Heute machen wir uns nicht viel Arbeit mit den Cookies für den Cookie Friday. Heute braucht ihr keinen Ofen anzuschmeißen – eine Mikrowelle oder ein Herd reichen aus. Im Hochsommer könnte es vielleicht sogar reichen, mit etwas Sonnenschein zu arbeiten… aber so weit sind wir noch nicht. Es ist Ende März und recht kalt hier in Berlin – aber wir haben Cookies! Das ist ja schon mal was. No-Bake Amaranth Schokolade Cookies, die auch noch zuckerfrei bzw. ohne zugesetzten Zucker sind. Was will man mehr?!
Cookies sind ja generell nicht sonderlich kompliziert – diese hier sind aber wirklich so einfach, dass sie jeder hinbekommt. Schokolade schmelzen und die Zutaten reinschmeißen und dann daraus Cookies formen. Es könnte wirklich nicht einfacher sein und das Ergebnis ist einfach die Wucht! Ihr wolltet ja auch ein paar Rezepte, die ohne Mehl funktionieren – ich würde sagen: Aufgabe erfüllt.
Ich hab’ mich spontan in diese Cookies verliebt, als ich sie das erste Mal zusammengerührt hab’. Sie erinnern mich irgendwie an diese Puffreis-Teilchen mit Schokoladenüberzug. Kennt ihr sicher noch, der Name fängt mit einem »N« an. Amaranth ist natürlich kein Reis, aber gibt es ebenfalls aufgepufft und in Kombination mit der Schokolade ein tolles Erlebnis im Mund.
Alleine ist gepuffter Amaranth recht geschmacklos und fühlt sich an, als ob man kleine Styroporkügelchen in den Mund nehmen würde. Wenn man aber noch ein paar Trockenfrüchte und Nüsse dazupackt und alles in Schokolade taucht, dann kommt da wirklich ein super leckerer süßer Snack bei raus. Damit das Ganze nicht zu viele Kalorien bekommt (und auch ich was davon naschen kann), hab’ ich hier zuckerfreie Schokolade verwendet. Müsst ihr nicht tun – reguläre Zartbitterschokolade geht natürlich genauso gut.
Die Mischung wird zu Anfang etwas arg krümelig wirken, aber die kleinen Cookie-Haufen halten am Ende gut zusammen, wenn die Schokolade wieder fest wird. Also keine Sorge, sollte das zu Anfang wie Ameisenhaufen aussehen, die ihre Form ständig ändern. Ihr könnt übrigens auch andere Trockenfrüchte verwenden, wenn ihr nicht so Cranberrys steht. Ich empfehle aber auf jeden Fall, irgendwas Fruchtiges mit hineinzunehmen. Am besten auch mit einer gewissen Säure, damit die Süße der Schokolade ausgeglichen wird. Schmeckt dann einfach noch viel besser!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(ca. 20 Cookies)
120g Zartbitterschokolade (zuckerfrei)*, geschmolzen
40g Amaranth*, gepufft
30g getrocknete Cranberries, gehackt
20g geröstete Haselnüsse, gehackt
(about 20 cookies)
4.2 oz. (120g) semi-sweet chocolate (sugar-free)*, melted
1.4 oz. (40g) amaranth*, puffed
1 oz. (30g) dried cranberries, chopped
0.7 oz. (20g) toasted hazelnuts, chopped
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Die Schokolade grob hacken und in der Mikrowelle schmelzen. Amaranth, die gehackten Cranberries und Haselnüsse in eine große Schüssel geben und mit der geschmolzenen Schokolade vermischen. Mit Löffeln kleine Portionen der Masse auf ein Backblech mit Backpapier setzen und zu Cookies formen – wird alles etwas bröseln und kleben, aber ist machbar und hält am Ende auch zusammen.
3. Die Cookies für etwa 30 Minuten trocknen lassen – sollte es in der Küche warm sein, ggf. in den Kühlschrank legen. Die Cookies an einem kühlen Ort lagern.
1. Chop the chocolate coarsely and melt it in the microwave. Add the amaranth, chopped cranberries and hazelnuts to a large bowl and mix well with the melted chocolate. Use spoons to place small portions of that mixture on a baking sheet lined with baking parchment and shape them into cookies – it will be quite sticky and crumbly, but it will stick together at the end… don’t worry.
2. Let the cookies dry for about 30 minutes. If your kitchen is warm you might want to let the cookies cool down in the fridge. Store the cookies in a cool place.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Amaranth Schokolade Cookies (ohne zugesetzten Zucker)
- Prep Time: 00:10
- Cook Time: 00:00
- Total Time: 00:40
- Yield: 20 1x
- Category: Cookies
- Method: -
- Cuisine: Vereinigte Staaten
- Diet: Diabetic
Beschreibung
Wenn es mal schnell gehen muss: Amaranth Schoko Cookies sind einfach zuzubereiten und im nu fertig – dazu auch noch zuckerfrei und natürlich lecker!
Zutaten
120g Zartbitterschokolade (zuckerfrei)*, geschmolzen
40g Amaranth*, gepufft
30g getrocknete Cranberries, gehackt
20g geröstete Haselnüsse, gehackt
Arbeitsschritte
1. Die Schokolade grob hacken und in der Mikrowelle schmelzen. Amaranth, die gehackten Cranberries und Haselnüsse in eine große Schüssel geben und mit der geschmolzenen Schokolade vermischen. Mit Löffeln kleine Portionen der Masse auf ein Backblech mit Backpapier setzen und zu Cookies formen – wird alles etwas bröseln und kleben, aber ist machbar und hält am Ende auch zusammen.
3. Die Cookies für etwa 30 Minuten trocknen lassen – sollte es in der Küche warm sein, ggf. in den Kühlschrank legen. Die Cookies an einem kühlen Ort lagern.
Hinweise
Viel Spaß beim Mixen!
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