack. Serve still a bit warm, maybe with some vanilla custard, ice cream, or some whipped cream.

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Für die Frischkäsefüllung den Frischkäse mit Zucker (oder Xylit) und Vanille Extrakt verrühren und zur Seite stellen.

3. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In eine kleine Schüssel geben, Zitronensaft, Zucker (oder Xylit) und Zimt dazugeben und alles vermengen. Den Blätterteig aus der Packung nehmen, entrollen und in sechs gleich große Quadrate schneiden. Etwa einen Teelöffel der Frischkäsefüllung auf jedem Quadrat verstreichen – dabei etwas Abstand zu den Rändern lassen. Eine kleine Portion gewürfelter Äpfel auf der Frischkäsefüllung platzieren und dann den Teig diagonal über die Füllung schlagen, sodass Dreiecke entstehen. Die Ränder der Dreiecke mit einer Gabel zusammendrücken und dann mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Die Turnovers mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker (optional) bestreuen. Kleine Lüftungsschlitze in die Oberfläche schneiden und für etwa 18-10 Minuten backen – die Turnovers sollten eine schöne goldbraune Farbe bekommen haben und schön aufgepufft sein. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Turnovers schmecken am besten, wenn sie noch etwas warm sind – dazu passen Vanillesoße, Eis oder etwas Schlagsahne.