Quarkbällchen findet man so gut wie auf jedem Jahrmarkt und Straßenfest. Da solche Märkte aber nicht das ganze Jahr über stattfinden, muss man sich bei Gelüsten auf solche kleinen Bällchen manchmal selbst helfen. Wer einen AirFryer hat, muss dafür noch nicht mal eine Fritteuse o.ä. anschmeißen. Diese leckeren Bananen Quarkbällchen aus dem AirFryer kann man zubereiten, ohne dass die ganze Küche tagelang nach Fett duftet. Wirklich sehr praktisch, wenn man den Geruch nicht so gerne mag… ;P
Quarkbällchen mit Bananen wird man auf dem Jahrmarkt vermutlich eher seltener finden – dort vertraut man eher auf die klassische, neutrale Version. Ist ja auch nicht falsch, da die Bällchen alleine schon richtig lecker sind. Warum aber nicht mal was Neues ausprobieren? Wer Bananen mag, wird die Bananen Quarkbällchen mit Sicherheit auch mögen… vielleicht sogar lieben! ;)
Wir finden, dass die Quarkbällchen durch die Zugabe der überreifen Bananen nicht nur richtig lecker schmecken, die Textur gewinnt auch einiges dazu. Die kleinen Bällchen sind schön fluffig und trocknen auch nicht so schnell aus. Passiert ja gerne mal, wenn man Obst oder Gemüse ins Gebäck mit einbaut. Hat fast immer Pluspunkte! Am Ende macht es allerdings keinen großen Unterschied, ob die Quarkbällchen lange saftig bleiben (wenn wir mal ehrlich sind)… die kleinen Dinger sind bei uns jedes Mal so schnell aufgegessen, da bleibt überhaupt keine Möglichkeit, dass hier irgendwas austrocknet. ;P
Normalerweise würde man für die Zubereitung von Quarkbällchen eine Fritteuse anschmeißen oder zumindest einen Pott mit heißem Fett oder Öl auf den Herd stellen. Wer sich damit auskennt bzw. kein Problem damit hat, dass die Küche nach Frittierfett riecht, kann diese Bananen Quarkbällchen hier natürlich auch in Fett frittieren. Macht die kleinen Dinger nicht schlechter, aber auch nicht unbedingt besser. Der Geschmack mag vielleicht ein wenig vom Frittieren profitieren – Fett und Zucker sind einfach eine großartige Kombination – dank des Fettes sind die Dinger dann aber auch noch etwas ungesünder. Kennt man ja…
Aus diesem Grund bevorzugen wir mittlerweile die Zubereitung im AirFryer. Das Gerät ist wirklich im Handumdrehen einsatzbereit, muss nicht lange vorgeheizt werden und »frittiert« alles etwas gesünder, ganz ohne Fett. Ja, wenn man es genau nimmt, ist das natürlich kein Frittieren. Im AirFryer wird nur mit heißer Luft gearbeitet, aber durch den kleinen Garraum und die direkte und sich gut verteilende Hitze ist so ein AirFryer eben doch näher an der Fritteuse dran, als am Heißluftofen. Mit dem würde man kein so gutes Ergebnis bekommen…
Wir haben einen recht kleinen AirFryer von Zwilling* mit 1400 Watt und einer Kapazität von etwa 4l – das ist im Vergleich zu anderen AirFryern recht klein, reicht für die Quarkbällchen hier aber vollkommen aus. Man muss vielleicht ein paar Runden mehr einlegen, um die ganzen Bällchen fertig zu bekommen, aber das ist alles gut machbar. Nach etwa 10 Minuten ist eine Ladung Quarkbällchen ja fertig. Für alle, die die Dinger gerne warm essen, ist das ja vielleicht auch von Vorteil, wenn immer wieder welche nachgelegt werden, die frisch aus dem AirFryer kommen.
Da wir den AirFryer nicht so gerne jedes Mal von Grund auf durchschrubben wollen, empfiehlt es sich, etwas Backpapier in den Korb des Gerätes zu legen und die Bällchen darauf zu backen. Man sollte nur sicherstellen, dass Luft im Garraum noch schön zirkulieren kann. Mit Backpapier* in der richtigen Größe ist das aber eigentlich kein Problem. Benutzen wir eigentlich fast immer… wie gesagt, wir putzen gerne so wenig wie möglich. ;P
Wer jetzt doch lieber klassisch mit Fett arbeiten möchte und seine Quarkbällchen gerne zum Schwimmen schickt, kann sich unser Rezept für einfache Quarkbällchen anschauen. Die sind wirklich so, wie man sie auf dem Jahrmarkt bekommen kann. Nur vielleicht etwas frischer – ohne altes, hundertfach benutztes Frittierfett und direkt aus dem Pott in den Zucker und dann auf die Teller.
Wenn das Frittierfett noch heiß ist, dann könnte man theoretisch auch unsere Drop Donuts mit Kirschkompott ausprobieren. Ähnliches Konzept wie Quarkbällchen, nur ohne Quark und stattdessen mit Buttermilch. Das leckere Kirschkompott rundet diese leckere Dessert dann noch perfekt ab!
ZUTATEN / INGREDIENTS
(etwa 15-16 Quarkbällchen)
260g Mehl (Type 405), plus etwas mehr
50g Zucker
3 TL Backpulver
1 mittlere (sehr reife) Banane, zerdrückt
250g Speisequark (20% Fett)
2 TL Vanille Extrakt*
1 Ei (L)
etwa 40g Butter, geschmolzen
etwa 50g brauner Zucker
etwas Zimt
(about 15-16 quark fritters)
2 cups (260g) all-purpose flour, plus a little more
1/4 cup (50g) sugar
3 tsp. baking powder
1 medium (very ripe) banana, mashed
8.8 oz. (250g) quark (20% fat)
2 tsp. vanilla extract*
1 large egg
about 1.4 oz. (40g) butter, melted
about 1/4 cup (50g) brown sugar
some ground cinnamon
ZUBEREITUNG / DIRECTIONS
1. Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Banane zerdrücken und dann mit Quark, Vanille Extrakt und das Ei glatt rühren. Diese Mischung zur Schüssel mit dem Mehl dazugeben und alles gut vermengen. Alles für etwa 5 Minuten stehen lassen, damit das Mehl die Feuchtigkeit gut aufnehmen kann.
2. Den Korb eines AirFryers mit Backpapier* auslegen und das Papier leicht einfetten. Falls notwendig, das Gerät auf 180°C (350°F) vorheizen.
3. Eine kleine Schüssel mit etwas Mehl bereitstellen. Mit einem Eisportionierer* (Ø 5cm) oder einem Esslöffel Teigportionen abstechen, diese kurz ins Mehl fallen lassen und dann zu Kugeln formen – überschüssiges Mehl entfernen. Die Kugeln mit genügend Abstand zueinander in den Korb setzen (bei uns passen fünf Kugeln in einen 4l Korb rein) und dann für etwa 10 Minuten backen. Die Quarkbällchen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden (Vorsicht, heiß!), damit sie rundum gebräunt werden. An der Unterseite werden die Bällchen nach der kurzen Backzeit noch roh sein, aber das ist ok.
4. Während die Quarkbällchen backen, die Butter schmelzen und den braunen Zucker in einer Schüssel mit dem Zimt vermischen. Die gebackenen Quarkbällchen aus dem AirFryer nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Die Bällchen warm halten. Mit dem verbliebenen Teig weitere Quarkbällchen backen, bis alles aufgebraucht ist.
Hinweis: Die Quarkbällchen sind frisch und noch etwas warm am leckersten. Wer mag, kann noch etwas Vanillesoße zum Dippen dazu reichen.
1. Combine flour, sugar, and baking powder in a large bowl. In a separate bowl, mash the banana and then mix it with the quark, vanilla extract, and egg until smooth. Add these wet ingredients to the bowl with the flour and mix well. Let the dough sit for about 5 minutes, so the flour can absorb the moisture.
2. Line the basket of an Air Fryer with baking parchment* and lightly grease the paper. If your Air Fryer needs to be preheated, preheat your device to 180°C (350°F).
3. Prepare a small bowl with a little flour. Using a cookie scoop* (Ø 5cm) or a tablespoon, scoop out portions of dough, drop them briefly into the flour, and shape them into balls. Remove any excess flour. Place the balls in the basket, leaving enough space between them (we can fit five balls in our 4-liter basket) and bake them for about 10 minutes. Flip the quark fritters over halfway through the baking time to ensure they’re browned all over – be careful, they are very hot! The bottom of the balls will still be raw after the short baking time, but that’s okay.
4. While the quark fritters are baking, melt the butter and mix the brown sugar with the ground cinnamon in a bowl. Remove the baked quark fritters from the Air Fryer, brush them with melted butter, and then roll them in the sugar and cinnamon mixture. Keep the fritters warm. Use the remaining dough to bake more fritters until everything is used.
Note: The quark fritters are best when fresh and still a bit warm. If you like, you can serve them with some vanilla custard or sauce for dipping.
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Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann.
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Bananen Quarkbällchen aus dem AirFryer
- Prep Time: 00:15
- Cook Time: 00:10
- Total Time: 00:45
- Yield: 15 1x
- Category: Süße Snacks
- Method: -
- Cuisine: Deutschland
- Diet: Vegetarian
Beschreibung
Mit einem AirFryer kann man so einiges anstellen – z.B. solche Bananen Quarkbällchen. Die kleinen Dinger sind einfach zuzubereiten und richtig lecker!
Zutaten
260g Mehl (Type 405), plus etwas mehr
50g Zucker
3 TL Backpulver
1 mittlere (sehr reife) Banane, zerdrückt
250g Speisequark (20% Fett)
2 TL Vanille Extrakt*
1 Ei (L)
etwa 40g Butter, geschmolzen
etwa 50g brauner Zucker
etwas Zimt
Arbeitsschritte
1. Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Banane zerdrücken und dann mit Quark, Vanille Extrakt und das Ei glatt rühren. Diese Mischung zur Schüssel mit dem Mehl dazugeben und alles gut vermengen. Alles für etwa 5 Minuten stehen lassen, damit das Mehl die Feuchtigkeit gut aufnehmen kann.
2. Den Korb eines AirFryers mit Backpapier* auslegen und das Papier leicht einfetten. Falls notwendig, das Gerät auf 180°C (350°F) vorheizen.
3. Eine kleine Schüssel mit etwas Mehl bereitstellen. Mit einem Eisportionierer* (Ø 5cm) oder einem Esslöffel Teigportionen abstechen, diese kurz ins Mehl fallen lassen und dann zu Kugeln formen – überschüssiges Mehl entfernen. Die Kugeln mit genügend Abstand zueinander in den Korb setzen (bei uns passen fünf Kugeln in einen 4l Korb rein) und dann für etwa 10 Minuten backen. Die Quarkbällchen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden (Vorsicht, heiß!), damit sie rundum gebräunt werden. An der Unterseite werden die Bällchen nach der kurzen Backzeit noch roh sein, aber das ist ok.
4. Während die Quarkbällchen backen, die Butter schmelzen und den braunen Zucker in einer Schüssel mit dem Zimt vermischen. Die gebackenen Quarkbällchen aus dem AirFryer nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen und dann in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Die Bällchen warm halten. Mit dem verbliebenen Teig weitere Quarkbällchen backen, bis alles aufgebraucht ist.
Hinweise
Die Quarkbällchen sind frisch und noch etwas warm am leckersten. Wer mag, kann noch etwas Vanillesoße zum Dippen dazu reichen.
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