Classic German Poppy Seed Streusel Cake

For the streusel:
1 cup (130g) all-purpose flour
1/3 cup (70g) sugar
1/4 tsp. ground cinnamon
3 oz. (85g) butter
2 tbsp. almonds, sliced

For the poppy seed filling:
8.8 oz. (250g) low-fat curd (20%)
7 oz. (200g) sour cream (Schmand)
1/2 cup (100g) sugar
2 medium eggs
2 tbsp. amaretto
1 tbsp. vanilla extract
1.4 oz. (40g) cornstarch
17.6 oz. (500g) pre-made poppy seed filling

Für die Streusel:
130g Mehl
70g Zucker
1/4 TL Zimt
85g Butter
2 EL Mandeln, gehobelt

Für die Mohnfüllung:
250g Magerquark (20%)
200g Schmand
100g Zucker
2 Eier (M)
2 EL Amaretto
1 EL Vanille Extrakt
40g Speisestärke
500g Mohnmasse (backfertig)

2. For the streusel add the flour with sugar and cinnamon to a bowl and mix. Add the butter in small pieces and rub again between your finger to form streusel in different sizes. Add the sliced almonds and mix. Place in the fridge as well until needed.

3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 9 inches (23cm) springform tin with baking parchment grease lightly. Roll out the dough on a floured surface, then transfer to the baking tin and press to the bottom and sides to form a nice base. You can also divide the dough and roll out 2/3 to a round that is as big as the baking tin and shape the rest of the dough into a long log and press that on the sides of the baking tin to get a base with a nice edge – it’s a bit easier to make this way. Set aside.

4. For the filling mix the curd with sour cream (Schmand) and sugar in a large bowl. Add the eggs, amaretto, and vanilla extract and mix well. Add the cornstarch and mix until there are no more lumps. Add the poppy seed filling and mix in. Pour the filling into the prepared springform tin, smooth out the top and bake for about 25 minutes. Remove from the oven and sprinkle the streusel all over the top. Place in the oven again and bake another 20-25 minutes until the cake has set and the streusel have a nice golden color. Take out of the oven and let cool down completely. Dust with some confectioners’ sugar before serving (optional). Serve with whipped cream.

2. Für die Streusel Mehl mit Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zwischen den Fingern zerreiben, bis sich große und kleine Streusel bilden. Die gehobelten Mandel dazugeben, vermischen und dann bis zur weiteren Verwendung zum Teig in den Kühlschrank dazustellen.

3. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 23cm (9 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Wer sich es etwas einfacher machen möchte, rollt etwa 2/3 des Teiges zur Größe der Form aus, legt ihn in die Form und rollt aus dem restlichen Teig eine lange Wurst und formt daraus dann den Rand. Zur Seite stellen.

4. Für die Füllung den Quark mit Schmand und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier, Amaretto und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Speisestärke dazugeben und unterrühren – es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein, also gut verrühren. Die Mohnmasse dazugeben und unterrühren. Die Mischung dann in die vorbereitete Form füllen, glatt rütteln und dann für etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen kurz herausholen, die Streusel darauf verteilen und dann weitere 20-25 Minuten backen – die Masse sollte fest sein und die Streusel eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Sahne servieren.