Einfacher Glühweinkuchen mit Schokolade

Für den Kuchen:
270g weiche Butter
100g Zucker
100g brauner Zucker
4 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt*
260g Mehl (Type 405)
2 EL Backkakao*
4 TL Backpulver
1 TL Orangenabrieb
1/4 TL Salz
200ml Glühwein (rot)*
200g Zartbitterschokolade, gehackt

Für die Dekoration:
150g Puderzucker
2 EL Glühwein (rot)*
1/4 TL Vanille Extrakt*
etwas rote Lebensmittelfarbe (optional)
einige gehackte Pistazien
einige gehackte rote Trockenfrüchte (z.B. Cranberrys, Papaya oder Kirschen)

For the cake batter:
9.5 oz. (270g) butter, at room temperature
1/2 cup (100g) sugar
1/2 cup (100g) brown sugar
4 medium eggs
1 tsp. vanilla extract*
2 cups (260g) all-purpose flour
2 tbsp. cocoa powder*
4 tsp. baking powder
1 tsp. orange zest
1/4 tsp. salt
6.8 fl. oz. (200ml) mulled red wine*
7 oz. (200g) semi-sweet chocolate, chopped

For the decoration:
5.3 oz. (150g) confectioners‘ sugar, plus more if needed
2 tbsp. mulled red wine*
1/4 tsp. vanilla extract*
some red food color (optional)
a few chopped pistachios
a few chopped red dried fruit (e.g. cranberry, papaya, or cherries)

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 24cm große Silikon-Backform* (Gugelhupf oder einfach rund) leicht einfetten und auf einem Backblech zur Seite stellen. Die Schokolade hacken und zur Seite stellen.

2. Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Orangenabrieb und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann zusammen mit dem Glühwein zur großen Schüssel dazugeben und alles gut vermengen – wir arbeiten hier mit einem Teigspatel, um den Teig nicht zu stark zu bearbeiten. Die gehackte Schokolade dazugeben und unterheben.

3. Den Teig in die vorbereitete Form umfüllen, gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Falls die Silikonform aufgrund der Teigmenge etwas nachgibt oder wackelt, kann man einen Tortenring um die Form spannen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 65-70 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen.

4. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Glühwein und Vanille Extrakt glatt rühren. Den Kuchen damit bestreichen und dann nach Belieben mit gehackten Pistazien und Trockenfrüchten dekorieren.

1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Lightly grease a 24cm silicone cake mold* (bundt pan or a round mold) and set it aside on a baking sheet. Chop the chocolate and set it aside.

2. Add the butter and both sugars to a large bowl and mix until light and fluffy. Next, add the eggs one after another and mix well after each addition. Add the vanilla extract and mix in. In a separate bowl, combine flour, cocoa powder, baking powder, orange zest, and salt. Add those dry ingredients to the large bowl, along with the mulled wine, and mix thoroughly – we use a rubber spatula for this task to avoid overmixing. Finally, fold in the chopped chocolate.

3. Transfer the batter into the prepared cake mold, spread it evenly inside the mold, and smooth the top. If the silicone mold seems a bit wobbly due to the amount of batter inside, place a cake ring around the mold to stabilize it. Bake the cake in the preheated oven for about 65-70 minutes – or until a wooden skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Take the cake out of the oven and let it cool down completely on a wire rack. Remove the cake carefully from the silicone mold and place it on a serving plate.

4. For the glaze, mix confectioners‘ sugar, mulled wine, and vanilla extract to get a thick and smooth mixture – adjust with some more confectioners‘ sugar if needed. To make the glaze look more red, you can add a few drops of red food color as well. Brush the cake with the glaze and decorate it with chopped pistachios and dried fruit to your liking.