Heute backe ich mir Kekse. Mit Keksen. Klingt erstmal seltsam und albern, funktioniert aber erstaunlich gut. Falls ihr also mal kein Mehl zur Verfügung habt, aber Butterkekse im Küchenschrank herumliegen, dann solltet ihr vielleicht mal diese Butterkeks Chocolate Chip Cookies ausprobieren. Leckere Kollegen, die man zur Abwechslung sicher einmal ausprobieren kann ;)
Aktuell ist ja alles etwas anders auf der Welt – seit dem ein Virus die Runde macht, fühlt sich alles etwas verrückt an. Klopapier wird zum kostbaren Gut – begehrter als Gold hat man manchmal den Verdacht. Auch Milch und Mehl sind rar in vielen Geschäften. Man könnte meinen, dass alle plötzlich zu Hause mit dem Backen anfangen. Glauben kann ich das ja nicht wirklich – auch wenn es für einen Backblog sicher von Vorteil wäre… alles potentielle neue Leser ;)
Nun ja – heute hab ich ein Rezept für euch, das ohne Mehl funktioniert. Wenn ihr also kein normales Mehl mehr im Supermarkt bekommen habt, schaut doch einfach mal im Regal mit den Süßwaren und Keksen vorbei. Die „stinknormalen“ Butterkekse kann man prima als Mehlersatz hernehmen. Fein zerbröselt sind sie die Grundlage für diese Kekse hier.
Ihr könnt übrigens helle, oder dunkle Butterkekse verwenden – zur Not gehen auch ein paar Butterkekse mit Schokoladenüberzug. Davon solltet ihr allerdings nicht zu viele verwenden, weil das am Ende zu viel Schokolade sein wird… aber ein paar können auf jeden Fall dazu. Auch die müssen fein zerbröselt sein ;)
Manche werden jetzt denken „Warum soll ich denn Kekse hernehmen, um Kekse zu backen – ich hab doch schon Kekse“ – zur Recht muss ich zugeben, aber darum geht es hier nicht. Wer gerne den backt und nach Alternativen sucht, der kann auch das hier einmal ausprobieren ;)
INGREDIENTS / ZUTATEN
200g Schokolade Butterkekse
50g brauner Zucker
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
80g Butter, geschmolzen
1/2 TL Vanille Extrakt
1 Ei (L)
100g Schokoladendrops
7 oz. (200g) chocolate butter biscuit cookies
1/4 cup (50g) brown sugar
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
2.8 oz. (80g) butter, melted
1/2 tsp. vanilla extract
1 large egg
3.5 oz. (100g) chocolate chips
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken. Die Keksbrösel zusammen mit dem braunen Zucker, Natron und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die geschmolzene Butter und den Vanille Extrakt dazugeben und alles verrühren. Das Ei dazugeben und alles gut verrühren – der Teig wird die Konsistenz von sehr nassem Sand haben. Die Schokoladendrops dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) oder Esslöffeln Teigportionen mit etwas Abstand auf das Blech setzen und dann für 10-12 Minuten backen. Die Ränder der Cookies sollten durchgebacken sein – die Mitte der Cookies kann aber noch etwas weich sein. Die fertigen Cookies aus dem Ofen holen und auf dem Blech für ein paar Minuten abkühlen lassen. Sobald man die Cookies bewegen kann, auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
2. Add the chocolate cookies to a freezer bag and crush with a rolling pin until you get very fine crumbs. Add the crumbs together with the brown sugar, baking soda, and salt to a bowl and mix to combine. Add the melted butter and vanilla extract and mix, then add the egg and mix until everything is well combined. Add the chocolate chips and fold in. Use a cookie scoop or tablespoons to place dough portions with some space in between on the baking sheet. Bake for 10-12 minutes or until the edges of the cookies are slightly crisp (the centers will still be a bit soft). Take out of the oven and let cool down for several minutes on the baking sheet. As soon as you can move them, transfer to a wire rack to cool down completely. Repeat with the remaining dough.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Butterkeks Chocolate Chip Cookies
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:12
- Total Time: 00:45
- Yield: 10 1x
- Category: Cookies
- Cuisine: Amerikanisch
Beschreibung
Leckere Cookies, die ohne Mehl gebacken wurden – dafür kamen aber Butterkekse zum Einsatz. Klingt vielleicht etwas seltsam. Ist auch seltsam, aber definitiv lecker! ;)
Zutaten
Arbeitsschritte
Hinweise
Enjoy baking!
